Šaláty z baklažánu
Preto sa na prípravu lahodných jedál z baklažánu používa iba čerstvé čerstvé ovocie, ktoré svojou prítomnosťou robí z každého jedla originálne kulinárske majstrovské dielo. Baklažány majú úžasnú vlastnosť, ktorá je vlastná iba im: v niektorých jedlách chutia ako mäso, v iných - huby.
Naše šikovné ženy v domácnosti s radosťou pripravujú, plnia a pečú všetky druhy občerstvenia z baklažánov, ktoré sa zbierajú na zimu, ale tu sa šalát z baklažánu s určitými obavami varí. Možno preto, že sa boja horkosti v tejto zelenine. Ale to je úplne márne, šaláty z baklažánu, ak sú správne uvarené, sú neskutočne chutné a navyše veľmi užitočné. To sa dá ľahko skontrolovať prípravou niekoľkých variácií našich šalátov.
Zloženie:
500 g baklažánu,
300 g mrkvy,
200 g sladkej žltej papriky,
150 g cibule,
1 strúčik cesnaku,
Koriander, červené a čierne mleté korenie, stolový ocot a soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Baklažány nakrájame na dlhé tenké prúžky a zalejeme vodou. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle pre kórejskú mrkvu, nakrájajte na tenké prúžky papriky, cibuľu tenké polkruhy. Striedajte rastlinný olej, korenie, mrkvu, baklažán a cibuľu. Po opečení nechajte olej odtiecť. Potom zeleninu rozmixujte, do lisu vložte cesnak, nasekaný koriander, čierne a červené korenie, soľ a ocot. Všetko premiešajte a nechajte šalát chvíľu odstáť.
Paradajkový a baklažánový šalát
Zloženie:
500 g baklažánu,
500 g paradajok,
200 g papriky.
1 cibuľa,
Cesnak, soľ, zelenina - podľa vkusu.
Príprava:
Baklažány pečieme v rúre, ochladíme, olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte paradajky, papriky, cibuľu a cesnak a premiešajte s baklažánom. Šalát ochutíme rastlinným olejom, dochutíme soľou a pridáme nakrájanú zeleninu.
Zloženie:
6 baklažánov,
2 granátové jablká (džús),
½ stohu. granátové jablko,
4 strúčiky cesnaku,
Paprika a soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Vytlačte šťavu z granátového jablka a zmiešajte ju s cesnakom, rozdrveným so soľou. Baklažány pečieme v rúre, olúpeme, nadrobno nakrájame, pridáme pripravené korenie šťavou z granátového jablka a nadrobno nakrájanou paprikou. Premiešajte, vložte do šalátovej misy a posypte semiačkami granátového jablka.
Baklažánový šalát s kivi a fazuľou
Zloženie:
200 g pečeného baklažánu,
50 g varenej fazule,
1 vajce,
1 kivi,
zelený hrášok, zelenina - podľa vkusu.
Tankovanie:
¾ stohu. Zeleninový olej,
½ stohu. Vínny ocot,
1 lyžička pretlačeného cesnaku,
½ ch.n. soľ,
čierne korenie a cukor - podľa chuti.
Príprava:
Baklažán, varené vajce a kiwi plátok, nakrájajte zelenú. Zmiešajte s hráškom a fazuľou, zalejte pripraveným dresingom a ozdobte zeleňou.
Zloženie:
400 g baklažánu,
400 g cvikly,
1 kyslé jablko,
4 lyžice rastlinného oleja,
1 TBSP. Stolový ocot,
Zelená cibuľa, petržlen, kôpor, čierne korenie a soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Natrieme repu, pridáme rastlinný olej, ocot a prikryjeme pokrievkou, uhasíme. Pečieme baklažány, olúpeme, pomelieme a zmiešame s cviklou ešte trochu masla. Potom k tejto zelenine pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, petržlenovú vňať, kôpor a jablko.
Baklažán a bryndzový šalát
Zloženie:
2 veľké baklažány,
150 g pevného syra,
2 veľké paradajky,
100 g vlašských orechov,
1 nakladaná uhorka,
1 papriku,
Rastlinný olej, soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Baklažány nakrájajte na kocky a na miernom ohni ich pražte na rastlinnom oleji, kým nie sú uvarené a vychladnuté. Paradajky a papriky nakrájajte na stredne veľké kúsky, vlašské orechy príliš nepečte, nakladanú uhorku nakrájajte na kúsky. Všetko skombinujte, zmiešajte s baklažánom, malými kúskami syra a dochuťte rastlinným olejom. Hotová šalátová soľ podľa chuti.
Zloženie:
1 baklažán,
1 červená paprika,
1 cibuľa,
1 strúčik cesnaku,
150 g umývadlo,
1 lyžička cukru,
3 lyžice rastlinného oleja,
Soľ, petržlen a kôpor zelené - podľa vkusu.
