Schlemmerfilets - Obmedzená morská hodnota - Stiftung Warentest
obsah
Rybie filé z mrazničky sú praktické a lacné. 200-gramová porcia sa začína na 65 centoch. Po 40 minútach v rúre je filé pre labužníkov pripravené na stole. Z chuťového hľadiska nie je predchutená ryba veľkým úlovkom. V teste: 17 filé pre labužníkov. Iba päť je dobrých. test.de hovorí ktorý.
Fantázia robí históriu
Silný plátok rybieho filé pokrytý strúhankou, bylinkami, korením a tukom: gurmánsky filet à la Bordelaise. Iglo vynašiel toto hotové jedlo v roku 1969. V roku pristátia na mesiac vyložil líder na trhu svoje gurmánske filé v nemeckých mrazničkách. Recept je fantázia. Neexistuje francúzsky originál. Názov „à la Bordelaise“ sa vzťahuje iba na francúzsku kultúru stravovania, hovorí Iglo. A bol s ním úspešný - dodnes. Súťaž je prihlásená: Aldi, Norma, Penny, Rewe and Co. predávajú svoje vlastné filé pre labužníkov pod fantasy menom Bordelaise.
Iba päť filé pre labužníkov je dobrých
Hotové jedlá však majú ďaleko od francúzskej haute cuisine. Stiftung Warentest testoval 17 mrazených výrobkov. Iba päť je dobrých. Okrem originálu od Iglo sú to filé pre labužníkov od spoločností Bofrost, Kaufland K-Classic, Rewe Salto a Aldi Süd Almare Seafood. Presviedčajú predovšetkým dobrými rybami. Kvalita je dosť stála. Iba pri Iglo mierne kolíše: od prvej voľby po trochu suché. Celkovo sú gurmánske filety z Igla dobré. Gurmánske filety od spoločností Kaufland K-Classic a Bofrost sú ešte lepšie. Mimochodom, Bofrost dodáva ryby do domu. Cena: dve eurá za porciu.
Od bezchybnej po rybiu
Pre mnoho ďalších filé pre labužníkov platí: kvalita sa veľmi líši. Niekedy je ryba bezchybná, ale potom opäť suchá alebo prázdna. Odborníkom na ryby v Stiftung Warentest neunikne ani jedna nuansa. Sú vyškolení na rozpoznávanie takzvaných senzorických chýb. Päť odborníkov skúmalo vzhľad, vôňu, chuť a konzistenciu. Osem výrobkov dostalo jasnú kritiku: od mierne starých, suchých alebo slamených až po staré, drsné alebo dokonca rybacie. Poznámka: dobré ryby nesmú chutiť rybacie. Skutočnosť, že väčšina filé pre labužníkov je stále uspokojivá, je spôsobená skutočnosťou, že testéri zistili nielen chybné, ale aj bezchybné balenia.
Veľa kusov namiesto jedného filé
Ale gurmánske filety s príchuťou neboli rozmaznané. Potravinárski chemici ich analyzovali na prítomnosť zárodkov: všetky vyšetrené vzorky boli v poriadku. Niet sa čomu čudovať, pretože ryby sa na trawleri spracúvajú a zmrazujú ihneď po ich ulovení. To, čo skončí v hliníkovej miske ako gurmánske filé, nie je jediné rybie filé, ale hrubý plátok vyrobený zo zmrazeného bloku rýb. Každý disk sa skladá z niekoľkých kusov. Môže to byť až 25 kusov rýb - v závislosti od programu pílenia poskytovateľa.
Ryba, veľa tuku
Pokiaľ ide o znečisťujúce látky, filety pre labužníkov sú dobrým úlovkom. Sú prakticky nezaťažené: žiadne kadmium, žiadne olovo a iba stopy ortuti. Ryby sú zdravé. Vďaka tomu sú filety pre labužníkov dobrým hotovým jedlom. Z hľadiska fyziológie výživy takmer bez chyby - ale aj bez predikátu. Použité ryby - aljašský pollock, pollock alebo merlúza - sú dosť chudé, ale tiež nie sú bohaté na zdravé omega-3 mastné kyseliny. Je pravdepodobnejšie, že sa vyskytujú v lososoch, sleďoch a makrelách. Korenie na väčšine filé pre labužníkov naopak prináša tuk späť na tanier. 200 gramová porcia filé pre labužníkov - okolo 50 gramov zálievky a 150 gramov rýb - má okolo 220 až 390 kilokalórií. V priemere okolo 280. K dispozícii sú aj prílohy, šaláty a nápoje. Ženy môžu rýchlo prekročiť odporúčanú hranicu 500 kilokalórií pre hlavné jedlo.
Záver: Filety pre labužníkov sú pre túto chvíľu dobrým hotovým jedlom, ale nie úplnou náhradou čerstvých rýb.