Sacharidy - nepríjemná a neuveriteľná pravda!

„Zlé“ sacharidy za posledných pár rokov skutočne dostali svoj tuk. Chcete vedieť pravdu o sacharidoch?

Zdá sa, že sú sacharidy the To je dôvod, prečo sa cukrovka stala rozšíreným ochorením, prečo je rakovina v Nemecku takmer príčinou smrti číslo 1 a prečo bola horšia výkonnosť, ako sa očakávalo.

Takže dnes chcem trochu upratať. Hovorenie vecí o sacharidoch, ktoré treba len povedať. Vysvetlite, čo je potrebné vysvetliť. Pretože Sacharidy zaručene nebudú nepriateľom. Teraz sa dozviete prečo.

Teraz spomeniem niekoľko bodov a poloprávd vo forme poznámky. Potom opravím tieto polopravdy a prinesiem vám návrhy na zlepšenie.

Chcete vedieť pravdu o sacharidoch? no tak choď!

Sacharidy - ktoré z nich tam sú?

sacharidy majú empirický vzorec Cn (H2O) m, čo znamená, že sa pri reakcii s čistou kyselinou sírovou rozkladajú na uhlík a vodu. Pozostávajú z uhlíkovej štruktúry, v ktorej je uložená molekulárna voda.
Sacharidy sú cyklické (kruhové) molekuly, ktoré sú pomenované rôzne v závislosti od ich veľkosti a priestorového usporiadania. Jediný prsteň sa nazýva a Monosacharid(Jednoduchý cukor) určený. Ak sa monosacharidy spoja a vytvoria reťazce, hovorí sa o nich Di- (dva), oligo- (dva až desať) a polysacharidy (polysacharidy).
Nestráviteľné oligo- a polysacharidy sa nazývajú Vlákno označované ako nestráviteľné monosacharidy, ako je sorbitol a xylitol (sladidlá), ako viachodnotovýAlkoholy.
Ako sacharidy nám skutočne zostávajú cukry, ktoré ľudské telo dokáže využiť na energiu:
Zahrnuté môžu byť všetky hlavné sacharidy Fruktóza (Fruktóza) a Glukóza (Hroznový cukor) - všetky ostatné cukry sú pre nás nepodstatné, pretože sa nepoužívajú na energiu.
Zavrieť Fruktóza a glukóza spolu sa hovorí o Trstinový cukor (Sacharóza).
Ak glukóza vytvára dlhé reťazce, hovoríme o Sila.
V ďalšom texte „sacharidy“ znamenajú fruktózu, hroznový cukor, trstinový cukor a škrob.

Glukóza a fruktóza - najdôležitejšie jednoduché cukry

Škrob (poly-glukóza) - náš najdôležitejší polysacharid (polysacharid)

Robia z vás sacharidy tuk? 9 odrážok, ktoré odpovedajú na túto otázku

Ak sa chcete o tejto téme dozvedieť viac, vrelo odporúčam tento príspevok: Vytvorte tuky zo sacharidov?

Ak chcete len stručne vedieť, či vás sacharidy zbavia tuku, alebo nie, mám pre vás niekoľko veľmi dôležitých bodov:

Predbežný záver: Sacharidy vás zbavia tuku - nadbytočného množstva, vo forme nezdravého jedla, fyzickej nečinnosti a nadmernej nadváhy. Podrobnejšie informácie a vysvetlenia nájdete tu: Tvorba tukov zo sacharidov?

Čo ďalšie obvinenia a mýty týkajúce sa sacharidov? Naozaj sú také zlé pre telo? Urobte ich tučnými, lenivými a unavenými?

Tu nájdete odpoveď:

Pravda o sacharidoch - sú nepriateľom?

# 1 Zlý spánok

Zo zlého spánku sa viní sacharidy.

Na druhej strane verejnosť (rôzne „výživové ústavy“) vždy tvrdí, že večera bohatá na uhľohydráty stabilizuje v noci cukor v krvi a zaisťuje tak pokojný a zdravý spánok. Toto je polopravda:

Jednou stranou je, že sa tvoria sacharidy Serotonín hormón, ktorý prináša uspokojenie. Serotonín sa potom premení na Melatonín premenil to
Druhou stranou je, že telo sa v noci opravuje samo. kľúčové slovo Autofágia - pôst. Autofágia funguje lepšie pri nízkej hladine cukru v krvi 8 (prostredníctvom hormónu hGH) ako pri vysokej hladine.

Telo je v zásade dynamický systém a nie všetko by sa malo vždy zovšeobecňovať.

Pravda o sacharidoch na spánok:

Oba body sú správne. Serotonín a melatonín sa však dajú tvoriť aj inak (napr. Hudbou, prechádzkou pod hviezdami, meditáciou, dobrou knihou), takže večerné sacharidy nie sú potrebné na tvorbu melatonínu.

Okrem toho sa hGH môže tvoriť aj po večeri obsahujúcej sacharidy. A síce, keď cvičíte (športujete) alebo sa vystavujete chladu (ľadový kúpeľ, studená sprcha). Potom sacharidy migrujú do svalov (kľúčové slovo GLUT4 7) a do hnedého tukového tkaniva a priamo sa spaľujú. Produkuje sa tiež leptín, ktorý zase zvyšuje hGH. Kruh sa uzatvára.

Čo to pre vás znamená?

Všeobecne platí, že večera s nízkym obsahom sacharidov má väčší zmysel, ak sa chcete dobre vyspať. Čím vyššia je vaša úroveň cvičenia (športové vyťaženie), tým viac sacharidov môže vaše telo večer „tolerovať“ a stále sa veľmi dobre zotavuje.

Ako celkovo lepšie spíte, sa dozviete v tomto príspevku: Zdravý spánok.

# 2 Vysoký cholesterol

Sacharidy sa často používajú ako znak vysokej hladiny cholesterolu. Oprávnené preto, lebo:

Vaše telo si produkuje svoj vlastný cholesterol, rýchlosť jeho produkcie závisí od enzýmu: HMG-CoA reduktázy. O tomto enzýme by ste mali vedieť dve veci 1:

Najaktívnejšie je to v noci (o polnoci)
Aktivuje sa inzulínom (sacharidy)

Vidíš, do čoho idem?

Pravda o sacharidoch a cholesterole: Preto odporúčam zákazníkom vysoký cholesterol v prvom rade a málo sacharidov večera. Aby tento enzým produkoval menej cholesterolu.

Zároveň odporúčam vytrvalostné cvičenie (ktoré znižuje hladinu cholesterolu) a menej cholesterolu v strave (ak sa spotrebuje príliš veľa vajec).

# 3 sacharidy a vytrvalostné cvičenie

Vytrvalostní športovci, a tým myslím športovci s dobou cvičenia> 90 minút na tréningovú jednotku, neustále bojujú so svojimi zásobami sacharidov. Pretože keď trénujete na súťaženie a musíte podať absolútny výkon, načerpáte maximum sacharidov: Kilogram cestovín, ryže a energetických tyčiniek.

Že sú títo športovci v ohrození, cukrovka vývoj je často prehliadaný. Šupnúť do 1000 g sacharidov a ignorovať pankreas nie je z dlhodobého hľadiska dobré. Najmä ak sa tieto stravovacie návyky zachovajú, ale po súťaži sa urobí športová pauza.

Spoliehajú sa na sacharidy, pretože telo ich dokáže najľahšie spáliť pri maximálnej intenzite (konkurencia). ale:

Vyškolený športovec ukladá okolo 600 g sacharidov. To stačí na to, aby ste dali „iba“ 2 - 3 hodiny na plný plyn.
Priemerný človek tiež uloží okolo 10 kg tuku. To je dosť na to, aby ste dali 100 hodín na plný plyn.
Víťaz minuloročnej Tour de France (Chris Froome) dosiahol tento výkon v ketóze. Bez sacharidov. Funguje to teda bez sacharidov.

Čo to pre vás znamená?

Existuje jeden spôsob, ako môžete ťažiť zo spaľovania sacharidov aj tukov:

Cvičte s nízkym obsahom sacharidov, to znamená s množstvom tukov a bielkovín. Takto trénujete metabolizmus tukov.
Pred súťažou naplníte svoje obchody zdravými/neutrálnymi zdrojmi uhľohydrátov (napr. Ryža). Beháte teda v súťaži hybridného metabolizmu a ste trochu nezávislejší od koly a energetických tyčiniek.

To isté odporúča Loren Cordain vo svojej knihe „Paleo diéta pre vytrvalostných športovcov *“, ktorú by som vám v tejto chvíli chcel odporučiť.

# 4 Zlé zameranie

Zlá koncentrácia v dôsledku kolísania cukru v krvi. Počul, cítil. Ale bohužiaľ nie zovšeobecniteľné. Každý v tomto okamihu pracuje inak a rozhodujúca je aj situácia (každodenná alebo pri skúškach), napríklad zmena koncentrácie po jedle bohatom na uhľohydráty.

Dôležité tu je, či ide o nezdravé jedlo alebo nie. Či už to bolo zdravé jedlo. A ako vaše telo dokáže zvládnuť inzulín. Ako môžete zvýšiť svoju koncentráciu, sa dozviete v uloženom článku.

# 5 Chyba v obmedzení jedál na základe sacharidov

Tento bod je veľmi dôležitý: ľudia príliš často robia chybu, keď redukujú celé potraviny na svoje makro zložky (sacharidy, tuky, bielkoviny).

Avšak: Potraviny sú zložité matrice, ktoré obsahujú toľko viac doručiť môcť než len sacharidy.

Niekoľko príkladov:

Strukoviny majú v batožine veľa vlákniny
Sladké zemiaky obsahujú veľa zdravého ß-karoténu
Pšenica naopak obsahuje lepok a ďalšie výživné látky
Gumené medvedíky neobsahujú ... nič iné, iba cukor

Mali by sme teda konečne prestať myslieť na makroživiny („Koľko sacharidov potrebujem na XY?“), Ale čo sa týka jedla („Koľko sladkých zemiakov mám zjesť pred svojou konkurenciou?“).

Čo to pre vás znamená?

Nebuďte znepokojení, ak vás niekto naštve na sacharidy vo vašich sladkých zemiakoch. Sladké zemiaky sú zdravé a ak sú sacharidy vhodné pre vaše súčasné ciele, potom si ich doprajte!

Snažte sa tiež prijímať svoje sacharidy (ak ich konzumujete) zdravými alebo neškodnými potravinami:

Ryža, zemiaky, sladké zemiaky, tekvica, banány, ovocie, bobule, dobre varené a naklíčené strukoviny

Na druhej strane sa vyhýbajte: nezdravým potravinám, cukru, nekvasenému obiliu (priemyselný tovar), rýchlemu jedlu. Jednoduché.

Zdravej, prirodzenej strave nič neprekoná. Potom sú v poriadku aj sacharidy - hlavné je používať zdravý rozum a z prírodných, najlepšie nespracovaných zdrojov.

# 6 Rak miluje sacharidy?!

Kapitola o rakovine a sacharidoch zapĺňa celé knihy. Základom tohto náboja „rakovinové bunky milujú cukor“ je tzv Warburgov efekt 6:

Otto Warburg pred asi 100 rokmi pozoroval, že rakovinové bunky rastú rýchlejšie na cukre (glukóze) a tento cukor bez kyslíka fermentujú na kyselinu mliečnu. Čo je pre ľudské bunky veľmi atypické.

Napriek tomu: V ľudskom tele existuje asi 200 rôznych druhov rakoviny. Vieme, že každý typ rakoviny funguje trochu inak a má iné preferencie. A dokonca aj rovnaký typ rakoviny môže u rôznych ľudí tikať odlišne:

Niektoré nádory sa dajú úžasne „liečiť“ ketogénnou diétou/Atkinsovou diétou, pretože sú závislé od cukru (najmä fruktózy) 3–4 .
Iné nádory uprednostňujú konzumáciu ketónov, cholesterolu a tukov a cukor nechávajú nedotknuté plávať.

Čo to pre vás znamená?

Každá rakovina funguje inak. Všeobecné vyhlásenia, ktoré sa vzťahujú na KAŽDÝ typ rakoviny, by sa preto mali liečiť opatrne a ak je určitá rakovina relevantná (napríklad rakovina prsníka), mali by ste sa osobitne zaoberať touto rakovinou.

# 7 Sacharidy vás zbavia tuku?

Páni, áno aj nie! O tomto jednom bode som napísal dva samostatné články: Robia z vás sacharidy tuk? A „koľko sacharidov denne“?

Ale už vám môžem povedať:

Typický argument „sacharidy vytvárajú z inzulínu tuk“ To nie je pravda 2 .

A: Ako to už často býva, rozhodujúca je príslušná životná situácia: Napríklad ležiaci človek rýchlo priberá na hmotnosti zo sacharidov, zatiaľ čo športovec nie.

# 8 O potrebe sacharidov

Nízkoenergetickí fanatici často tvrdia, že sacharidy nie sú pre telo nevyhnutné, to znamená, že sú nevyhnutné pre prežitie. A preto ich môžeme bezpečne vynechať.

To je iba polopravda. Telo si dočasne vystačí bez sacharidov (pozri ketózu). Bohužiaľ sa to stáva chronickým problémom, pretože:

Vaše telo občas potrebuje sacharidy pre určité veci, pretože telo nie je príliš dobré v produkcii sacharidov:

Zvyšky cukru sú v podstate lubrikanty vo vašich kĺboch - sú dôležité pre toto a pre silné kosti.
Leptín je dôležitý hormón nasýtenia a hodiny v metabolizme. A leptín reaguje iba na inzulín, teda na sacharidy. Ak metabolizmus leptínu ustúpi z dráhy kvôli príliš dlhej abstinencii od sacharidov, nasledujú problémy.
Mozog má zo sacharidov radosť. Takže ak práve nie ste v ketóze, doprajte svojmu mozgu toto potešenie.
Každý, kto sa chronicky zrieka sacharidov, nemusí byť prekvapený, ak si s nimi telo nevie rady, keď ich znovu zjete. Najskôr musí regenerovať požadované enzýmy 5 .

Dodatočný komentár: To, že látka nie je životne dôležitá, ešte neznamená, že telo by s touto látkou nefungovalo lepšie. To isté platí pre uhľohydráty: Nie je to nevyhnutné, ale v mnohých prípadoch cenné palivo a hodiny.

# 9 Ketóza

V posledných niekoľkých kapitolách som vám chcel vziať strach z ZLÝCH sacharidov.

Pretože veľa v biochémii je závislých od kontextu. Rovnako tak aj sacharidy.

Aby sme sa zaobišli bez sacharidov a stále dokázali podať špičkový výkon (v dobrej nálade a bez nepríjemného hladu), naše telo vymyslelo ketózu:

Metabolický stav, v ktorom je mozog namiesto cukru dodávaný do ketolátok.

Ketóza má veľa skvelých účinkov a výhod, z ktorých môžete mať úžitok. Nie však chronicky (natrvalo), ale iba dočasne.

Viac informácií o ketóze nájdete tu (Atkinsova diéta).

A ak ste, drahý čitateľ, priaznivcom ketózy a v mnohých bodoch tohto článku ste ohrnuli nos: kontext! Sacharidy vás samozrejme z ketózy vyhodia, ale samo vás to nezatvorí zlé sacharidy. Proste sa nehodia k vašej súčasnej situácii.

Záver - už žiadne zovšeobecňovanie a polopravdy!

Pravda o sacharidoch - surové: Existujú situácie, keď sú prospešné. Ale táto všeobecná sacharidová panika je teraz skutočne na mojich šnúrkach. Preto je dnes príspevok o „Pravde o sacharidoch“.

Takže dnes som vám chcel vziať strach z nich a niečo vysvetliť. Pretože literatúrou koluje alarmujúce množstvo poloprávd (Gary Taubes *?) A internetom.

Zhrnuté:

Príliš veľa sacharidov môže sabotovať spánok
Príliš veľa sacharidov večer môže zvýšiť hladinu cholesterolu
Sacharidy sú Nie nevyhnutné na dosiahnutie najvyššieho športového výkonu
Na jedlo by sa nemalo pozerať z hľadiska uhľohydrátov, ale ani z hľadiska výživných látok. Sladký zemiak tak poráža musli na míle.
Nie každá rakovina miluje sacharidy - každá je iná.
Sacharidy vás zbavia tuku - ak žijete veľmi neaktívne, veľa sedíte, ležíte a málo športujete
Telo potrebuje pre správne fungovanie minimálne množstvo sacharidov. V prípade nízkeho obsahu sacharidov to úplne postačuje.
V ketóze sa vyhýbajú sacharidy a zvyšuje sa tuk. Výsledkom je lepšie fungovanie metabolizmu tukov, menší hlad a lepšia koncentrácia.

Ďalšie zaujímavé články:

Zdravé tuky - aké sú najlepšie?
Zdroje bielkovín - čo hľadať?
10 detoxikačných potravín na detoxikáciu v každodennom živote
Červená repa - červená hľuza je tak zdravá!
Minerály - všetko na prvý pohľad
Vitamíny - všetkých 13 vitamínov v skratke
Čisté stravovanie - takto to funguje v každodennom živote!

Zdroje obrázkov: (c) Depositphotos @studioM, VadimVasenin