Príprava:
Umyte zeleninu, slivky a zeleninu. Olúpte korenie zo semien. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, tenké štvrtiny kruhov baklažán, paprikové prúžky, sušené slivky, zbavené kostí, nakrájajte na plátky. Na 1 lyžici osmažte cibuľu. Rastlinný olej do mäkka, posypeme cukrom a premiešame. Vložte cibuľu do samostatnej misy. Potom ešte 1 polievková lyžica. Rastlinný olej baklažány pražíme 2 - 3 minúty, dochutíme soľou a pridáme cibuľu. Rovnakým spôsobom a s rovnakým množstvom oleja orestujeme papriky (mali by zmeniť farbu), osolíme a pridáme k zvyšku zeleniny. Na suchej panvici bez oleja 2 - 3 minúty opekáme slivky a pridáme ich k zvyšným surovinám. Cez lis vložíme nadrobno nakrájanú zeleninu, cesnak, všetko premiešame a pripravený šalát dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
Baklažánový šalát s krevetami a mangom
Zloženie:
2 pečené baklažány,
250 g kapusty,
250 g lúpaných kreviet,
1 uhorka,
1 mango,
1 strúčik cesnaku,
1 stoh. pomarančový džús,
1 čajová lyžička strúhaného zázvoru,
2 lyžice olivového oleja,
Soľ, čierne mleté korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Nakrájajte kapustu a baklažán so slamkami, mangom a uhorkou - kocky. Potom suroviny spojte, dobre premiešajte a dajte do chladničky.
Zloženie (množstvo - podľa vlastného uváženia):
baklažán,
mladé hovädzie mäso,
Hlivy ustricové,
Tvrdý syr,
paradajky,
cesnak,
Rastlinný tuk,
majonéza,
Petržlenová vňať,
soľ.
Príprava:
Baklažán nakrájame na kocky a orestujeme na rastlinnom oleji. Hovädzie mäso uvaríme a nakrájame na malé kocky. Metličku nakrájame na malé kúsky a orestujeme na rastlinnom oleji. Syr nastrúhame na veľkom strúhadle, paradajky nakrájame na čo najmenšie, pretlačíme cesnak. Všetko skombinujte, premiešajte, osoľte, okoreňte majonézou a ozdobte zeleňou.
Baklažánový šalát s hubami
Zloženie:
2 baklažány,
500 g šampiňónov,
3 strúčiky cesnaku,
1 zväzok koriandra,
1 lyžička nasekaného zázvoru,
1 TBSP. sójová omáčka,
3 lyžice olivového oleja,
1 TBSP. Stolový ocot,
Soľ a čierne korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Baklažány umyjeme a olúpeme a dáme piecť do rúry. Mäso z upečených baklažánov nakrájame nadrobno. Huby olúpané, nakrájané na tenké plátky a uvarené v osolenej vode, hodené do cedníka. Keď odtečie prebytočná voda, šampiňóny zmiešajte s baklažánom. Na zálievku zmiešajte ocot, olej, nasekaný cesnak, zázvor, soľ a korenie. Výslednou zmesou dochuťte šalát, pridajte nadrobno nakrájaný koriander, znova premiešajte a nechajte šalát stáť 30 minút.
Zloženie:
300 g baklažánu,
2 cibule,
100 g zeleného hrášku,
1 jablko,
1 paradajka,
2 vajcia,
2 strúčiky cesnaku,
200 g kyslej smotany,
100 g majonézy,
1 lyžička horčice,
1 TBSP. Zeleninový olej,
1 lyžička citrónovej šťavy,
Zelení z kôpru a soli - podľa vkusu.
Príprava:
Olúpaný baklažán nakrájajte na malé plátky a povarte na rastlinnom oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Vajcia a jablko nakrájané na malé kocky. Kombinujte vychladnuté baklažány so zeleným hráškom, jablkom a vajcami. Primiešame majonézu, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, horčicu, prelisovaný cesnak a touto omáčkou dochutíme šalát. Poriadne premiešajte a ozdobte zeleňou.
Baklažánový šalát s marhuľami
Zloženie:
500 g baklažánu,
300 g marhúľ,
3 sladké papriky,
2 lyžice nasekaných vlašských orechov,
1 "Letný" tavený syr,
200 g majonézy,
3-4 strúčiky cesnaku,
čierne korenie a zelenina - podľa vkusu.
Príprava:
Bez lúpania nakrájajte plátky baklažánu, ochuťte ich soľou a nechajte 15-20 minút odpočívať. Potom smažte do polovice varenia na malom množstve rastlinného oleja. Ochlaďte a nakrájajte plátky na 2 časti. Dajte ich na misu, na vrch nakrájajte malé kúsky marhúľ, ktoré rozotrite na stojan na syr, posypte na syr trochou nakrájanej papriky. V majonéze pridajte orechy, nasekaný cesnak, čierne korenie, dobre premiešajte a touto hmotou naplňte šalát. Pripravený šalát s bylinkami.
Zloženie:
2 baklažány,
6 zemiakov,
2 cibule,
1 papriku,
1 zväzok bazalky,
150 ml olivového oleja,
Soľ a červená mletá paprika - podľa chuti.
