Šalát - aké sú najzdravšie a najvýživnejšie odrody
Šalát je jedným z najzdravších a najrozmanitejších jedál vôbec.
Šaláty sú plné výživných látok a sú považované za nevyhnutnú súčasť vyváženej a zdravej výživy. Je ale každý druh šalátu skutočne plný zdravých vitamínov & Co.? Napríklad s ľadovým šalátom by ste si mohli myslieť, že je to len voda. Zistite od nás, aké druhy šalátu sú k dispozícii, aký je šalát v skutočnosti zdravý a čo v ňom je.
Aký zdravý je všeobecne šalát?
Žiadna strava sa nezaobíde bez šalátu a žiadny športovec by nemal byť vo svojom výživovom pláne bez zelenej zeleniny. V zásade je to dobrá vec, pretože hlávkový šalát je zdravý - ale iba ak doň pridáte mrkvu, paradajky, uhorku, tuniaka, morku alebo iné prísady. Samotný šalát bohužiaľ nie je skutočne bohatý na vitamíny, vlákninu alebo minerály. On existuje často väčšinou z vody.
Autor a potravinársky chemik Udo Pollmer zachádza tak ďaleko, že porovnáva šalát s nutričnou fyziológiou papierovej vreckovky s pohárom neperlivej vody. Aj keď to znie ťažko, s mnohými druhmi šalátov sa určite nemýli. Ale kto sa vzďaľuje od klasiky, ako je šalát alebo ľadový šalát a namiesto toho použite napríklad špenát, čakanku, jahňací šalát, rukolu alebo čakanku, ktoré dostanú podstatne zdravšie prísady ako vreckovka a pohár vody. Je však tiež skutočnosť, že šalát je veľmi nízkokalorický, rýchlo a dlho sa plní a dá sa pripraviť v nespočetných variantoch.
Prehľad 5 výživných druhov šalátu
Radicchio - málo kalórií a veľa vitamínu C.
Radicchio je príbuzná čakanky, má vynikajúcu červenkastú farbu a je korenistá a mierne horkastej chuti. Je k dispozícii čerstvý z poľa od júna do októbra. Radicchio stimuluje žlčové šťavy a trávenie a podporuje krvný obeh. Okrem toho neobsahuje takmer žiadny tuk a málo kalórií, je však bohatý na vitamín C, vlákninu a minerály.
Ak je pre vás čakanka príliš horká, mali by ste odstrániť stopku a listy vložiť do kúpeľa s vlažnou vodou. Ovocie a ovocné dresingy dokonale ladia s intenzívnou arómou radikálu.
Endívny šalát - vysoký obsah minerálov
Kučeravé a jasne zelené listy endívie sú nielen skutočným pútačom pozornosti, ale aj zvlášť stráviteľné. Je to hlavne vďaka horkej látke lactucopicrin a polysacharidu inulínu, ktoré stimulujú tok žlče, pôsobia mierne močopudne a podporujú trávenie. Endivový šalát je obzvlášť zdravý kvôli vysokému obsahu draslíka, vápniku, fosforu, železa, vitamínov A a C a kyseliny listovej.
Najlepšie je kúpiť si čakankový šalát od júla do decembra, pretože je potom čerstvý a nevychádza zo skleníka. Šalát sa k nej, mimochodom, hodí Mäso, ryby a morské plody.
Jahňací šalát - cenný zdroj jódu
Jahňací šalát je jedným z najvýživnejších a najzdravších druhov šalátu. Čas zberu je medzi októbrom a decembrom. Jahňací šalát je veľmi dobrým zdrojom jódu, a preto ho zaujímajú všetci Nejedzte žiadne alebo len veľmi málo rýb. Jahňací šalát navyše dodáva nášmu telu cenné bielkoviny, vitamín C, kyselinu listovú, provitamín A a minerály.
S jeho mierne oriešková chuť a medový horčicový dresing, hodí sa k mäsovým, rybacím, rizotovým alebo tvarohovým tanierom. V kombinácii s vlašskými orechmi, figami, slaninou alebo granátovým jablkom je jahňací šalát skutočnou lahôdkou.
Raketa - bomba s vitamínom C s mierne korenistou chuťou
S 62 miligramov vitamínu C na 100 gramov Rukola je nielen ťažká medzi šalátovými odrodami, ale je dokonca lepšia ako oranžová. Okrem vitamínu C je raketový šalát bohatý aj na vitamíny B1, B2, B6, vitamín E a K. Horčičný olej obsiahnutý v šaláte a horké látky zabezpečujú štipľavú, korenistú a mierne horkú arómu.
Raketa pôvodne pochádza z Stredomorská oblasť, preto sú ovčí syr, píniové oriešky, šunka alebo vyprážaná zelenina dokonalým spoločníkom. Na zálievku úplne postačuje citrónová šťava a repkový olej alebo balzamikový ocot a olivový olej.
Čakanka - energetický šalát pre srdce a imunitný systém
Čakanka je mimoriadne zdravá všeliek a nemala by chýbať v žiadnej strave. Šalát sa považuje za prostriedok na chudnutie, Lieky znižujúce hladinu cholesterolu a údajne má účinok proti starnutiu. Pomáha tiež nášmu telu pri detoxikácii a ochrane čriev.
Od prírody mierne horkastá chuť sa dajú zjemniť zmiešaním zálievky octu a olivového oleja s trochou ovocnej šťavy alebo medu. K obľúbenej zimnej zelenine sa všeobecne dobre hodí ovocie ako pomaranče alebo mandarínky.