Sacharidy prospešné a škodlivé pre naše zdravie; Nutrisa
Sacharidy sú študované a rozsiahle zapísané v literatúre. Čo sú zdravé sacharidy a aké sú tie, ktoré škodia nášmu zdraviu, uvidíte v riadkoch nižšie. Zdôrazním tiež ich význam v našej strave a hlavné riziká, ktorým sme vystavení pri dodržiavaní reštriktívnych sacharidových diét.
Keď hovorím o jedle, že je zdravé alebo nezdravé, orientujem sa podľa toho, čo naznačuje môj vnútorný hlas, teda toho vedomia, ktoré je súčasťou nadčasového univerzálneho vedomia, bez hraníc, bez začiatku a bez konca. Máte to tiež, buďte v pokoji a budete to počuť! Tento pocit sa vyvinul a ďalej sa rozvíja po štúdii. Čítal som knihy o výživovej medicíne od slávnych nemeckých, amerických, kanadských, anglických, francúzskych, austrálskych, ruských a čínskych lekárov a vedcov; Čítam vedecké štúdie a konzultujem kurzy vyučované na fakulte a na magisterskom stupni; Skúmal som biblickú stravu, spôsob stravovania ľudí v staroveku, počas celej evolúcie. Pravidelne prechádzam týmito fázami a dokážem sledovať červenú niť a vytvoriť si informovaný názor. Potom sa o to môžem podeliť s vami a mojimi pacientmi s jasným vedomím, že robím niečo dobré.
Zdravé sacharidy sú tie, ktoré pochádzajú z celých a prírodných potravín. Tieto sú svojou povahou veľmi veľkorysé, aby zabezpečili zdravie nášho tela. Naša DNA sa časom adaptovala na tieto celé potraviny, na rozdiel od rafinovaných, ktorých výroba sa začala nedávno.
Z dennej kalorickej potreby môžeme skonzumovať niekde medzi 45 - 60% sacharidov, vždy podľa prípadu, pretože nie sme totožní a máme odlišné potreby.
Zdravé sacharidy nájdeme v:
- Celé zrniečka: raž, pšenica, ovos, jačmeň, ryža, kukurica.
- Pšeničné obilniny: quinoa, pohánka, proso, amarant.
- Strukovina: fazuľa, cícer, šošovica, fazuľa, sója (sóju konzumujte najlepšie tempeh a natto, ktoré sú fermentované).
- semená: slnečnica, tekvica, chia, sezam, konope, ľan, borovica.
- olejniny: mandle, vlašské orechy, para orechy, pekanové orechy, pistácie, kešu orechy, arašidy
- Čerstvá zelenina a ovocie
- Med
Všetky tieto kategórie potravín hovoria s našimi génmi v ich rodnom jazyku. Naša DNA teda presne vie, čo má odovzdať metabolizmu, aby bolo možné efektívne a zdravo využívať živiny z potravy. Sacharidy v týchto potravinách sú dodávané s mnohými ďalšími zdravými látkami: vláknina, vitamíny, minerály, antioxidanty a fytonutrienty. Všetky tieto látky majú terapeutickú úlohu, pomáhajú spaľovať tuky v zásobách a spomaľujú proces predčasného starnutia spôsobený nepretržitým prooxidačným stavom, v ktorom sa nachádzame. Je to úžasná a neuveriteľná správa tieto živiny aktivujú a deaktivujú gény, ktoré riadia hmotnosť, metabolizmus a rakovinu, prispievateľ v prevencii chronických chorôb v dnešnej dobe také bežné.
V strave moderného človeka a vždy v rýchlosti sú nezdravé a rafinované sacharidy. Nerobia nič iné ako spomaliť metabolizmus, vzniku chorôb, ako je cukrovka typu II, obezita, rakovina, zažívacie choroby, autoimunitné choroby, zápalové ochorenia, ale aj také stavy, ako je únava, psychické a fyzické vyčerpanie, úzkosť, depresia.
Tieto zdravie bau-bau sú škrob a cukor sacharidy: biela múka, biely chlieb, biele cestoviny, biela ryža, hranolky, cukrovinky, pečivo, hranolky, občerstvenie, obchodné džúsy. Sacharidy v týchto potravinách neprinášajú so sebou vyššie uvedené dobré látky (vlákninu, minerály, vitamíny), ale syntetické látky, ktoré sú pre našu DNA novinkou: konzervačné látky, farbivá, umelé arómy, sladidlá (sladidlá) a ďalšie E škodlivé.
Riešením je zahrnúť do jedálnička sacharidy, ktoré pochádzajú z celých potravín, pretože premena na cukor trvá dlhšie a hladina inzulínu a cukru v krvi nebude nadmerne kolísať. Tento spôsob stravovania je ideálny pre naše zdravie a udržuje náš metabolizmus v dobrej kondícii.
Diéty založené na veľmi malom množstve sacharidov (keto diéty), ktoré pochádzajú iba z niekoľkých šalátových listov, niekoľkých plátkov uhorky a paradajok, majú škodlivé účinky na zdravie a zvyšujú riziko: kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, chorôb kostí, obličiek a krvných ciev; zápcha, dýchavičnosť a zápach z úst, hemoroidy. To, čo tých, ktorí dodržiavajú takéto diéty, najviac štve, je zotavenie z hmotnosti po návrate k bežnej strave.
Naliehavo vás žiadam a naozaj chcem, aby sa sacharidy v celých jedlách, nerafinované, stali základnými vo vašej strave. Vedzte, že prevencia stravovania je najjednoduchšou zbraňou proti chorobám a zároveň najdostupnejšou! Musíme len myslieť dopredu.
Z úcty k zdraviu,
Anisia Vorinca, výživová poradkyňa - dietetička