Sacharidy a vláknina v strave
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Sacharidy a vláknina v strave
Vedecké sympózium DGE 22. - 23. septembra 2010
Okrem tukov hrajú najdôležitejšiu úlohu pri plnení energetických potrieb sacharidy, ktoré sú zvyčajne hlavnou zložkou našej stravy. Podľa referenčných hodnôt DA-CH pre príjem živín by viac ako 50% dennej spotrebovanej energie v potravinách malo pochádzať zo sacharidov, najlepšie z potravín obsahujúcich škrob a vlákninu., byť zaznamenané. Množstvo príjmu sacharidov je kontroverzné. Vedci hodnotia vysokú spotrebu cukru väčšinou negatívne, diéty s nízkym obsahom sacharidov, ako sú „diéty s nízkym obsahom sacharidov“ a „Glyx diéty“, sú sľubné a predávajú sa ako prospešné pre zdravie.
Výsledky Národnej štúdie spotreby II ukazujú, že muži v priemere konzumujú iba 45% a ženy 49% svojej energie ako sacharidy, z čoho je asi polovica vo forme cukru. Najmä tie z Nemeckej spoločnosti pre výživu e. V. (DGE) odporúčanie stravy, ktoré sa už dlho šíri, príjem vlákniny z. Zvyšovanie napríklad celozrnných výrobkov, zemiakov, strukovín, zeleniny a ovocia sa nestretáva s dostatočným súhlasom obyvateľstva. 68% mužov a 75% žien nedosahuje smernú hodnotu najmenej 30 g vlákniny denne.
Akú úlohu v strave hrajú sacharidy a vláknina? Komisia pre usmernenie DGE preskúmala vplyv množstva a kvality príjmu sacharidov na prevenciu vybraných chorôb súvisiacich so stravou a z ktorých možno odvodiť praktické odporúčania pre primárnu prevenciu týchto chorôb. Za týmto účelom systematicky hodnotila v súčasnosti dostupnú vedeckú literatúru a výsledky podrobila kritickému hodnoteniu.
Na vedeckom sympóziu DGE 22. a 23. septembra 2010 vo vedeckom centre v Bonne budú predstavené prvé výsledky usmernenia založeného na dôkazoch „Príjem sacharidov a prevencia vybraných chorôb súvisiacich so stravou“.
Prvý deň podujatia podáva prehľad o pozadí, cieľoch a metodickom postupe usmernenia založeného na dôkazoch. Potom ide o vplyv na rôzne choroby, či už napríklad sacharidy znižujú riziko obezity a rakoviny alebo do akej miery majú vplyv na krvný tlak a či vás cukor skutočne robí „diabetikom“. Druhý deň konania sa pozornosť sústredí na praktické odporúčania. Prezentovaná bude okrem iného uplatniteľnosť glykemického indexu a glykemickej záťaže v praxi a dôležitosť konzumácie cukru prostredníctvom nápojov. Okrem toho sa ukazujú možnosti, ako je možné zvýšiť príjem vlákniny, aké vlastnosti pečenia majú vysoko mleté múky a kde ležia technologické limity v modernej výrobe štandardných múk. Na záver sú účastníci pozvaní, aby s odborníkmi prediskutovali optimálny príjem sacharidov a vlákniny a praktické problémy.
Ďalšie informácie, program a registrácia nájdete v sekciách Konferencie
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia