Schudnite so špargľou Šesť skvelých receptov
Konečne opäť špargľa! Biele, zelené a fialové hlavy sa nudili v ceste zo zeme. Teraz tyče čoskoro skončia aj na našich tanieroch. Uistite sa, že máte ruku na trhu, pretože: Špargľa je skutočná štíhla a vhodná zelenina!
Ak chcete schudnúť, mali by ste si tyčinky začleniť do svojho osobného jedálnička - pretože špargľa obsahuje iba 0,2 percenta tuku a 4 percentá sacharidov. Jeden kilogram špargle má iba 150 kalórií, a to aj preto, že zelenina pozostáva z 93 percent vody, ktorá je plná vitamínov a minerálov (obzvlášť dôležitá je kostná zložka vápnik).
Vedci pripisujú špargľu dehydratačný účinok - pomáha to eliminovať toxíny a odpadové produkty. Z toho majú dlhodobý úžitok orgány ako pečeň a obličky. Okrem toho má špargľa pozitívny vplyv na nervový systém. Ľudia so zvýšenou hladinou kyseliny močovej v krvi by sa však mali lepšie rozhodnúť pre inú zeleninu, inak by mohlo dôjsť k vzplanutiu dny. Inak nič nehovorí proti výdatnej hostine. Aby vás špargľa nenudila, existuje šesť spôsobov, ako pripraviť vytúženú prvú jarnú zeleninu.
Klasika: varená špargľa
Biela a fialová špargľa sa pred ďalšou prípravou vždy ošúpe. Spodnú časť však olúpte iba tri štvrtiny. Horná časť je dostatočne jemná. Zelená špargľa sa nelúpe. Nezáleží na tom, či špargľu varíte v stoji alebo v ľahu. Špeciálne hrnce so špargľou uvaríme špargľu zvisle. Vo vode je potom iba z polovice. Horná časť sa varí parou. Takže nasaďte veko!
Špargľu môžete zviazať do balíčkov alebo voľne uvariť. Doba varenia v mierne osolenej vode je asi 12 až 15 minút. Nenechajte to príliš mäknúť.
Mimochodom: Nikdy by ste nemali vyhadzovať vodu na varenie. Zahustená dužinou a zjemnená smotanou a vaječným žĺtkom vytvorí vynikajúcu krémovú špargľovú polievku.
Jemný cyklus: špargľa v pare
Aby ste to dosiahli, potrebujete parný hrniec alebo hrniec na špagety s vložkou. Naplníte iba asi dva centimetre vody a špargľu necháte asi 30 minút v pare. Je dôležité, aby ste veko pevne uzavreli. Špargľa si vďaka tomuto spôsobu prípravy zachováva viac chutí.
Špargľu môžeme tiež vyprážať alebo grilovať
Ten inovatívny: vyprážaná špargľa
Na vyprážanie by ste mali špargľu nakrájať na kúsky. Špargľu môžete tiež rozdeliť na polovicu alebo na štvrtinu. Na panvicu pridajte trochu olivového oleja plus trochu masla alebo prečisteného masla a za občasného otáčania ho na strednom ohni asi 10 minút opekajte. Ak radi experimentujete, môžete špargľu odmraziť napríklad trochou tmavého balzamikového octu alebo ju za posledných pár minút posypať jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami sezamových semienok alebo nakrájanými čerstvými bylinkami. S dvoma alebo tromi takto pripravenými tyčinkami môže byť zelený šalát bombasticky aj pasák!
Samec: grilovaná špargľa
Iste, špargľa sa dá aj grilovať! Najlepšie je vziať si zelenú. Je tenší a teda rýchlejší s menším rizikom popálenia. A nemusí sa lúpať. Špargľu vložte do grilovacej tácky alebo na alobal. Niekoľko kvapiek oleja, soli a korenia: vynikajúce!
Praktický: špargľa na pečenie
Najmä ak musíte variť väčšie množstvo špargle, metóda rúry je dobrá vec. Špargľu vložíme do odkvapkávacej panvice, zalejeme ju vodou so štipkou soli a cukrom a potrieme pár vločkami masla. Nakoniec dajte na alobal. Špargľa v rúre je hotová asi po 40 minútach pri teplote 200 stupňov.
Jarná sviežosť: surová špargľa
Na okusovanie je vhodná aj čerstvá špargľa, ktorá nie je príliš hustá. Dôkladne olúpte, umyte, osušte na kuchynskom papieri a podávajte s jogurtom a bylinkovým dipom. Tí, ktorí sa vyhýbajú veľmi surovej variante, môžu špargľu tiež blanšírovať vo vriacej vode na jednu až dve minúty.