Sacharidy alebo lipidy RUNNING MAG
Sacharidy alebo lipidy? Vo vytrvalostných športoch môže zdroj energie rozlišovať medzi úspechom a neúspechom a svet bežcov sa v oblasti výživy rozdeľuje na dva vehementné tábory.
Prezeranie jedálniček vrcholových športovcov, začiatočník sa cíti stratený a odradený.
Jeden šampión čokoládu chváli, iný sa jej vyhýba, niekto propaguje celozrnné výrobky, ďalší prisahajú lepok. Nie je možné prijať jednomyseľne platný záver a vedci sa tiež vyhýbajú jednoznačnej odpovedi.
Momentálne vieme iba to, že každý organizmus je individuálny, vo svojej DNA, vo svojich odtlačkoch prstov a v neposlednom rade v reakciách na interakciu s prostredím. A jedným z najdôležitejších vzťahov, ktoré máme s prírodou, je výživa.
A aby sme dostali viac ako kvalifikovanú odpoveď, položili sme dáme otázky lekár Oana Dumitrache, špecialista na cukrovku, výživu a metabolické choroby z Centrum excelentnosti Ponderas.
Kvalita makroživín
Salvu otázok som otvoril otázkou, ktorá vedie k nekonečným diskusiám vždy, keď sa na ňu príde: bežci by mali ako zdroj energie používať sacharidy alebo lipidy.?
A zatiaľ čo naša dilema je v rozpore s regálmi plnými sladkých energetických tyčiniek alebo dokonca sladších džúsov, svoju legitimitu zakladáme na veľkom počte maratóncov a ultramaratóncov, ktorí prisahajú, že tuk je jediné palivo, ktoré stojí za to vydržať.
Odpoveď lekára prišla okamžite, pevne a jasne: svalová bunka potrebuje obidve makroživiny, ale veľmi dôležitá je aj ich kvalita. Sacharidy (sacharidy) by sa mali pomaly vstrebávať (ovocie a zelenina) a lipidy by mali byť nenasýtené, z rastlinných zdrojov.
Rovnako dôležité sú aj bielkoviny a na prvom mieste sú bielkoviny, ktoré poskytuje chudé mäso. A chudé mäso by sa nemalo chápať ako fyzické vylučovanie tuku z taniera, ale malo by sa zvoliť mäso, ktorého svalové vlákno neobsahuje tukové bunky. Napríklad jahňacie mäso je chudé, na rozdiel od kozieho mäsa, ktoré je chudé.
Extrémy sú riskantné
Pani Dumitrache obhajuje vyváženú stravu, pretože vnútorné orgány potrebujú pre optimálne fungovanie všetky tri hlavné skupiny makroživín (sacharidy, lipidy, bielkoviny) a extrémny sklon k jednej z nich implicitne priťahuje nevýhodu niektorých funkcií telo.
Mozog pracuje so sacharidmi a veľa hormónov sa ani neobťažuje zapojiť do procesov, ak nepociťujú prítomnosť lipidov. Ako teda môžete dúfať v zdravý život, ak si osvojíte stravu v jednom z extrémov? Odpoveď zahŕňa umiernenosť a obmenu.
A pre športovcov, ktorí majú záujem o niekoľko ďalších čísel ako „moderovanie“, vyzerajú percentá uvedené lekárom takto: 60% bielkovín, 30% sacharidov, 10% lipidov. A v prvom rade je potrebné zvoliť zdroje, ktoré sú čo najmenej spracované alebo ovplyvnené industrializáciou.