Šalátové poháre - porciované občerstvenie medzi Nds
Šalátové poháre sú veľmi obľúbené u ľudí s malým časom, pretože si ich môžu vziať priamo zo supermarketu do kancelárie alebo si ich zabaliť medzi sebou.
Šalátové poháre sú hotové šalátové misy, ktoré už obsahujú dresing, nakrájaný a umytý šalát a v prípade potreby ďalšie prísady ako syr, prílohy obsahujúce mäso alebo krutóny. Často sú súčasťou aj vidličky a obrúsky. Po otvorení sa ingrediencie zmiešajú dokopy a medzitým je pripravený „šalát so sebou“ alebo občerstvenie!
Sú však šalátové poháre tiež zdravé a stráviteľné a sú v súlade s právnymi predpismi? Potravinový a veterinárny inštitút spoločnosti LAVES v Braunschweigu/Hannoveri to preskúmal.
Vyšetrovanie LAVES
V roku 2017 bolo v potravinovom a veterinárnom ústave LAVES Braunschweig/Hanover vyšetrených celkovo 23 vzoriek šalátových pohárov.
Predbalené šalátové poháre z maloobchodu sa skúmali na ich mikrobiologický stav a zloženie. Skontrolovalo sa aj označovanie.
Výsledok: legislatíve vyhovovalo sedem vzoriek (30%).
Mikrobiologická kvalita sa kontrolovala u 21 vzoriek, šalátové zmesi a sprievodné obväzy sa skúmali osobitne. Celkovo jedenásť vzoriek (52,3%) bolo mikrobiologicky abnormálnych. V týchto vzorkách boli zistené najmä zvýšené hladiny kvasiniek (sedem vzoriek) a plesní (tri vzorky). Zvýšené množstvo kvasiniek alebo plesní naznačuje hygienické slabé miesta vo výrobnom procese. Preto sa odporúčalo skontrolovať účinnosť preventívnych opatrení a prijať opatrenia na zlepšenie hygienickej situácie. Patogénne mikroorganizmy ako napr Našťastie sa nenašli žiadne vzorky, napríklad listéria alebo salmonella.
V deviatich vzorkách označenie nespĺňalo požiadavky nariadenia o informáciách o potravinách VO (EÚ) č. 1169/2011. Vzorka „šalátovej zmesi s mozzarellou“ bola považovaná za klamlivú, pretože obsiahnuté množstvo mozzarelly sa výrazne líšilo od deklarovaného množstva. V jednej vzorke chýbalo množstvo hodnotnej prísady „kuracie mäso“. Ďalšími nedostatkami v označovaní boli nesprávne označovanie výživovej hodnoty, neúplné označovanie alergénov, nedostatok informácií o zložkách a príliš malá veľkosť písma povinných informácií.
Druh bol skontrolovaný v troch vzorkách šalátových pohárov, dvoch šalátoch obsahujúcich ovčí syr a jednom šaláte s kuracím mäsom. Neboli tu žiadne abnormality.
Označenie plneného množstva nezodpovedalo ustanoveniu vyhlášky o spotrebiteľskom balení pre päť vzoriek.
Ak spotrebiteľské balenie pozostáva z niekoľkých samostatne plnených výrobkov, je potrebné špecifikovať množstvá jednotlivých zložiek. Toto je napr. B. prípad, keď je obväz v šalátovej miske zabalený osobitne do hrnčeka alebo vrecka. Pre tri vzorky nebol žiadny údaj o množstve náplne obväzu. Jedna vzorka obsahovala podstatne menší obsah, ako sa uvádza. V inej vzorke bola veľkosť písma v informácii o množstve výplne príliš malá.
Odporúčania pre použitie šalátových pohárov
Hotové šalátové zmesi z tašky alebo z plastových pohárov, ktoré boli nakrájané, umyté a zabalené dni vopred, patria medzi potraviny, ktoré sa rýchlo kazia. Bunková šťava vzniká na rozhraní šalátu, čo spolu s vlhkosťou v plastovom obale poskytuje ideálne podmienky pre rast mikroorganizmov a umožňuje šalátu pokaziť sa.
Spotrebitelia by preto mali - napriek poznámke „umyté a pripravené na konzumáciu“ - pred konzumáciou šalát starostlivo skontrolovať, či nie je zafarbený (zvädnuté listy), či v ňom nedochádza k hromadeniu plesní a tekutín, či nie je hnilobný zápach, a opäť ho dôkladne umyte, aby sa znížila bakteriálna záťaž.
Okrem toho musia byť vopred nastrúhané miešané šaláty ako potraviny podliehajúce skaze chladené a skladované pri maximálnej teplote 7 ° C alebo v súlade s pokynmi výrobcu na vopred zabalenom a rýchlo spotrebovanom.