Príprava:
Zemiaky uvaríme v uniforme, ochladíme, olúpeme a nakrájame na kocky. Olúpte baklažán, nakrájajte na kocky a namočte ho na 20 minút do osolenej vody, potom ich vyberte, úplne sceďte a osmažte na olivovom oleji do zlatista. Nakrájajte kolieska cibule a zalejte vriacou vodou, aby ste sa zbavili horkosti. Zmiešajte v šalátovej miske so zemiakmi, baklažánom, cibuľou, nakrájanou paprikou a nakrájanou bazalkou. Šalát posolíme, okoreníme a necháme 15 minút lúhovať, potom položíme na stôl.
Baklažánový šalát s čerstvou uhorkou a údenou klobásou
Zloženie:
2 baklažány,
2 uhorky,
150 g údenej klobásy,
2 cibule,
1 strúčik cesnaku,
½ zväzku petržlenovej vňate,
4 lyžice kyslej smotany,
3 lyžice rastlinného oleja,
2 lyžice citrónovej šťavy,
Soľ a korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Baklažány nakrájajte na 1 cm silné hrnčeky, rozložte 2 cm hrubé, osoľte, premiešajte a nechajte 30 minút lúhovať. Uhorku nakrájajte na plátky, nakrájajte slamky a cibuľu. Baklažány nakrájajte na porcie na rozpálenom rastlinnom oleji, kým nie sú priesvitné, potom na vrch dajte obrúsok a nechajte ich vychladnúť. Cesnak a olúpte steny šalátovej misy. Vložte všetky pripravené prísady, okrem petržlenovej vňate. Kyslú smotanu a citrónovú šťavu nalejeme do peny, zmes dochutíme soľou, korením a zalejeme ju šalátom. Dobre premiešajte a nechajte 10 minút lúhovať. Pred podávaním dajte na vrch hotový šalát s petržlenovými listami.
Zloženie:
2 baklažány,
250 g vareného kuracieho mäsa,
1 hlava červenej cibule,
100 g cherry paradajok,
½ zväzku zeleného šalátu,
na ½ zväzku zeleného feniklu a petržlenovej vňate,
1 TBSP. Zeleninový olej,
1 TBSP. sójová omáčka,
1 TBSP. Citrónová šťava,
Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Olúpané a olúpané baklažány nakrájajte na kocky a povarte ich v osolenej vode, preložte na cedník. Cherry paradajky nakrájajte na polovicu, cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, nakrájajte zelenú a šalát, kuracie mäso nakrájajte na kocky. Zmiešajte a spojte mäso, baklažán, paradajku, cibuľu, zeleninu a šalát. Kombinujte rastlinný olej s citrónovou šťavou a sójovou omáčkou. Šalát ochutíme touto omáčkou a dáme na 30 minút do chladničky. Potom šalát znova premiešajte a podávajte k stolu.
Baklažánový a cuketový šalát
Zloženie:
2 baklažány,
1 značka zeleniny,
6 strukov papriky,
6 strúčikov cesnaku,
50 gramov jadier vlašských orechov,
400 g jogurtu,
Zelení z kôpru, rastlinného oleja, soli a červenej papriky - podľa vkusu.
Príprava:
Baklažány a papriky nakrájame na prúžky, mierne posolíme a opečieme na rozpálenom oleji. Cuketu nakrájame na plátky a orestujeme na rozpálenom rastlinnom oleji. Opečenú zeleninu vyhoďte do cedníka a osušte ju. Pripravte omáčku. K tomu, rasstolkit cesnak, jemne nakrájajte kôpor, premiešajte s kefírom, soľou, korením a dobre premiešajte. Opečenú zeleninu dochutíme omáčkou a posypeme nasekanými orechmi.
Zloženie:
2-3 baklažány,
2 stohy. Čerešne,
4 sladké papriky,
4 strúčiky cesnaku,
1 zväzok petržlenovej vňate,
1 zväzok póru,
30-40 g olivového oleja,
20 gramov octu,
Soľ a čierne korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Baklažány nakrájame na tenké kolieska, ochutíme soľou a necháme chvíľu odpočívať, papriky nakrájame na pásiky a vložíme na 10 minút do rúry. Z čerešne vyberte kosti. Osolené baklažány orestujeme na olivovom oleji, kým sa neobjaví hnedá kôrka. Papriky a baklažány necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Vtierajte najemno nastrúhaný cesnak, nasekajte zeleninu a dochuťte soľou. Keď paprika a baklažán vychladnú, pridajte čerešňu, cesnak a zeleninu. To všetko zalejeme olivovým olejom zmiešaným s octom.
Experimentujte, fantazírujte a pomôžte vytvárať nové recepty. Keď si pripravíte úžasný baklažánový šalát, prinesiete nielen svoju šťastnú „modrú“ náladu do svojej obvyklej stravy, ale aj doplníte svoje telo a zdravie sebe a svojim blízkym.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!