Šedý puding, recept z detstva - videorecept JamilaCuisine
prísady
- ▢ 150 g Pambac sivá
- 1 liter mlieka
- ▢ 150 g cukru
- ▢ 2 lyžice marhuľového džemu
- ▢ 5 samostatných vajec
- ▢ 100 g múky
- ▢ 100 g masla
- ▢ 50 g hrozienok
- ▢ 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
- ▢ 1 čajová lyžička citrónovej esencie
- ▢ soľ
Spôsob prípravy
Výživa
Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!
Recept na sivý puding je to jedno z našich detských rokov. Všetci máme nejaké recepty, ktoré pre nás ako deti pripravovali naše mamy alebo babičky. Spravidla to boli jednoduché a lacné recepty s niekoľkými prísadami. Som súčasťou generácie, počas ktorej nebolo príliš veľa ingrediencií na koláče, ingrediencií, ktoré dnes nájdeme všade. Moja mama nám zvykla robiť ryžu s mliekom, šišky, koláče, sušienkový koláč alebo krupicu s mliekom. Milujem krupicu s mliekom, je to jeden z dezertov, ktoré konzumujeme najmä v zime, spolu s višňovým džemom. Pre mňa je to dokonalá kombinácia. Mám rada kombináciu sladkokyslej, a višňový džem vždy to bolo v kuchyni mojej rodiny.
Mysliac na svoje detstvo, chcel som z krupice s mliekom urobiť jemný krupicový puding, lahodný a veľmi chutný. Vychádzal som zo starého receptu, z kuchárskej knihy Silvie Jurcovanovej, ktorú som upravil a prispôsobil. Milovala som kombináciu ingrediencií, hlavne pridávanie broskyňový džem. Recept je jednoduchý, vyžaduje iba dodržanie niekoľkých krokov. Šedá, ktorú som použila, bola z Pambac. Je veľmi dobrej kvality a dá sa použiť na akúkoľvek prípravu. Je to dobré pre recept slepačia polievka s knedľou alebo na včelí koláč. Ľahko ho nájdete v každom supermarkete a s jeho pomocou pripravíte nádhernú krupicu s mliekom.
Ako pripraviť krupicový puding, ako ho piecť a ako ho podávať?
Pri recepte na krupicový puding začíname jednoduchou krupicou s mliekom. Do nej pridáme zvyšok surovín a na koniec dáme samostatné vajcia. Pretože je to puding, upečieme ho v rúre a budeme potrebovať aj rozšľahaný sneh z bielkov, aby bol vzdušný a s dokonalou textúrou. Do zloženia som pridala aj hrozienka, ale môžete ich vynechať alebo ich nahradiť kandizovanými pomarančmi, brusnicami alebo kandizovanými čerešňami. Marhuľový džem je možné nahradiť akýmkoľvek iným svetlým džemom, napríklad pomarančmi, broskyňami alebo figami. Aj dule sú dobré. Je zrejmé, že to môžete vynechať, ale zdá sa mi, že pokrm vynikajúco vonia.
Po pridaní snehu z bielkov sa krupicový puding pečie v rúre na miernom ohni, kým nezhustne. Je pripravený, keď sa „zatrasie“ ako a želé, ale nie je tekutý. Keďže je akousi suflé, bude rásť v rúre a zostane v prvých minútach po tom, čo ju vyberieme z rúry. Je to normálne, nebojte sa! Môžete ho podávať teplé, teplé, izbovej teploty alebo dokonca studené. Páči sa mi to pri izbovej teplote, ale je úžasné a chladné. Môžete podávať s džemom, čokoládou alebo jednoducho ako také. Je dobrý a s trochou kyslej smotany cukrovej trstiny alebo s trochou mascarpone. Pokiaľ ide o ďalšie jedlo z detstva, vyskúšajte môj recept na Moldavské rohy super nadýchané.