Šafránový efekt ako liečivá rastlina, aplikácia; dávkovanie

História šafranu siaha ďaleko do minulosti. Prvýkrát sa korenie spomínalo okolo roku 1600 pred naším letopočtom. V Ebersovom papyruse, ako aj v Biblii. V starovekom Grécku sa ako liečivý a farbiaci prostriedok používal šafran.

Šafran je asi o najdrahšie korenie na svete, to by malo byť všeobecne známe. Gram skutočných šafránových nití sa na trhu nenájdete za menej ako 4 eurá. S najväčšou pravdepodobnosťou pôvod korenia nájdeme na ostrove Kréta. Odtiaľ sa dostala asi pred 5 000 rokmi do Mezopotámie. Šafran sa používal už v staroveku a považovali sa tam za znak prosperity, ale používal sa aj ako liečivý produkt.

Crocus sativus

Rastlinu, ktorá pôvodne pochádzala z Orientu, dnes nájdete aj v našich záhradách ako jarný kvet. Rastlina sa komerčne pestuje hlavne v Španielsku. Kvôli získaniu šafranu sa celé kvety krátko po otvorení vytrhnú a potom ich dotykovým perom vyberú do stigiem a nôh stigmy.

Slabo sfarbený stylus je odstránený. Po vysušení sa z asi 200 000 kvetov získa 1 kilogram tehlovočerveného šafranu. To vysvetľuje relatívne vysokú cenu a rôzne falšovania. B. s kvetmi nechtíka.

Kurkuma, takzvaný „indický šafran“, sa kvôli svojej žltkastej farbe často predáva ako pravý šafran. Výrobky môžu napodobňovať farbu, ale nie chuť šafranu.

Tipy na nákup skutočného šafranu

Nakupujte iba celé šafránové nite, ak si nemôžete kúpiť šafranový prášok Šafran je veľmi drahý, smerná hodnota je okolo 4 eur za gram šafranu, najlepšie iba z lahôdok, v špecializovaných obchodoch s korením alebo dôveryhodnom online obchode.

Kvalita šafranu je medzinárodne sledovaná ISO 3632 súdil.

Tip:
Spotrebitelia môžu pomerne rýchlo zistiť, či je skutočný alebo natiahnutý alebo dokonca falošný šafran. Za týmto účelom pridajte malé množstvo príslušného produktu do teplej vody alebo teplého mlieka. Ak kvapalina okamžite zmení farbu, je šafran falošný. Pravý šafran musí byť namočený najmenej 10 až 15 minút, až potom získa typickú farbu.

Charakteristiky

Rastlina:	Crocus sativus L.
Rodina:	Čeľaď Iris (Iridaceae)
Pôvod:	Korenie pochádza z Indie, Balkánu a východného Stredomoria. Hlavnými dovážajúcimi krajinami sú India, Španielsko, Francúzsko, Taliansko a Stredný východ.
Synonymá:	Korenený šafran, krokus

prísady

Šafran je vhodný nielen na použitie v kuchyni, je to tiež vysoko účinný prostriedok. Hovorí sa o ňom, že je obzvlášť užitočný ako látka na zlepšenie sexuálnej aktivity u mužov a žien proti depresii a PMS (predmenštruačný syndróm). Okrem toho je dokázané, že šafran má silné antioxidačné účinky, protizápalové účinky a dokonca sa o ňom hovorí, že má protirakovinové vlastnosti. Najslávnejším jedlom, ktoré je zakončené šafranom, je španielska paella. Korenie nájdeme tiež v rizote, zmrzline, majonéze, polievkach, koláčoch a koláčoch.

Pretože je však šafran veľmi drahý produkt, často sa nahrádza potravinárskym farbivom alebo falšovaným šafranom. Šafran má horko-štipľavú chuť. Táto skutočnosť je spôsobená horkou látkou picrocrocin. Za typickú chuť je zodpovedná zložka aldehyd safranal. Okrem dochucovadiel, ako je izoforón, existujú aj ďalšie zdravé účinné látky, ako napríklad:

Sacharidy (61,5%) bielkoviny (11,7%) tuky (5,9%) vláknina (3,9%) vápnik draslík horčík železo éterický olej

Pravý šafran navyše obsahuje vitamín C a malé množstvo vitamínu A.

