Savion kapusta
Savojská kapusta je napriek bohatému zloženiu a vynikajúcej chuti vzácnym hosťom v kuchyniach ruského ľudu. Má to však jednu zásadnú nevýhodu - kapusta Savoy nie je vhodná na získavanie. Zatiaľ čo jej „ústa“ s bielymi ústami chutí dobre a smolu má iba na „Hurá!“ Zdá sa, že kapusta v našich ľuďoch - celá hlava!
Avšak rady milovníkov kapusty Savoy v našich končinách sú čoraz viac (umožnite tento proces a nie príliš rýchlo). Dnes sa nachádza nielen v skleníkoch poľnohospodárov, ale aj v kuchynských záhradách ruských letných obyvateľov. To znamená, že táto zelenina má všetky šance stať sa úplným konkurentom s bielou kapustou. Jeden deň …
Mimochodom, kapusta Savoy je vo varení široko používaná Európanmi, Kanaďanmi a Američanmi. A keď ho chcete pestovať, začalo to prvýkrát v Taliansku, v župe Savoy.
Chemické zloženie kapusty Savoy
| hodnotu | Súčet na 100 gramov |
| Kalorický obsah kapusty Savoy | 28 kCal |
| TUKY | 0,1 gramu |
| bielkoviny | 1,2 gramov |
| sacharidy | 6 gramov |
| Voda | 90 gramov |
| Vláknina | 0,5 gramov |
| Organické kyseliny | 0,1 gramu |
| škrob | 0,5 gramov |
| Mono- a disacharidy | 5 gramov |
| vitamíny | A, B1, B2, B6, B9, C, PP, betakarotén |
| ťažba | Draslík (238 mg), vápnik (15 mg), horčík (9 mg), sodík (20 mg) Fosfor (34 mg), železo (0,4 mg). |
Výhody a poškodenia kapusty Savoy
Všeobecne sa uznáva, že všetky jedlá preferované zahraničnými kuchárskymi špecialistami sú oveľa chutnejšie a užitočnejšie ako „domáce“ analógy. A najčastejšie sa ukáže, že ide o podvod.
V prípade kapusty Savoy je to tak a nie súčasne.
Čo sa týka úžitku, kapusta Savoy ustupuje bielej kapuste takmer vo všetkých ohľadoch, ale chuť Savoyovej „sestry“ je o niečo lepšia ako biela. Pre Savoy kapusta obsahuje horčičné oleje a hrubé vlákna. Zároveň sú si čerstvé šaláty z mladých listov oboch druhov kapustovej chuti veľmi podobné. Potom, čo biela kapusta stuhne a spáli sa až po dozretí.
Ale kulinárska prevaha savojskej kapusty sa naplno prejaví v jedlách, ktoré zahŕňajú intenzívne tepelné ošetrenie. Pretože kapusta a listy Savoy sú tenšie a žily menšie. Dobre, poďme sa baviť o výhodách a škodách zo savojskej kapusty.
Tento druh kapusty obsahuje veľmi veľké množstvo draslíka, čo ho automaticky robí užitočným pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami.
Veľa obsahuje aj kapusta Savoy a vitamíny skupiny B (najmä B6), ktoré sa aktívne podieľajú na ľudskom metabolizme. Príchuť kapusty podporuje odbúravanie živín, ktoré vstupujú do tráviaceho traktu s jedlom, a tiež poskytuje „zdroje“ pre syntézu hemoglobínu, červených krviniek a mastných kyselín.
Okrem všetkých kapusty Savoy obsahuje látky, ktoré znižujú riziko vzniku nádorov a cukrovky.
Používanie kapusty Savoy však môže viesť k niektorým „vedľajším účinkom“. Niekoľko, ale stále ...
Predpokladá sa, že kapustu Savoy môžu zažiť iba tí ľudia, ktorí nedávno podstúpili operáciu vnútorných orgánov. Okrem toho by kapusta Savoy mala byť opatrne konzumovaná tými, ktorí majú problémy s pankreasom, žalúdkom a dvanástnikom (iba v prípade exacerbácie peptického vredu).
Čo pripraviť zo savojskej kapusty?
Ako už bolo uvedené vyššie, maximálna chuť kapusty savoy sa dá „odstrániť“ pomocou tepelnej úpravy. Surová verzia tohto produktu, aj keď užitočnejšia, ale na chutné jedlo sa stále nevzťahuje. Najmä pokiaľ ide o úplne zrelé zimné odrody kapusty Savoy (a to je druh kapusty predávaný v našich supermarketoch).
Preto záver: ak chcete do svojho jedálnička zahrnúť kapustu Savoy, potom začnite rásť prípravou polievok, kapustových rožkov alebo oblohy (môžete odísť so zeleninou a korením).
V surovej forme odporúčame jesť iba letné odrody kapusty Savoy. Z tohto dôvodu sa javí ako potrebné pestovať vo vlastnej záhrade ...