Schortensove správy
Schortens v súčasnosti október 2018
Cukor sa kedysi chválil ako cenná a rýchla energia, ale teraz zažíva zlé časy. Cukor vás unaví, návykové, choré, depresívne a máte nadváhu. Denne zjeme priemerne 35 kg cukru alebo 100 g denne (= 32 kociek cukru). To je zjavne príliš veľa.
My ľudia milujeme sladkú chuť od narodenia. Ukazuje novorodencom, že si vybrali správne a budú po celý život spojené s pozitívnymi a príjemnými pocitmi. Centrum odmien v našom mozgu sa stáva obzvlášť aktívnym, keď sa čokoláda v detstve mýli s útechou.
Ukázalo sa, že príliš veľa cukru je zodpovedných za zubný kaz a obezitu a ich následky a priamo súvisí s diabetes mellitus. Únava, apatia, črevné problémy či dokonca rakovina súvisia aj s nadmernou konzumáciou cukru. Výrazne sa zvyšuje intolerancia laktózy a fruktózy. Podľa odporúčaní WHO by dospelí a deti mali konzumovať menej ako 10% svojho celkového denného energetického príjmu vo forme voľného cukru. Ideálnych by bolo iba 5%, čo zodpovedá 6 čajovým lyžičkám! „Voľný cukor“ znamená pridané mono - a disacharidy v potravinách a cukroch prirodzene obsiahnutých v mede, ovocí a koncentrátoch ovocných štiav. Je ťažké ich od seba odlíšiť, pretože 4 z 5 potravín sú dnes scukornatené a informácie na obale sú pre laika ťažko rozpoznateľné.
Vysvetlenie: Cukor je jednou z výživných látok v uhľohydrátoch. V závislosti na dĺžke sacharidov sa rozlišuje medzi jednoduchými cukrami (monosacharidy), dvojitými cukrami (disacharidy) a cukrami s dlhými reťazcami (polysacharidy). Druhá z nich obsahuje zdravé vlákniny obsiahnuté v celozrnných výrobkoch, strukovinách a zelenine.
Medzi jednoduché cukry patrí glukóza/hroznový cukor a fruktóza/ovocný cukor. Najznámejšie dvojité cukry sú laktóza/mliečny cukor a sacharóza/domáci cukor. Jednoduchý a dvojitý cukor sa po jedle dostane do krvi veľmi rýchlo, do krvi takpovediac „vystrelí“. Vysoký príliv sladkých nápojov a potravín spôsobuje, že sa súčasne uvoľňuje vysoká hladina inzulínu. Cukor sa môže dostať do buniek iba prostredníctvom hormónu inzulínu. Pretože zdravé telo má hornú hranicu glukózy v krvi, je potrebná zodpovedajúco vysoká hladina inzulínu v závislosti od množstva spotrebovaného cukru. Ale ako oheň zo slamy, aj množstvo cukru sa odteraz metabolizuje - zostane vysoké množstvo predčasne získaného inzulínu, ktoré sa nedá tak rýchlo rozdeliť. Vysoké hladiny inzulínu v krvi znižujú odbúravanie tukov a spôsobujú ďalší hlad.
Ďalším problémom je zvýšené používanie fruktózy pri spracovaní potravín. Fruktóza má vyššiu sladiacu schopnosť ako glukóza, a preto sa z dôvodu nákladov používa hlavne v potravinách a najmä v nápojovom priemysle. Od minulého roku je povolený veľmi lacný kukuričný sirup obsahujúci fruktózu, ktorý sa dlho používa v USA. V zozname zložiek je skrytý ako fruktóza - glukóza - sirup/vysoký kukuričný sirup.
Či už používate bežný stolový cukor, agávový sirup, cukor z kokosových kvetov, hnedý trstinový cukor, melasu, med alebo niečo iné, záleží len na vás alebo vašej peňaženke. Všetky majú rovnaké množstvo kalórií. Čím vyšší je obsah fruktózy, tým menej ho na osladenie potrebujete, ale príjem fruktózy sa zvyšuje. Všetky ostatné zložky sú v potrave zanedbateľné kvôli malému množstvu.
Schortens v súčasnosti november 2018
Gastroenterologické choroby a výživa
Cieľom tohto článku je poskytnúť stručný prehľad:
Čo sú to gastroenterologické choroby a čo môže v týchto prípadoch urobiť správna výživa?
P.S. Nasledujúce správy obsahujú ďalšie výživové informácie o gastroenterologických ochoreniach.
