S musli proti črevným infekciám - vláknina stimuluje vlastnú tvorbu antibiotík v tele

Vláknina stimuluje vlastnú produkciu antibiotík v tele

Strava bohatá na vlákninu podporuje produkciu endogénnych látok v hrubom čreve, ktoré tam môžu ničiť škodlivé baktérie a iné mikroorganizmy. Diétne kontrolovaný nárast takýchto antibiotík otvára nové príležitosti v prevencii a liečbe infekčných ochorení čriev. To teraz dokázali vedci z kliniky Lekárskej univerzity vo Würzburgu.

črevným

Medzi diétne faktory, ktoré stimulujú sliznicu hrubého čreva k produkcii antimikrobiálnych peptidov, patria najmä určité produkty rozkladu vlákniny, ako je kyselina maslová.

Boj proti infekciám pomocou vlastných zbraní

Iba pred niekoľkými rokmi vedci zistili, že bunky na povrchoch tela, ako je pokožka alebo sliznica v gastrointestinálnom trakte, produkujú malé proteíny, takzvané peptidy, s antimikrobiálnym účinkom. Tieto látky patria do vrodeného imunitného systému a nachádzajú sa v ľuďoch, zvieratách a rastlinách. Podporujú imunitný systém v boji proti patogénom, ako sú baktérie, huby a vírusy.

Počas ich vyšetrovania Dr. Jürgen Schauber a jeho kolegovia z Lekárskej univerzitnej kliniky vo Würzburgu sa teraz zameriavajú na určitú rodinu antimikrobiálnych peptidov: katelicidíny. Zo štúdie uskutočnenej v Bangladéši boli k dispozícii výsledky, že práve tieto peptidy chýbajú pri určitej intestinálnej infekcii, úplavici Shigella.

Pri hľadaní spôsobov, ako ovplyvniť vlastnú produkciu tela, sa vedci z Würzburgu bližšie pozreli na tie výživové faktory, o ktorých sa dokázalo, že posilňujú črevnú slizničnú bariéru. To hrá v ľudskom imunitnom systéme dôležitú úlohu, pretože chráni organizmus pred množstvom baktérií, ktoré sa vyskytujú v hrubom čreve.

Kyselina maslová zvyšuje produkciu peptidov

Schauberov tím skúmal vzorky slizníc, ktoré boli odobraté pacientom počas kolonoskopie. Tieto vzorky buniek stimulovali v laboratóriu rôznymi výživovými faktormi a pozorovali produkciu katelicidínu.

Vedci zistili, že sú to predovšetkým tie bunky sliznice hrubého čreva, ktoré produkujú antimikrobiálne peptidy, ktoré sú v priamom kontakte s obsahom čreva. Produkciu tejto peptidovej skupiny stimulujú najmä mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ako je kyselina maslová (butyrát). Kyselina maslová vzniká, keď telo využíva črevné baktérie na odbúravanie vlákniny z potravy. To posúva hodnotu pH v čreve do kyslého rozsahu a vytvára nepriaznivé prostredie pre patogény. To zase otvára možnosti čeliť gastrointestinálnym infekciám pomocou prirodzenej obrany.

Toto je podporené výsledkami výskumu na príklade úplavice Shigella: experiment na zvieratách ukázal, že liečba mastnými kyselinami s krátkym reťazcom, ako je butyrát, môže zmierniť priebeh tohto ochorenia a skrátiť jeho trvanie. Úplavica na šigelly sa vyskytuje hlavne v rozvojových krajinách a je spojená s ťažkou stratou tekutín, čo robí toto ochorenie obzvlášť nebezpečným pre deti. „Naše výsledky naznačujú, že strava s vysokým obsahom vlákniny v kombinácii s konvenčnou liečbou náhradou tekutín a antibiotikami má pozitívny vplyv na priebeh ochorenia,“ vysvetľuje Schauber.

Potraviny s vysokým obsahom vlákniny

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča konzumovať najmenej 30 gramov vlákniny denne na podporu zdravia čriev.

Potraviny a ich obsah vlákniny

1 plátok celozrnného chleba (50 gramov) 8,1 gramu g

1 dávka musli s orechmi (50 g) 6,6 g

1 stredne uvarený zemiak (100 g) 1,2 g

1 porcia celozrnnej ryže (50 g) 1,1 g

1 porcia jahňacieho šalátu (50 g) 0,75 g

1 stredná mrkva (100 g) 3,6 g

1 jablko so šupkou (125 g) 2,5 g

1 dávka jahôd (250 g) 5,0 g

10 jadier lieskových orechov (10 g) 0,8 g

Zdroj: Heseker, B. u. H. (1999): Nutrients in Food, Frankfurt

(BMBF/Medical University Clinic Würzburg, 02.26.2007 - DLO)