Schudnite Ak takto varíte ryžu, má iba polovicu kalórií - Business Insider
Schudnite: Ak varíte ryžu týmto spôsobom, bude mať iba polovicu kalórií
Ryža je základnou potravinou pre mnoho ľudí. Energia obsiahnutá v malých, bielych zrnkách je pre ne životne dôležitá. Ale je stále viac a viac ľudí, ktorí váhu príliš zaťažujú a chcú schudnúť.
Ryža obsahuje veľa škrobu. Ak chcete schudnúť, a preto chcete aspoň znížiť príjem sacharidov, nemali by ste konzumovať príliš veľa ryže. Prinajmenšom nie, ak je pripravená konvenčným spôsobom.
Tajomstvo chudnutia je kokosový olej a chladenie
Vedci zo Srí Lanky však našli mimoriadne jednoduchý spôsob, ako má ryža po príprave len zhruba polovičné množstvo kalórií - ideálne pre každého, kto chce šetriť kalóriami a chudnúť. Podľa štúdie, ktorá sa uskutočnila pred tromi rokmi, je to veľmi ľahké: v hrnci privediete do varu vodu a pred pridaním ryže pridáte do vody kokosový olej, asi 3 percentá hmotnosti ryže. To robí asi čajovú lyžičku kokosového oleja na pol šálky ryže, ako vysvetľuje Sudhair James, chemik na Vysokej škole chemických vied na Srí Lanke a jeden z autorov štúdie.
Ryža sa potom varí 20 až 25 minút a potom sa umiestni do chladničky na dvanásť hodín pri asi štyroch stupňoch. James použil na zahriatie mikrovlnnú rúru, pretože výsledkom je „pekná, nadýchaná ryža“, ako píše výskumník.
To, čo znie ako jednoduchý prostriedok na chudnutie, je v skutočnosti zložitý chemický proces. James predovšetkým v laboratóriu skúmal časť škrobu v ryži, ktorá sa po mnoho hodín nerozložila tráviacimi enzýmami. Tento takzvaný rezistentný škrob (RS) prechádza tenkým črevom bez toho, aby ho tam trávil, a vo svojej zložitej forme sa dostáva do hrubého čreva, kde sa správa ako vláknina. Na rozdiel od bežného škrobu dodáva telu oveľa menej energie a je vhodný na chudnutie.
Schudnite s cestovinami a zemiakmi?
Chemikál skúmal 38 odrôd ryže, ktoré sú k dispozícii na danom mieste, na obsah RS. Potom uskutočnil experimenty s rôznymi druhmi ryže, počnúc tou, ktorá obsahovala najmenej odolný škrob. Ak by tu bol výsledok o 10 až 15 percent nižší energetický obsah, James dúfal v ešte zreteľnejší rozdiel oproti ryžovej odrode Suduru Samba: iba o polovicu menej kalórií ako predtým, po príprave jeho metódou. Vedec tiež experimentuje s rôznymi olejmi, napríklad slnečnicovým.
Autori štúdie dúfajú, že táto nová technika môže produkovať nielen ryžu so zníženým obsahom kalórií. Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je to dobrá správa: potenciálne by mohlo byť vhodné čokoľvek, čo obsahuje škrob. Mnoho z nich, napríklad cestoviny alebo zemiaky, sa doteraz pri chudnutí väčšina ľudí vyhla.
Tento článok publikoval Business Insider v novembri 2019. Teraz bol skontrolovaný a aktualizovaný.