Šalátová a šťavelová polievka; Kuchársky maniak; Kulinársky blog s receptami

šalátová

Je to jedna z našich obľúbených jarných a začiatkom letných polievok. Je pripravený veľmi rýchlo a ľahko a je vynikajúci. Šalát v záhrade začal pribúdať, ale pretože bol príliš hustý, musel sa zriediť, takže listy, ktoré som takto dostal, skončili v polievke spolu s niekoľkými lístkami šťavela, ktoré sa tiež nazbierali zo záhrady. Nie je potrebné ich kombinovať. Sú úplne dobré a oddelené, tj. Polievka iba so šalátom alebo len so šťaveľom…. a nevyhnutne s „handrami“ z vajec.

2 mladé (alebo väčšie) mladé hlávky šalátu
* voliteľné - hrsť listov šťovíku
500 ml mlieka
150 ml kyslej smotany
1,5 l vody
3-4 strúčiky veľkého cesnaku

trochu oleja
pol zväzku čerstvého kôpru
lyžička mletého kmínu
soľ, korenie podľa chuti
2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy
3-4 vajcia

Prvýkrát som listy veľmi dobre umyla, kúsok po kúsku, pretože sú medzi nimi slimáky alebo pieskové nite. Nechala som ich odtiecť. Strúčiky cesnaku som rozdrvila (najemno nasekala) a trochu som ich stuhla na oleji. Dajte pozor, aby ste cesnak neopražili a nezmenili jeho farbu. Na uvoľnenie chutí je potrebné len malé vytvrdnutie. Pridal som polovicu najemno nasekaného kôpru a hneď potom: mlieko, vodu a kyslú smotanu. Dochutil som soľou, korením a mletým kmínom a nechal prevrieť. Buďte opatrní, pretože pokiaľ ide o mlieko, môže sa začať zapaľovať, až keď začne vrieť.

Medzitým som rozšľahala vajcia, ktoré som za stáleho miešania nakoniec pridala do polievky. Okamžite sa zrazia a vytvoria tie „handry.“ Nechal som to ešte pár minút prevrieť a polievku som odstavil z ohňa.
Po vychladnutí som ho vykysla 2 lyžicami jablčného octu. môže sa tiež vykysnúť borščom alebo citrónovou šťavou.