Schudnite vďaka koreňu konjac. Aká dobrá je nová superpotravina z Ázie
Nízky obsah sacharidov, nízky obsah tuku, takmer žiadne kalórie - koreň konjac sľubuje nielen zdravotné výhody, ale údajne vám pomôže aj ľahšie schudnúť. Napríklad vo forme rezancov z konjacu. o čom je humbuk? Skutočne zázrak na chudnutie funguje?
Na trhu s diétami prepukol skutočný humbuk: japonský koreň konjac (nezamieňať s koňakom z brandy - je štíhlym) je v súčasnosti predávaný ako nová superpotravina. Dôvod: Hľuza sa plní dlho a nemá takmer žiadne kalórie! Je všetko príliš dobré na to, aby to bola pravda, alebo môžete skutočne s koreňom konjac schudnúť?
Konjac? Čo to vlastne je?
Koreň konjac je, prísne povedané, hľuza takzvaného diablovho jazyka, druh rastliny z čeľade araceae. Najmä vo východnej Ázii, kde je pôvodom konjac, sa koreňová zelenina po mnoho storočí používa v medicíne aj v kuchyni. Korene sa zvyčajne tradične používajú v japonských polievkach a dusených pokrmoch. Koreň, vysušený a zomletý, sa zmení na prášok, z ktorého sa dajú pripraviť bloky podobné tofu, rezance alebo ryža.
Zvláštnosť tejto hľuzy: Neobsahuje ani bielkoviny, ani použiteľné sacharidy pre ľudský organizmus. Koreň konjacu je tvorený vodou a 60 až 80 percentami rozpustnej vlákniny, predovšetkým glukomanánu. Takáto vo vode rozpustná vláknina sa môže v ľudskom zažívacom trakte použiť oveľa lepšie ako nerozpustná vláknina.
Rovnako je glukomanán skutočnou zázračnou drogou?
Glukomanan obsiahnutý v koreni konjacu môže vďaka svojej vynikajúcej rozpustnosti vo vode viazať podstatne tekutejšie ako porovnateľné vlákniny. Inými slovami: Pri styku s vodou toto vlákno napučiava až 50-násobne svoj objem a spôsobuje silný pocit sýtosti v gastrointestinálnom trakte. Jeme teda menej, ale cítime sa rovnako plní!
Ďalšia výhoda konjacu: Ázijská hľuza nemá takmer žiadne kalórie: Na 100 gramov je len asi 8 kalórií! To je menej, ako má celá uhorka. Konjac je navyše vegánsky aj bezlepkový, takže je vynikajúci pre alergikov.
Rezance Konjac - zázračný rezanec pre všetkých fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov
Konjacská múka sa v ázijskej kuchyni používa už celé storočia. Z tejto múky sa dajú pripraviť slávne rezance Shirataki podobné skle. Rezance konjac nemajú takmer žiadne kalórie, a preto sú snom každého milovníka cestovín. Cestoviny bez sacharidov? To je v poriadku! V porovnaní s konvenčnými cestovinami z obilia je energetická hustota rezancov z konjacu 45-krát nižšia.
Rezance Shirataki sú vyrobené z vody, múky konjak a stabilizátora hydroxidu vápenatého. Zmes sa varí a urobia sa z nej rezance alebo ryža. Zázračné rezance, ako sa tiež často nazývajú, môžete kúpiť na ázijskom trhu, v obchodoch so zdravou výživou alebo jednoducho online.
Jediná nevýhoda: cestoviny na báze konjacu nemajú vlastnú chuť. Preto sú o to dôležitejšie chutné prílohy a omáčky. Ale na nete je nespočetné množstvo receptov, ako pripraviť rezance konjak. Čo tak klasické boloňské špagety konjak alebo paella bez sacharidov s ryžou konjak, zeleninou a morskými plodmi?
Recepty shirataki: takto pripravíte rezance s nízkym obsahom sacharidov
Príprava rezancov Shirataki je veľmi jednoduchá: rezance konjac jednoducho vyberte z obalu a dôkladne ich opláchnite v sitku pod tečúcou vodou. Teraz cestoviny zohrejeme na panvici bez tuku po dobu 1-3 minút. To dáva mierne klzkým rezancom textúru podobnú cestovinám. To isté funguje tak, že cestoviny namočíte na pár minút do vriacej horúcej vody.
Rezance Konjac s arašidovou kokosovou omáčkou:
1/2 ČL kokosového oleja
1/2 ČL čerstvého zázvoru, nastrúhaný
2 strúčiky cesnaku
1/2 lyžice thajskej červenej kari pasty
1 polievková lyžica sójovej omáčky
200 gramov kokosového mlieka
3 lyžice nesladeného arašidového masla
50 ml zeleninového vývaru
1 mrkva
1 červená paprika
1 jarná cibuľka
250 gramov rezancov shirataki
1 ČL limetkovej šťavy
pražené sezamové semiačka
čerstvý koriander
- Zázvor a cesnak ošúpte, nastrúhajte najemno a osmažte na veľkej, hlbokej panvici alebo vo woku na kokosovom oleji na strednom ohni.
- Pridáme kari pastu, kokosové mlieko, arašidové maslo, sójovú omáčku a vývar. Necháme dusiť asi 10 minút.
- Mrkvu (bez šupky) a papriku nakrájame na tenké plátky, cibuľu olúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte zeleninu do panvice a varte ju, kým nebude hotová.
- Medzitým si na panvici zohrejeme cestoviny a potom pridáme k zvyšku. Všetko necháme pár minút zovrieť, dochutíme limetkovou šťavou.
- Cestoviny ozdobíme opraženými sezamovými semiačkami a lístkami koriandra.
Konjac vás robí štíhlou a udržuje vás zdravú
Ak chcete schudnúť pár kíl a stále nechcete ísť bez svojich milovaných cestovín, konjac rezance a ďalšie výrobky z konjacu sú skvelé. Ale koreň konjac je vhodný nielen na chudnutie - má tiež pozitívny vplyv na naše zdravie. Napríklad to má zabezpečiť zdravú črevnú flóru a vedecké štúdie tiež dokázali, že glukomanan má pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi a krvný tlak, čím znižuje riziko srdcových chorôb.
V Číne sa konjac používa napríklad aj vo forme gélu na ošetrenie popálenín a kožných porúch, ale tiež na astmu a kašeľ. Okrem toho sa o konjaku hovorí, že pôsobí ako druh detoxikácie, potláča tvorbu nádorov a pôsobí proti preťaženiu krvi.
Konjac a vedľajšie účinky?
Vedľajšie účinky koreňa konjac nie sú zatiaľ známe. Konzumácia veľkého množstva vlákniny však môže viesť k plynom, bolestiam brucha, hnačkám a nevoľnosti. Preto by si mal človek pomaly zvykať na veľké množstvo prijatej vlákniny a nepreháňať to s výrobkami z konjacu.
Okrem toho by si mal každý uvedomiť, že samotný koreň konjacu nepomáha dosiahnuť vysnívanú postavu. Kto sa spolieha na rezance Shirataki, ale inak siahne po mastných omáčkach, sladkostiach a rýchlom občerstvení, nechudne ani pri konjacu. Rovnako ako v mnohých prípadoch, aj tu sa hovorí: Konjac sám o sebe nie je zázračným liekom. Výrobky môžu pomôcť iba v boji proti kilogramom.