Scordolea, starý dobrogejský, Lipovan, autentický recept
Scordolea, starý dobrogejský, Lipovan, autentický recept, Je to jeden z menej známych rybárskych receptov. Je to zmes zemiakovej kaše, varenej ryby, všetkého cesnaku v hojnom množstve. Extrémne jednoduchý recept, ale s fantastickou chuťou. Podrobný videorecept.
Môj starý otec z otcovej strany bol rybár a moja stará mama bola z Lipovej. Už som ti to hovoril. Vlastnosti mám zdedené po matke a po moldavskej babičke, vždy mi hovorili, že som matka a dcéra, nie svokra a nevesta: jemná biela pokožka a modré oči. Jasná modrá ako letná obloha alebo more, aké majú len Lipovani. Moja mama bola síce moldavská 🙂
Nech ich Boh v pokoji odpočíva, pretože boli veľmi dobré, milujúce a ženy v domácnosti.
Poďme odovzdať ich odkaz: naučené recepty, slová, múdre rady. Všetko s veľkou radosťou, smiechom a dobrou náladou.
Scordolea, starý dobrogejský, Lipovan, autentický recept najčastejšie sa vyrába zo sušených rýb. Takto som sa stravoval v rodine, takto to pripravujú moji dobrogejskí príbuzní.
Vyrába sa aj zo sušených rýb Malasolca, podobný recept.
Scordolea, starý dobrogejský, lipovanský recept, autentická, ale aj malasolská, sa dá pripraviť aj z čerstvých rýb, ktoré sa solia a nechajú soliť niekoľko hodín alebo 1-2 dni. Ale moja obľúbená je verzia vyrobená zo sušených rýb.
Bože, aké dobré môže byť toto jedlo!
Scordolea, starý dobrogejský, Lipovan, autentický recept
Celú zimu, keď bol zamrznutý rybník a Dunaj a nebolo možné loviť, išli rybári na rybník porezať trstinu a ľad. Ocnas funguje, nie iný!
Ľad bol prinesený, rozrezaný na čo najväčšie bloky a vložený do cherhany, aby sa ryby udržali. Vo vnútri boli kúsky ľadu, ktoré vydržali roky. Strecha cherhany bola opravená trstinou, rohožami, plotmi, bola predaná…
Stará čerešňa bola zakopaná v zemi, iba strecha bola vonku. Šikmá strecha, pokrytá mimoriadne hrubou vrstvou tŕstia. Hovorí sa, že ak ste sedeli blízko a pozorne ste počúvali, bolo počuť rozprávanie hadov. Na rybníku bol dom hadieho kráľa.
Príbeh alebo pravda, neviem. Samozrejme to bol jeden z večných príbehov, ktoré rozprával môj otec Stefan (Stepan Palade, brat mojej starej mamy, veľký hlupák). Policajti nám hovorili všelijakí gogomani, počúvali sme ho s ústami dokorán od strachu, emócii a zvedavosti.
Otec Stefan bol veľmi flákaný a dobrý človek. Keď prišiel z práce, z lesa, bola okolo neho celá kopa policajtov. O otcovi Stefovi som hovoril aj v iných receptoch, napríklad tu, na Rybia polievka, rybársky recept 🙂 Polievka je zázrak, ale príbeh je o to viac 🙂
Stará čerešňa už nie je, vraj horela ... Teraz je na jej mieste konkrétna obludnosť. Škaredo s penou 🙁
Varím ryby na všetky spôsoby, viem robiť všetko. Moje recepty na ryby a morské plody sú tu.
Prečítajte si recepty trpezlivo, nájdete viac alebo menej známe recepty, varené v špeciálnych variantoch, s niektorými trikmi chutí, ktoré sa dajú ťažko opísať slovami. Nájdete recepty na rybaciu polievku alebo rybie fašírky, fašírky a sarmale, slané vody, platesu, zacusca, vyprážané alebo opečené ryby, plnené ryby a mnoho ďalších divov ...
Niektoré recepty sú video. A prinášam viac receptov 🙂
Ak poznáte staré, menej známe recepty, povedzte mi, prosím, varíme ich spolu a dávame ich všetkým najavo. 🙂
Ingrediencie pre Scordoleu, starý dobrogejský, lipovaný, autentický recept
Príprava a podávanie na Scordoleu, starý dobrogejský, lipovanský, autentický recept
Pozývam vás, aby ste videli videorecept nižšie. Uvidíte všetko, čo robím a ako vyzerá Scordoleaua 🙂
Nezabudnite na tajnú ingredienciu: hojne posypte láskou a 2-3 úsmevmi Recepty s Ginou Bradea »Recepty na jedlo» Scordolea, stará dobrogejčina, Lipovan, autentický recept