Aplikácia a liečivé účinky

Šafran, ktorý bol v staroveku cenený ako bylina a liečivá rastlina, sa dnes v kuchyni používa iba ako mierne horkasto chutiace farbivo. (Pridanie kari ryže, bouillabaisse alebo už spomínanej paelly).

Dnes už šafran v našej krajine stratil lekársky význam, pretože jeho hodnotenie rizika a prínosu sa hodnotí ako negatívne. V ľudovom liečiteľstve sa korenie príležitostne používa Používa sa na stimuláciu trávenia.

Napriek negatívnym hodnoteniam sa šafran stále používa. Či už na chudnutie alebo na posilnenie niektorých oblastí ľudského tela. Ktoré zahŕňa:

Šafran sa niekedy nachádza dokonca aj v kozmetických výrobkoch. Napríklad komerčné prostriedky na bielenie pokožky obsahujú rastlinu, ktorú je možné použiť proti nadmernému pigmentovaniu.

Šafran sa po stáročia používal ako korenie a farbivo. Aj v miske na ryžu môže rastlina uvoľniť množstvo liečivých účinkov. Predpokladá sa, že šafran je jedným z najstarších liekov v celej histórii ľudstva. Po rozpustení vo vode pôsobí proti nevoľnosti bez zníženia krvného tlaku.

Ďalšie oblasti použitia:

Alzheimerova choroba pri astme pri chudnutí Kašeľ nespavosť Tonikum pri gastrointestinálnych depresiách Kašeľ Herpes Únava Stres ADHD Menopauza

účinok

Šafran je protizápalový a má tiež mierne močopudný účinok. Je dokázané, že korenie chráni srdce a uvoľňuje svaly. Zasýti vás, zmierni bolesť a má potenie a náladu.

Rôzne vedecké štúdie pripisujú šafranu tieto účinky:

Účinok na nervový systém (zlepšenie pamäti a učenia, ako antidepresívum/proti záchvatom.
Účinky na kardiovaskulárny systém (zníženie krvného tlaku, zníženie hladiny cholesterolu)
pozitívne účinky proti prejavom starnutia, analgetické, protizápalové.

dávkovanie

Maximálna denná dávka: 1,5 gramu šafranu denne. Vyššie dávky môžu viesť k možným príznakom intoxikácie (pozri poznámky).

Vedľajšie účinky

Nadmerná konzumácia šafranu (nad 5 gramov denne) môže mať negatívne účinky. Doteraz neboli zistené žiadne vedľajšie účinky pri nízkych dávkach nižších ako 1,5 gramu denne.

Predávkovanie môže spôsobiť nasledujúce príznaky:

Závrat Znížená srdcová frekvencia Krvácanie z nosa Nevoľnosť so začervenaním tváre Dávky viac ako 5 gramov môžu viesť k potratu počas tehotenstva. Dávky vyššie ako 10 gramov denne môžu pravdepodobne viesť k smrti človeka (podobné ako kuchynská soľ alebo petržlen).

príprava

Šafran je komerčne dostupný ako korenie, ale je tiež súčasťou takzvaných švédskych bylinných zmesí.

Rady

Počas tehotenstva nekonzumujte!

Pri použití 1,5 gramu šafranu denne nie sú známe žiadne vedľajšie účinky. Vyššie dávky môžu viesť k príznakom intoxikácie, ktoré sa môžu prejaviť vo forme vracania, črevnej koliky, krvácania z maternice a slizníc, ospalosti, závratov, zožltnutia kože alebo centrálneho ochrnutia. Letálna dávka sa pohybuje okolo 20 gramov.

skladovanie

Picrocrocin je prírodná zložka, ktorá je zodpovedná za typickú farbu. Obsah je najvyšší v červenej časti šafránových nití. Ak sa korenie skladuje príliš dlho, táto prísada sa zmení na Safranal, ktorý dodáva koreniu jeho arómu.

Ak šafran starne, získava určitú arómu, ale na druhej strane stráca svoju farbu. Bez ohľadu na to, ako je úložisko organizované, tento proces nemožno za žiadnych okolností zastaviť. Ak sú skladovacie podmienky dosť zlé (teplé, vlhké, ľahké), šafran starne po relatívne krátkom čase. Správne možnosti ukladania šafranu:

Konštantná izbová teplota (približne 20 stupňov), 40% vlhkosť, nikdy nezatváraná v chladničke

Akonáhle sa stratí farba, vôňa a chuť, šafran sa už nemôže používať. Spotrebitelia by nikdy nemali kupovať viac šafranu, ako môžu spotrebovať do dvoch rokov.

použitie

Pretože šafran vyvíja svoju plnú arómu veľmi pomaly, nikdy by sa nemal variť dlho. Pokiaľ je to možné, nevarte priamo suché šafránové nite, najdôležitejšie zložky sú rozpustné vo vode. Tip: Šafránové nite dajte do vody a nechajte stáť cez noc. Odfiltrujte vlákna a použite v kuchyni svetločervenú tekutinu.

