Schudnite pomocou korenia - niečo také je skutočne možné
Pravdepodobne vám sú známe televízne snímky z USA, na ktorých okrem nespočetných reťazcov rýchleho občerstvenia môžete vidieť aj veľké množstvo ľudí s nadváhou. Nadváha a obezita sa, bohužiaľ, stávajú čoraz väčším problémom v Európe a Nemecku. V roku 1999 Federálny štatistický úrad určil, že 48 percent z celkového počtu obyvateľov malo nadváhu.
Do roku 2013 sa ich podiel zvýšil - na 52 percent. To znamená, že viac ako polovica Nemcov je príliš tučná. Muži rástli obzvlášť silno. Podiel v tejto rodovej skupine sa zvýšil z 56 percent (1999) na 62 percent. Aj vy priberáte - najmä okolo vianočného času? Potom môžete byť jedným z tých spotrebiteľov, ktorí vyskúšali viac ako jednu stravu. S korením by chudnutie mohlo fungovať lepšie?
Aké korenie údajne podporuje chudnutie?
Pre mnoho domácností je korenie predovšetkým zdrojom arómy. Kari, muškátový oriešok alebo chilli dodajú jedlám extra chuť. Vplyv korenia na naše zdravie je stále podceňovaný. V posledných rokoch čoraz viac odborníkov v stravovacom priemysle objavuje, čo sa dá dosiahnuť správnym korením. Prečo by sa mal tento trend zastaviť vo vašej kuchyni?
Vezmite si ako príklad kurkumu. V prvom rade je Curcuma longa - známa tiež ako žltý zázvor - pravdepodobne známa z rôznych kari zmesí. Tu dodáva korenistej zmesi intenzívne žltú farbu. Ázijská rastlina dokáže oveľa viac.
Protizápalové účinky a skutočnosť, že kurkuma zlepšuje hojenie rán, sú v ázijskej medicíne známe už tisíce rokov. Nové štúdie však ukazujú aj pozitívny vplyv na metabolizmus. Kurkumín obsiahnutý v kurkume (skutočná farba) znižuje hladinu lipidov v krvi. Výskum zároveň naznačuje, že vďaka pozitívnym účinkom na metabolizmus je kurkuma pomôckou pre tých, ktorí chcú schudnúť. Ktoré korenie má podobný účinok?
| škorica | Cinnamaldehyd, eugenol, kumarín | Krvný cukor, hladina lipidov v krvi |
| Klinčeky | Eugenol, kyselina oleanolová atď. | antibakteriálne, protizápalové, antioxidačné |
| rasca | Carvone, limetky | Trávia, proti plynatosti a kŕčom |
| zázvor | i.a. Borneol, cineol, gingerol | antioxidant, stimulujúci pre črevo protizápalovo |
| rozmarín | Flavonoidy, terpény | stimuluje črevá, stimuluje cirkuláciu, proti plynatosti |
| čili | Flavonoidy, kapsaicín, karotény | Neuralgia, migrény, zníženie telesného tuku |
Existujú štúdie o korení a ich stravovacích účinkoch?
Účinky korenia boli dlho známe predovšetkým tradičnej medicíne. V nedávnej minulosti sa však konvenčná medicína začala čoraz viac zaujímať aj o korenie. Pozadie: Chemické analýzy čoraz viac poskytujú dôkazy o rôznych zložkách. A rôzne testy ukazujú, že ich účinky možno brať vážne. Existujú štúdie, ktoré dokazujú pozitívny vplyv korenia?
V zásade musí byť odpoveď: Áno! Toto však platí všeobecne pre všetky koreniny a bez ohľadu na konkrétne problémy. Štúdia Petera G. Bradforda sa napríklad výslovne zaoberala účinkom korenia (pozri Bradford, PG (2013), Kurkumín a obezita. BioFactors, 39: 78-87. Doi: 10,1002/biof.1074), prvý dôkaz o jeho vplyve na obezitu.
Ale ďalší autori sa tiež zaoberajú pozitívnymi stránkami korenia, pokiaľ ide o náš metabolizmus - napríklad v súvislosti so škoricou (pozri A. Khan a kol. (2003). Diabetes Care 26: 3215-3218). Vedomie, s ktorým sa veda a medicína v súčasnosti stretávajú s koreninami, sa však ešte len začína.
Aké ďalšie účinky na zdravie majú koreniny?
Korenie pomáha nielen nášmu tráveniu na skokoch - zlepšením metabolizmu tukov - alebo zníženiu hladiny lipidov v krvi. Ponorte sa trochu hlbšie do účinkov rôznych aromatických rastlín a rýchlo získate zaujímavý obraz. Mnoho korenín má pozitívny účinok veľmi rôznymi spôsobmi.
Okrem vlastností podporujúcich metabolizmus patria medzi koreniny:
- antiseptikum
- protizápalový
- antimikrobiálne
- protiplesňový
- liek proti bolesti.
Táto široká škála veľmi odlišných účinkov robí korenie tak zaujímavým - aj z pohľadu konvenčnej medicíny. A zaisťuje vysokú pravdepodobnosť, že sa v budúcnosti zvýši počet štúdií a výskumných prác.
Pre vás ako spotrebiteľa sú viaceré účinky jednotlivých korenín určite pozitívne, pretože na rozvinutie príjemného účinku korenia je často potrebných niekoľko gramov denne.
Ktoré koreniny sú vo vysokom dávkovaní nebezpečnejšie?
Samotné korenie neschudnete. Môžete ho však použiť na podporu chudnutia. V tejto súvislosti by sa však malo zabrániť jednej chybe: Veľa pomáha veľa. Ukázalo sa, že toto krédo je nesprávne v mnohých oblastiach každodenného života - aj pokiaľ ide o zdravie vďaka koreniu.
Dôvod je pomerne jednoduchý. Rôzne rastlinné látky sú stále neškodné aj pri veľmi vysokých dávkach a nepredstavujú žiadne zdravotné riziko. U niektorých zložiek korenia je situácia iná. Aké sú príklady toho?
Jedným z týchto príkladov škodlivých účinkov je eugenol, ktorý sa nachádza v klinčekoch. Druhá z nich má veľa pozitívnych vlastností, napríklad antibakteriálny aspekt. Najmä v „lekárničke“ by ste nemali podceňovať skutočnosť, že eugenol môže mať vo vyšších dávkach cytotoxické a genotoxické účinky. Najmä v súvislosti s perorálnym príjmom alebo samoliečbou má pokožka dráždivý alebo alergénny účinok, ktorý môže viesť až k otrave.
Medzi korenie, ktoré môže byť nebezpečné pri vyšších dávkach, patria:
Záver: Jednoducho zostaňte zdraví s korením
Jednoducho schudnite bez toho, aby ste sa museli namáhať - ak má nadváha viac ako polovica populácie, je táto túžba pochopiteľná. Vďaka objavom chémie a medicíny, pokiaľ ide o účinnosť korenia, sa tieto látky javia ako látky zabijúce tuk. Nemali by ste však podceňovať ich účinok. Ani samotná kurkuma určite nedosiahne požadovaný výsledok - ak nezmeníte svoje životné podmienky.
Príliš málo pohybu a vysokoenergetická strava sú dva faktory, ktoré často vedú k problémom s hmotnosťou. Iba ak sa vám podarí niečo zmeniť a vytvoriť negatívnu energetickú bilanciu, môžete rátať s podporou rôznych korenín. Napriek tomu - alebo možno práve preto - stojí za to siahnuť po rôznych koreninách. Pretože nikto nepovedal, že by počas diéty a programu chudnutia nemal chutiť dobre.