Schimmel: vyhodiť alebo odrezať?
Nie všetky formy sú vytvorené rovnako. Pretože modrá forma v Roqueforte dodáva syru charakteristickú arómu. Pleseň na chlebe alebo orechoch je naopak nebezpečná. Vyhodiť alebo odrezať? Najdôležitejšie jedlá na prvý pohľad.
Celkovo existuje niekoľko tisíc rôznych plesní, ktoré spôsobujú plesne na našich potravinách. 400 z nich obsahuje jedy, ktoré sú pre ľudský organizmus nezdravé. Dva z týchto jedov sú obzvlášť nebezpečné z hľadiska dlhodobých účinkov: ochratoxín A a aflatoxín. Ochratoxín A sa nachádza hlavne v obilninách. Aflatoxíny sa často nachádzajú v marcipáne, mletých lieskových orechoch, sušených figách alebo pistáciách.
Stručný obsah článku:
Chlieb s plesňou vždy vyhoďte
Ak sú už na chlebe malé známky plesňových škvŕn, je lepšie chlieb vyhodiť. Pleseň sa už mohla rozšíriť po celom chlebe - aj keď to (zatiaľ) nevidíte voľným okom. Aby sa zabránilo šíreniu plesní na ďalšie chleby, má zmysel chlebovú nádobu pravidelne opláchnuť a potrieť ju octom.
Kedy hádzať orechy do koša
Najmä lieskové orechy a para orechy, ale aj vlašské orechy a pistácie, ktoré ste si sami nazbierali, často napadne pleseň. Mali by ste okamžite vypľuť orechy, ktoré majú horkú chuť, a zlikvidujte celé balenie. Ak už majú orechy chlpatý, plesnivý povlak, sú určite infikované aflatoxínmi. Preto aj tu platí toto: Odhadzujte odpadky, aby ste predišli zdravotným rizikám!
Plesnivé ovocie a zelenina
Plesnivé oblasti na ovocí a zelenine vždy veľkoryso odrežte. Ovocné a mäsité odrody, ako sú paradajky, marhule, slivky alebo nektárinky, by mali byť v prípade napadnutia plesňou úplne zlikvidované. Pleseň sa tu ťažko odstraňuje a často už migrovala dovnútra. Ak pleseň pláva na ovocnej šťave, úplne ju vylejte, pretože obsahuje neviditeľné plesne.
Forma v lekvári
Cukor má konzervačný účinok. Čím viac cukru džem alebo džem obsahuje, tým menej plesní napadne. Ak sladká nátierka obsahuje viac ako 63 percent cukru, môžete lyžičkou veľkoryso odstrániť stopy plesní a pokračovať v konzumácii džemu. Ak dávate prednosť ovocným variantom s menším obsahom cukru, mali by ste ich v prípade plesní úplne zlikvidovať.
Syr: Niekedy je pleseň žiaduca
Pleseň na camemberte, rokfortu alebo limburgeri je jednou z nich, je tiež známa ako ušľachtilá pleseň. Ak sa na tvrdých a polotvrdých druhoch syra vytvorí pleseň, dá sa odstrániť veľkorysým odrezaním. Smotanu a mäkký syr napadnutý plesňou by ste však mali vyhodiť.
Plesnivé mliečne výrobky zlikvidujte
Pre ostatné mliečne výrobky, ako sú jogurty, tvaroh a maslo, všeobecne platí: ak sú napadnuté plesňou, patria do odpadu. Vďaka vlhkosti, ktorú obsahuje, plesne rýchlo migrujú celým produktom.