Schortens v súčasnosti december 2018
Jedzte lepšie na žalúdočné a tenké vredy
viesť. Prečo sa kyselina vyrába nadmerne? Môžu za to nikotín, alkohol, veľa kávy, ale aj hnev a stres, ako aj niektoré lieky. Zápal sliznice (gastritída) môže existovať iba dočasne, ale bohužiaľ môže prejsť aj do chronického stavu. Ak steny žalúdka vykazujú poranenia na určitých miestach, ktoré idú tak hlboko, že sa vytvorí rana, hovoríme o vredoch, a ak kyselina chlorovodíková môže naďalej pôsobiť bez prekážok, rany sa budú zväčšovať a zväčšovať. To môže viesť k výraznej bolesti, nevoľnosti a zvracaniu. Vývoj vredov v tenkom čreve je podobný: nepomer medzi ochrannými a škodlivými látkami.
Pretože to, čo jeme, má priamy kontakt s týmito zapálenými miestami, odporúča sa ľahká celá strava (v zmysle ľahkej stravy): všeobecne dobrá stráviteľnosť a šetrná príprava jedla. Nápoje by mali obsahovať napríklad malé alebo žiadne množstvo oxidu uhličitého, málo cukru a ideálne izbovú teplotu. Minerálna voda a čaj sú vždy tou najlepšou voľbou. Pokiaľ ide o ovocie, ideálne je zvoliť jemné odrody, ako je mango, papája, marhule, čučoriedky, hrušky. Zelenina ako cuketa, tekvica, fenikel, červená repa, mrkva a paštrnák sú ľahko stráviteľné, ale kapusta a strukoviny nie. Jemné celozrnné pečivo, ako je grahamový chlieb a chrumkavý chlieb, sú dobré pre gastrointestinálny trakt, hrubým celozrnným chlebom, ako je čierny chlieb, sa treba dočasne vyhnúť. Veľmi dobre sa znášajú aj mliečne výrobky s nízkym obsahom cukru, napríklad prírodný jogurt, tvaroh, kefír a syr. Mäso, ryby a vajcia závisia od prípravy: málo tuku, nefritujte alebo smažte alebo mastné omáčky a dresingy môžu byť veľmi bolestivé! Radšej dusíme, dusíme a grilujeme, nízkotučné a jemné. Väčšina postihnutých dobre znáša malé množstvá jedla a veľa malých jedál ako typické tri veľké jedlá.
A hoci nie príliš „kompatibilný s Vianocami“, ale stále dôležitý: cukor! Buďte pri ňom veľmi opatrní, je to „kyslý uvoľňovač“. Aj keď to niekedy nevidíte, skrýva sa v mnohých potravinách, ako je napríklad fruktóza - glukózový sirup.
S týmto vedomím prajem všetkým bezbolestné sviatky a veľa zdravia do roku 2019.
Schortens v súčasnosti január 2019
Diéty vás robia čoraz tučnejšími a tučnejšími!
Vianoce sa skončili a dobré jedlo sa podpísalo. Mnohé majú po sviatkoch na váhe ďalšie pol kila alebo dve. Lákavé ponuky fitnescentra, najnovšie prísľuby týkajúce sa stravovania a dobré úmysly vás teraz väčšinou lákajú na zahájenie programu zvaného pôstny deň, formulovaná diéta (prášok na chudnutie), kúra s nízkym obsahom sacharidov alebo metabolizmus. Rovnako ako minulý rok po Vianociach a rok predtým a predtým a predtým. Môžete to takmer nazvať celoživotným koníčkom. Každý vie: strava pomáha iba krátkodobo: Ktokoľvek môže schudnúť pomocou diéty, ale nikto ju nedokáže dodržať! V skutočnosti je to takmer nemožné! V skutočnosti je veľa diét nebezpečných a zvyšuje riziko tuku. Počas spánku môžete dokonca vystopovať skryté sacharidy
rozlišovať medzi rôznymi zdrojmi bielkovín? Aj vy ste takmer výživový poradca!
Hmotnosť sa zvyšuje s každou diétou! „Váhová cyklistika“ alebo ľudovejšie „JOJO efekt“ bol v štúdiách niekoľkokrát dokázaný! Telo si vždy praje, aby sa kilá stratili späť, postará sa o to trávenie, metabolizmus a hormóny. Experti na metabolizmus z USA skúmali bývalých účastníkov televíznej šou „Najväčší prepadák“, ktorá sa týka toho, kto chudne najviac. Každý je opäť hustý a tučný ako predtým. O 6 rokov neskôr stále spaľujete menej kalórií ako predtým. Telo je v „núdzovom programe“ a prešlo na čisté prežitie. Sme stvorení na to, aby sme unikli hladu a nie aby sme udržiavali úspech v strave.
Iba dlhodobá, pomalá zmena v živote môže viesť k trvalej redukcii hmotnosti. Uznesením na rok 2019 by mala byť zmena zvyku. Osvojte si chudnúce návyky, rituály a správanie.