Schilkin - neslýchaná história ruskej vodky v Berlíne - dielňa dejín v Berlíne
Správa o udalosti z diskusie na workshope v pondelok 13. novembra 2017 o 19.00 hod.
"Najlepšia a najčistejšia voda na svete: vodka." Navždy. “Naše podujatie sa začalo touto prvou vetou z historického filmu, zatiaľ čo prázdne fľaše vodky rôznych druhov boli umiestnené pod stolom, v knižných regáloch a na nich, zreteľne viditeľné pre danú tému.
Pozvali sme dcéru výrobcu vodky Sergeja Apollonowitscha Schilkina, pani Mierovú, rodenú Schilkinovú, a zať pána Miera. Ďalším hosťom bol novinár Werner Zedler, ktorý pracoval ako korešpondent v NDR a vo východnom Berlíne od 80. rokov až do zjednotenia a ktorý po páde múru robil rozhovory so Sergejom Apollowitschom, ako ho tiež volali. Jürgen Karwelat moderoval udalosť z dielne dejín v Berlíne a Peter Lassau čítal úryvky z biografie Sergeja Schilkina „Dúfam, pokiaľ dýchaš“. Na úvod odsek o ruskej duši:
Miestnosťou prešlo príjemné mumlanie a pán Mier to vzal na znak vytiahnutia schilkinskej vodky z kartónovej škatule, ktorá bola určená iba pre našu akciu. Pravidelne otočil zámok veže zo striebornej cibule a nalial. Naša porcia nestačila na ruské zvyky, ale určite stačila na túto príležitosť. Rodina priniesla recept na túto vodku do Nemecka z Ruska v roku 1921.
Apollon Fjodorowitsch Schilkin bol dodávateľom na dvore cára Mikuláša II. A pravou rukou generálneho riaditeľa ruskej paroplavebnej spoločnosti. Cársku vodku vyrobil podľa dobre vyváženého receptu. V súčasnosti je spoločnosť Schilkin jedinou výrobnou spoločnosťou, ktorá má vo svete povolené vyrábať vodku s názvom Tsar Vodka.
V roku 1915 sa v Petrohrade narodil jeho syn Sergej Šilkin. Spomenul si na nákupy s babuškou alebo na prechádzky s otcom k pamätníku Petra Veľkého v roku 1928. Jedného dňa ho babuška s matkou Natáliou odviezli na Čierny trh v Nevskom prospekte. Zatiaľ čo jeho matka rokovala s barkerom, zaznelo volanie „Kosaki, Kosaki“. Matka ho chytila za ruku a zatlačila do dverí. Malý Sergej si spomenul, ako sa náhle objavili kozáci - petrohradská záhrada so svojimi zlatými gombíkmi, ktoré blikali na tmavozelených tunikách.
Jeho rodičia boli úplní monarchisti, ktorí prisahali na ruské impérium. Šéf západoruskej paroplavebnej spoločnosti Pyotr Fyodorowitsch krátko po vypuknutí revolúcie predal v Liverpoole celú flotilu. Ako šéfova pravá ruka, Apollon Fyodorowitsch Schilkin vložil značnú časť výnosov do Bank of England, a týmto spôsobom zhromaždil značné imanie. Na jar 1919 však bola továreň bývalého cárskeho dodávateľa Apollona Fjodorowitscha Schilkina znárodnená.
Po ruskej revolúcii rodina emigrovala v roku 1921 a patrila tak k prvej vlne migrantov s viac ako tromi miliónmi Rusov. Osud ich doviedol do Berlína. Rodina Schilkinovcov tam kvôli triednej príslušnosti nedostávala prídelové lístky. Jedla horšie ako správne na solených sleďoch a kukurici. Štvorročný Sergej Schilkin schudol čoraz viac. Bol takmer vyhladovaný na smrť. Jeho rodičia boli šťastní, že mohli žiť v rozumnej oblasti v Berlíne. Presunuli sa do Berlína na ulicu Karlshorster Güntherstrasse 9.
Kvôli malému bohatstvu v Bank of England tam bol Apollon Fyodorowitsch Schilkin považovaný za veľkého muža. Rodičia chceli, aby sa z dvoch detí Sergeja a jeho brata Dimana stali skutoční Nemci, aj keď doma hovorili po rusky až do posledného dychu rodičov. Prvý jazyk, ktorý sa Sergej Schilkin naučil, bol taký skutočný berlínsky jazyk, že ho neskôr už ťažko počul. Neskôr sa o svojom otcovi zmienil ako o etablovanom Nemcovi. Sám sa cítil „... ako Nemec, ako pôvodný Nemec, ako Nemec, ktorý je viac Nemec ako Nemec“.
Jeho otec Apollowitsch Fjodorowitsch Schilkin bol podporovateľom Hitlera a dúfal od Hitlera, že Rusko bude oslobodené od boľševizmu. Do slobodomurárskej lóže nastúpil s úspechom, že v roku 1932 získal obchodné povolenie na výrobu liehovín. Za posledné peniaze, ktoré ešte mal, kúpil Apollowitsch Fjodorowitsch Schilkin panstvo v Berlíne-Kaulsdorfe. Proti konkurencii 200 berlínskych výrobcov pálenky a likérov však nemohol obstáť. Plán na nový štart v Berlíne založením liehovinovej spoločnosti sa pokazil. Predaj a výroba sa zastavili. Za veľmi krátky čas rodina prišla takmer o celý majetok. Sergej Schilkin sa stal synom nebohého majiteľa továrne. Rodina mohla zostať na hladine ďalších desať rokov iba vďaka matkiným šijacím prácam.
