Salmon Sous Vide Low Carb - blog Soulfood LowCarberia
Ahoj moji drahí,
Losos v jemnej ružovej farbe, so sklovitým jadrom a chrumkavou pokožkou, tak si predstavujeme dokonalého lososa. To znie ako dokonalá gurmánska kuchyňa a nie je také ťažké a pôsobivé slúžiť. Pri varení sous vide je losos neuveriteľne aromatický a jemný.
Uvaríme sous vide
Pri príprave jedla Sous Vide sú všetky ingrediencie zabalené vo vákuovom vrecku a jemne uvarené vo vodnom kúpeli pri čo najnižšej teplote. Takže nemôže uniknúť žiadna tekutina a mäso alebo ryba sa varí vo vlastnej šťave s bylinkami a korením, pričom sa zachová celá aróma. Môžete tiež upraviť stupeň sýtosti svojich rýb alebo steakov prostredníctvom teploty vody. Už sa nemusíte obávať, či je kúsok príliš surový alebo príliš dobre spracovaný.
Sous vide v pomalom sporáku od Russela Hobbsa
Môj pomalý hrniec Russel Hobbs má funkciu sous vide, čo je podľa mňa skvelé, pretože často varím s pomalým hrncom, a preto mám dve skvelé zariadenia v jednom, ktoré šetria miesto, to sa mi páči!
Mäso a ryby boli jemné, ale nie príliš prepečené a vždy k veci. Všetky jedlá, ktoré som k nej pripravil, sú vynikajúce!
Ako pripraviť losos sous vide
K lososovému sou videu potrebujete pekný čerstvý kúsok lososa s kožou. Môžete si ho porciovať a okoreniť, ako sa vám páči, alebo ho doladiť bylinkami. Použila som selz, korenie, čerstvý rozmarín a citrón. Potom sú kúsky lososa zabalené do vákuových vrecúšok a povysávané. Potom som pomalý hrniec Russel Hobbs naplnil teplou vodou a zavesil som do vody merač teploty. Nastavil som teplotu na 45 ° C. Pomalý hrniec pípne, akonáhle je dosiahnutá nastavená teplota. Potom môže byť vákuovo uzavretý losos vložený do vodného kúpeľa. Nastavil som 25 minút a zavrel som veko. Po 25 minútach varič sous vide znova pípne a losos je pripravený.
Teraz ho možno na pokožke krátko prepáliť a získať tak chrumkavú pokožku.
Prílohy s nízkym obsahom sacharidov
Mnoho variácií mojich príloh s nízkym obsahom sacharidov sa k tomu hodí úžasne:
Všetky recepty príloh bez sacharidov nájdete tu