Sacharidy a ich úloha v tele - zdravie a príroda

tele

Zistite viac o sacharidoch, koľko ich je a ako ovplyvňujú telo.

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie v tele a mali by bežne poskytovať viac ako 50% nášho denného príjmu kalórií. Ak sú bielkoviny a tuky potrebné pre pomalú výrobu energie, sacharidy uspokojujú okamžité energetické potreby tela.

Podľa ich zloženia a vplyvu na hladinu cukru v krvi sa sacharidy klasifikujú ako sacharidy. ľahké (jednoduché cukry alebo rafinované uhľohydráty) a SACHARID KOMPLEXY. Každý z dvoch druhov sacharidov má na organizmus iný vplyv, a to hladinu cukru v krvi.

Komplexné sacharidy

Hlavné komplexné sacharidy sú:

  • glykogén (nachádza sa vo svaloch a pečeni)
  • celulóza
  • škrob (prítomný v potravinách, ako sú zemiaky alebo ryža)

Komplexné sacharidy telo pomaly vstrebáva a dodáva mu energiu po celý deň bez toho, aby v tele vytváralo synkopy alebo vrcholy hladín glukózy.

Nadbytok uhľohydrátov v strave je základom procesu lipogenézy, ktorý spočíva v premene glukózy na mastné kyseliny.

Jednoduché sacharidy

Jednoduché sacharidy majú pôvod v komplexných sacharidoch, presnejšie spočiatku boli komplexné. Odstránenie komplexných sacharidov, vitamínov a minerálov z komplexných sacharidov urobilo z nich jednoduché sacharidy - zostanú iba jednoduché, „zlé“ sacharidy alebo cukry.

Ľudské telo rýchlo vstrebáva sacharidy a veľmi ľahko sa ukladajú vo forme tuku, čo spôsobuje náhle zvýšenie alebo zníženie hladiny cukru v krvi (hladinu cukru v krvi), čo negatívne ovplyvňuje chuť do jedla (tj. Môže zvýšiť pocit hladu).

Hlavné druhy sacharidov

Existujú tri hlavné typy sacharidov:

  • Cukor
  • škrob.
  • VLÁKNA

Cukor. Je to najjednoduchšia forma sacharidov, ktorá sa môže prirodzene vytvárať v niektorých potravinách (ovocie, zelenina, mliečne výrobky atď.). Cukor (fruktóza), stolový cukor (sacharóza) a mliečny cukor (laktóza) patria do rovnakej kategórie.

škrob. Jedná sa o typ komplexného uhľohydrátu, ktorý je zložený z niekoľkých navzájom prepojených cukrových jednotiek. Škrob sa prirodzene vyrába v zelenine, obilninách alebo v niektorých koreňoch.

VLÁKNA.Považujú sa tiež za komplexné sacharidy s postupným uvoľňovaním a napomáhajú prirodzenému procesu trávenia.

Sacharidy považované za zdravé sú komplexné, pretože sa metabolizujú pomalšie a prispievajú k lepšej tvorbe energie a pomáhajú udržiavať sýtosť pod kontrolou - pocit sýtosti.

Prírodné zdroje sacharidov

  1. obilniny - Dôležitým zdrojom sacharidov by mali byť cereálie, ktoré sú súčasťou našej každodennej stravy, ale s mierou. Existujú geneticky modifikované obilniny, ktoré môžu obsahovať až 90 - 95% sacharidov. Ako obilniny s vysokým príjmom sacharidov treba spomenúť pšenicu a kukuricu.
  2. Sušené ovocie (jablká, slivky, banány). Sušené ovocie je bohaté na sacharidy. Tieto potraviny tiež obsahujú veľa vlákniny a vitamínov. Z dlhodobého hľadiska by bolo lepšie znížiť spotrebu takýchto predmetov. Tieto sušené ovocie je lepšie konzumovať v zime, keď telo potrebuje sacharidy nielen na energiu potrebnú na každodenné činnosti, ale aj na udržanie telesnej teploty.
  3. Koláče a sušienky. Môžu obsahovať až 84% sacharidov. Všeobecne platí, že koláče obsahujú 70 - 78% sacharidov. Mali by sa im vyhýbať alebo ich konzumovať s mierou, najmä ak sa v recepte používa ako sladidlo rafinovaný cukor.
  4. zemiak. Je to jedna z najbohatších druhov zeleniny na škrob. Či už sú pečené, varené alebo vyprážané, zemiaky obsahujú značné množstvo škrobu. Varené alebo pretlačené zemiaky majú zo všetkých spôsobov prípravy zemiakov najvyššie množstvo sacharidov (35%), po ktorých nasledujú hranolky, ktoré majú 27% sacharidov. „Klasický“ zemiak obsahuje 21% sacharidov.
  5. Uhorky a ocot. Uhorky nakladané v octe a sladkom korení môžu obsahovať až 35% sacharidov a šalátové dresingy až 32% sacharidov.
  6. Pekárenské výrobky. Chlieb a pekárenské výrobky sú potraviny s vysokým obsahom sacharidov 35 - 40%. Preto by mala byť spotreba týchto výrobkov obmedzená, aby to neovplyvnilo metabolizmus a telesnú hmotnosť.
  7. Mlieko. Prirodzeným zdrojom sacharidov mlieko je jedlo, ktoré by nemalo chýbať v každodennej strave. V závislosti na živočíšnom zdroji, ktorý produkuje mlieko, môže mať vyšší alebo nižší obsah sacharidov.

Umelé sacharidy získané rafináciou sú pre ľudské telo veľmi škodlivé. Nachádzajú sa v kyslých nápojoch, priemyselne spracovaných sladkostiach, chipsoch, sušienkach a odvodených cestovinách, niektoré cestoviny vyrobené z geneticky modifikovaných obilnín.

Tieto potraviny by mali byť drasticky obmedzené v každodennej strave kvôli ich účinkom na ľudský organizmus.