Zaujímavosti o šafráne

Detská riekanka "Upečieme upečený koláč"Každý to asi vie." Šafran je tu dôležitou ingredienciou, ktorá koláču dodáva peknú „bielu“ farbu. Názov šafran pochádza z arabčiny a znamená „Zafaran“, čo v preklade znamená „žltá“ alebo „žltnutie“.

V kuchyni bolo korenie obzvlášť populárne Orient populárne. Až do 19. storočia bola rastlina populárnym liekom a používala sa na rôzne choroby. Šafran sa tiež používal vo vysokých dávkach, ako potratový prostriedok alebo ako smrtiaci jed.

Pretože šafranu je to tak dodnes najdrahšie korenie vôbec vysoký zisk je tiež stimulom k podvádzaniu. Pred zakúpením šafranu by ste mali venovať zvýšenú pozornosť tomu, či ide o pravý šafran.

The vysoká cena možno vysvetliť namáhavou úrodou. Korenie sa získava z pečiatkových nití druhu krokusu. Asi každé štyri roky sú hľuzy vykopané, mladé cibule odstránené a opäť zakopané v inom, novom poli.

Na vyprodukovanie jedného kilogramu šafranu je potrebných asi 150 000 kvetov, ktoré sa pestujú na kultivačnej ploche okolo 1 000 metrov štvorcových. Samotný zber musí prebehnúť v ranných hodinách, inak sa kvety opäť uzavrú. V ten istý deň musia byť pečiatkové nite z kvetu ručne vytiahnuté.

V Nemecku šafran pochádza ako Divoké rastliny nie skôr, ale je možné ich pestovať vo vlastnej záhrade. Miesto by malo byť slnečné až do kvitnutia medzi októbrom a novembrom. V čase zberu by regionálne počasie malo byť skôr suché, inak by sa aromatické látky z kvetných stigiem rýchlo odparili.

Mráz rastline neubližuje, pretože rastie aj šafran v chladnejších klimatických podmienkach, ako napríklad vo vysokých polohách pohoria Kašmír.

Šafran sa volá Prostriedky proti záchvatom a odporúčané ako tonikum na srdce. Korenie je vhodné aj na Posilnenie žalúdka a proti strate chuti do jedla. Pečeň môže tiež pozitívne reagovať na šafran, pretože pri konzumácii Horké látky prepustený. Šafran prináša úľavu od čierneho kašľa a iných záchvatov kašľa.

Nite alebo prášok

Šafran nie je vždy tam, kde sa hovorí šafran. Najmä v niektorých dovolenkových krajinách sa pravý šafran ťažko odlíši od falošného. Šafránové nite majú rozhodujúcu výhodu; spotrebiteľ môže lepšie posúdiť kvalitu. Nite sa dajú pomerne ľahko definovať na základe štruktúry a farby, bez akýchkoľvek cudzích prísad.

Šafránový prášok je naopak často natiahnutý a zmiešaný s inými prísadami. Falšovatelia majú rôzne možnosti, ako pridať lacnejšie látky.

Pri dávkach naopak nezáleží na tom, či ide o nite alebo prášok, pokiaľ nie je prekročená maximálna dávka. Pri použití v kuchyni však zohráva hlavnú úlohu individuálny sklon. Ak ste alebo budete fanúšikom šafranu, je najlepšie použiť obe varianty a dobre si ich zásobiť.

Avšak v porovnaní s práškom majú šafránové nite výhodu, dajú sa ľahko spracovať na prášok v mažiari. Vlákna sú tak pružnejšie, ak tento proces nie je príliš ťažkopádny.

V teste šafránové kapsuly, nite a prášok

Tu nájdete odporúčané voľnopredajné šafránové lieky, ktoré nás v teste presvedčili.

Kúpte si kapsuly s výťažkom zo šafranu

Šafránové kapsuly objednávajte lacno online, lacné ceny na Amazone: