S Jumbo Schreinerom po New Yorku - jeho najlepšie tipy na jedlo
Jumbo Schreiner bol v New Yorku nespočetnekrát. Vždy na pozore pred najznámejšími reštauráciami, najlepším pouličným jedlom, najbláznivejšími jedlami a najnovšími potravinovými trendmi. Spýtali sme sa Pro 7-Manna na Cheddar Burger Challenge 2018, kde tam stále chodí, aké tipy má na kulinárske výlety a kto vyrába najlepšie hamburgery.
Či už kokteil s čerstvo hobľovanou soľou z mravcov, vyprážaná pizza alebo klasický sendvič pastrami. Málokto vyskúšal v New Yorku toľko šialených vecí ako televízny moderátor Jumbo Schreiner (50). Muž z Mníchova, ktorý sa stal známym predovšetkým ako „tester XXL“ v časopise Pro 7 Galileo, bol a je aj na cestách mimo newyorskej reštaurácie a pouličného jedla: napríklad ako tester automobilov pre rôzne televízne formáty, ako herec v niektorých kinoprodukciách a ako ambasádor značky pre rôzne produkty BBQ, ako sú grily vrátane jeho vlastnej knihy o grile, a v neposlednom rade ako autor pre zabávačov, ako sú Hape Kerkeling a neskôr Rick Kavanian.
Každý, kto miluje rozmanitosť rovnako ako dvojmetrový muž a bývalý futbalista v Los Angeles (UCLA), je samozrejme na správnom mieste, pokiaľ ide o rozmanité stravovanie v New Yorku. Na hladných miestnych obyvateľov čaká viac ako 20 000 reštaurácií a každoročne okolo 50 miliónov turistov. Na výstave Kerrygold Cheddar Burger Challenge v Hamburgu Jumbo prezradil, ktoré sú najlepšie, pokiaľ ide o pizzu, sendviče pastrami, hamburgery a ďalšie newyorské klasiky.
Jumbo Carpenter: Jeho najdôležitejšie tipy z New Yorku
New Food City: Jumbo, ste v porote súťaže v hamburgeroch tu v Hamburgu a obsluhujú vás jeden brummer za druhým. Poďme však po krátkej odbočke cez rybník: Kde si v New Yorku myslíš, že dostaneš najlepší burger?
Jumbo Schreiner: Chcel by som odporučiť dva obchody. Prvý sa volá Korzo a je v Brooklyne a vedie ho slovenský prisťahovalecký pár Maria a Otto Zizak. Mária pripravuje svoje hamburgery bez obyčajnej hamburgerovej žemle, najskôr vypráža karbanátky a ďalšie ingrediencie, ako je slanina, potom obalí cesto okolo mäsa a ďalších polev, ako je syr, a - teraz sa podržte - potom dobrý kúsok opečte.
Po druhé, odporúčam vám pozrieť sa do Corner Bistro - obľúbeného hangoutu Martina Scorseseho v Greenwich Village. Akokoľvek temné si dokážete predstaviť peklo, na objednávku existujú presne štyri veci: voda, pivo, sendviče a hamburgery.
Jumbo Schreiner a hamburger z Corner Bistro
New Food City: Newyorská klasika je sendvič pastrami. Kde to najradšej jete?
Jumbo Schreiner: Iste, najslávnejším obchodom je Katz's Delicatessen, už len kvôli scéne v „Harry & Sally“, ktorá sa tam koná. Ale preto je vždy zabalený, až na veľmi neskoro večer - je to skôr klasický obchod s nočnými sovami. Ja som skôr na sendvič pastrami v Eisenbergovom sendvičovom obchode v budove Flatiron. Turistov je tam oveľa menej - zjavne sa zatiaľ neobjavilo slovo, že by tam občas visel Leonardo DiCaprio - a podľa mňa je tam mäso kvalitnejšie za zhruba rovnakú cenu. Preto sa vraciam vždy, keď som v New Yorku.
Jumbo v Eisenbergovom sendvičovom obchode. Vpravo odtiaľ sendvič Reuben, ktorý sa podáva aj s pastrami
New Food City: Poďme na slávnu newyorskú pizzu. Vaše odporúčanie!
Jumbo Schreiner: Mám iba jednu adresu: Spring Street 32 v Malom Taliansku. Lombardi's Pizza, obchod by mal byť známy, je to vôbec prvá pizzeria v Amerike. Boli otvorené v roku 1905. Stále tam pečú pizzu vo veľmi tradičnej peci na uhlie a dnešný šéf Steven, ktorý sa trochu podobá Alecovi Baldwinovi, vám môže porozprávať príbeh o každom slávnom Talianovi-Američanovi, pretože tam chodia všetci.
New Food City: Ďalšia kategória: Steaky. Kam smeruje tvoje chuťové bunky?
Jumbo Schreiner: V reštaurácii Peter Luger Steakhouse vo Williamsburgu sa nedá obísť. Koniec oznámenia. Všetko ostatné je v mojich očiach druhá voľba, skôr kópia, ako rozdiel medzi Beatles a krycou kapelou. Pred návštevou Lugera by ste si však mali znova skontrolovať svoje povolené prečerpanie. Ak chcete mať slušné klepanie na tanieri, musíte investovať viac ako 100 amerických dolárov.
New Food City: A čo dobré jedlo? Je to aj možnosť pre vás?
Jumbo Schreiner: Samozrejme, že som večeral samozrejme aj v New Yorku, samozrejme. Ustrice boli v New Yorku vždy veľmi populárne a ak chcete zaujať dievča, musíte vypiť fľašu šampanského a ustriehnuť pár ustríc. Začína sa v tradičnom Oyster bare v Grand Central a siaha až po vynikajúce stravovacie obchody. Toto je tiež súčasť procesu v New Yorku.
New Food City: Máte na mysli niečo iné, odporúčanie, ktoré sa nezmestilo do žiadnej z predchádzajúcich kategórií?
Jumbo Schreiner: V skutočnosti mám niečo pripravené, kvôli čomu musíte opustiť vychodenú cestu na Manhattane a v Brooklyne. Ale zažijete presne to, čo znamená aj New York. Rozmanitosť a tradícia: V Enoteca Maria na ostrove Staten Island okrem šéfky Márie denne pre hostí varia tradičné babičky z celého sveta aj tradičné babičky. Potom sú tu dámy od Kolumbie cez Poľsko až po Bangladéš, všetky sa bavia a aj tak nemôže chutiť lepšie ako babička. Skvelý koncept.
Jumbo a jeho filmový tím s Nonnou Máriou (2. sprava) v ich enotéke
New Food City: Aký je váš konečný tip pre všetkých cestujúcich v New Yorku?
Jumbo Schreiner: Najlepšie newyorské pravidlo znie: „Nebojte sa okolia!“ Nenechajte sa preto odradiť tým, ako zvonka vyzerá reštaurácia alebo pouličné jedlo! V New Yorku nemôžete ísť navonok, pretože väčšinou tie najchudobnejšie kuchárske dielne - a tie tam všetko premenia na kuchársku dielňu, ktorá nie je s tromi na stromoch - varí to najlepšie jedlo.
Viac informácií o Jumbo Schreinerovi nájdete na jeho domovskej stránke a na youtube. Nájdete množstvo videí z Jumboových testov potravín v New Yorku.
Vždy v službe: Jumbo ako predajca zmrzliny v nákladnom aute na Manhattane