Šalát z červeného kapusty Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na šalát z červenej kapusty sa dá ľahko pripraviť.
Ak si ceníte dobre upravené nechty na rukách, je vhodné si pred prácou na červenej kapuste dať kuchynské rukavice alebo jednorazové rukavice.
Pretože kapustné listy sa zafarbia pod nechtami hneď, ako je surová kapusta odlistená.
Zloženie: pre 6 osôb
600 g očistenej červenej kapusty
1 vrchovatá čajová lyžička soli (12 g)
1 cibuľa
Na šalátovú marinádu:
6 - 8 polievkových lyžičiek vývaru (hotový výrobok)
6 lyžíc octu
1 kopcovú lyžičku cukru
1 čajová lyžička kmínu (rasca)
4 lyžice oleja
Ďalej:
1 pár kuchynských rukavíc alebo
Veľmi užitočné sú jednorazové rukavice
Príprava:
Najskôr s červenou kapustou odstráňte prípadne nevzhľadné vonkajšie listy kapusty.
Zvyšnú červenú kapustu rozpolíme nožom a rozpolíme vnútornú stopku.
Listy z celej kapusty po jednom olúpte.
Za týmto účelom odrežte nožom vnútorné silné rebro každého jednotlivého listu.
Takto pokračujte, až kým nebude celá kapusta pripravená listovo po liste.
Vo veľkom hrnci privedieme k varu dobre osolenú vodu.
Vložte listy červenej kapusty do vriacej vody, dobre ich vtlačte miešacou lyžicou do vody a všetko spolu znova povarte 1 minútu (2 minúty pre veľmi tvrdé kapustné listy).
Listy kapusty preceďte cez sitko, potom ich prepláchnite studenou vodou.
Teraz hrsť listov červenej kapusty trochu poskladajte, nakrájajte na tenké prúžky na kuchynskej doske a potom ich vložte priamo do šalátovej misy.
Takto pokračujte, kým sa nespotrebuje všetka červená kapusta.
Potom kapustové prúžky posypte 1 čajovou lyžičkou soli, soľ dobre premiešajte so šalátovými servermi a nechajte asi 20 - 30 minút lúhovať.
Potom nalejeme do sitka a lyžicou dobre vytlačíme. Červenú kapustu tiež môžete vytlačiť rukami, mali by ste si však nasadiť jednorazové rukavice, pretože červená kapusta sa stiera do modra, najmä pod nechtami na rukách.
Na šalátovú marinádu Vývar, ocot a cukor dáme do malého hrnca a privedieme k varu.
Potiahnite hrniec na jednu stranu, vmiešajte olej a mletý kmín do horúcej octovej marinády a použite ho na podliatie šalátu z červenej kapusty, dobre ho zamiešajte.
Potom zložte cibuľu nakrájanú na malé kocky a nechajte šalát z červenej kapusty niekoľko hodín lúhovať v chladničke.
Najlepšie je, ak necháte šalát z červenej kapusty cez noc strmý.
Pred podávaním šalátu z červenej kapusty ho dochuťte podľa vlastnej chuti, prípadne opäť soľou, octom a kmínom.
Mleté kmínové korenie naopak dodáva šalátu z červenej kapusty zaujímavú jemnú rascu a šalát celkovo príjemnú chuť.
Tento šalát z červenej kapusty je ľahko stráviteľný vďaka krátkemu vareniu, pridaniu kmínu a dlhšej dobe lúhovania šalátu, a to aj pre citlivé žalúdky, čo nie je vždy prípad čistej surovej zeleniny - šalát z červeného kapusty.
Šalát je stále veľmi čerstvý a chrumkavý na zahryznutie.
Veľká porcia červeného šalátu má asi 75 kcal a asi 4 g tuku