V roku 1945 boli všetky spoločnosti v krajinách až po Odru, ktoré boli oficiálne pod sovietskou správou, zaradené do sekvestrantov. To sa rovnalo štátnej správe. Všetky projekty a všetok kapitál museli byť nahlásené sekvestrantom. Spoločnosť získala štátnu účasť. Sergej Apollowitsch uviedol, že nikdy nebol nedostatok kapitálu, a že je schopný investovať, exportovať do západných krajín, dostávať devízové prostriedky a udržať spoločnosť technicky veľmi moderne. Táto „pološtátna“ účasť trvala do roku 1972. Po úplnom vyvlastnení to bolo oveľa ťažšie.
Keďže Sergej Schilkin mohol počas štúdia na Technickej univerzite založiť druhú remeselnícku spoločnosť na spájkovanie a zváranie v západoberlínskej štvrti Steglitz, žili v Kaulsdorfe za veľmi dobrých okolností. Pani Mier zdôraznila, že okolnosti boli také dobré, že nikdy nemusela nosiť „východné topánky“.
Pred postavením múru v roku 1961 bol Sergej Schilkin v kontakte aj s Rusmi v Karlshorste. Frau Mier si spomenula na vianočný večierok. Všetci sedeli pod vianočným stromčekom, hostina sa skončila, rodina, teta a strýko stále boli a otec Sergej Schilkin prišiel domov niekedy po polnoci úplne opitý. Samozrejme tam bol rad. "Bol tam s Rusmi v Karlshorste." Sú to veľmi osobné veci, ktoré si stále pamätám, “informovala pani Mier, dcéra Sergeja Schilkina.
Diváci sa pýtali, koľko ruského v rodine zostalo. Pani Mier povedala, že s láskou spomína na narodeniny svojej matky, keď ľudia spievali a varili po rusky. Odmietla však hodiny ruštiny v NDR a socialistickom systéme vrátane nemecko-sovietskeho bratského priateľstva. Ako dieťa videla dozor a domové prehliadky. To sa formuje. Všetko, čo bolo NDR, sa jej zdalo podozrivé. Odmietnutie všetkého ruského odôvodnil M. Mier situáciou bezprostredne po vojne. Najmä v Berlíne bolo spojenie so Západom stále veľmi silné. S manželkou chodili do škôl v západnom Berlíne, pretože sa im nepodarilo nájsť miesto na strednej škole vo východnom Berlíne.
V roku 1961 sa obaja presťahovali do mesta Stuttgart v západnom Nemecku. Keď sa v roku 1992 po páde Berlínskeho múru vrátili do Berlína, pán Mier nastúpil do spoločnosti. Schilkin založil spoločný podnik Schilkin - Berlín - Petersburg v Petrohrade v roku 1992 s nádejou, že bude môcť Schilkinovu vodku predávať, najmä v Rusku, pretože má lepšiu kvalitu. Ruskej vláde sa táto nová súťaž vôbec nepáčila a od roku 1994 dostal Schilkin zákaz vyrábať liehoviny s viac ako 18% obj. Spoločnosť mohla vyrábať likéry iba v Rusku, v roku 2014 zaznamenala značné straty a takmer skrachovala. Iba vývoj mätového likéru „Berliner Luft“ priviedol spoločnosť späť k finančnému úspechu.
Západonemecký novinár Werner Zedler navštívil začiatkom 90. rokov spoločnosť Schilkin, aby si vypočul príbeh samotného starého Sergeja Apollowitscha. Najskôr po páde Múra podnikateľ zmenil jedáleň so starými nechutnými hrncami a nádobami. Svojim novým spolupracovníkom povedal: „Musíte jesť aj niečo slušné. Dlhujem vám, že obchod stále existuje. “Po páde múru ponúkol Sergej Apollowitsch ďalšie školiace programy od úradu práce vo svojej spoločnosti, aby sa z kuchárov NDR stali špičkoví kuchári. Potom bola v podnikovej jedálni niekedy tekvicová polievka so šafranom alebo krevety. Reakcia kolegov: „Šéfe, všetko je v poriadku, ale chceme zjesť niečo slušné.“
Po tomto veľmi osobnom popise novinára Wernera Zedlera o spoločnosti Schilkin sme sa obrátili na „praktickú“ stránku. Pán Mier nám ukázal malý výber svojich výrobkov, napríklad fľašu s likérom v tvare televíznej veže. Bohužiaľ zabudol na mätový likér pre študentov, ale povedal nám, že normálny „Berliner Luft“ má 18 obj.% A „Berliner Luft“ Strong 40 obj.%. Potom nalial vodu, ktorú si priniesol so sebou a na konci akcie sa jazyky uvoľnili na priamy rozhovor s pani a pánom Mierom o ruskej filozofii vodky.