Šéfkuchár Paul Siserman odporúča tekvicovú krémovú polievku s krutónmi a tekvicovými semienkami - recepty;
Predkolumbovskí domorodci ho pestovali pre svoje „mäso“, boli medzi prvými, ktorí ho používali ako jedlo. Tekvica bola jednou z mála potravín, ktoré mohli „prejsť zimou“, a bola skutočnou výživovou pomocou pre domorodcov. Tak ho európski prieskumníci objavili spolu s metódami prípravy, ako sú: pečenie, vyprážanie, hnednutie, varenie a sušenie. Okrem toho kmeňoví lekári používali na ošetrenie tekvicové semená. Legendy hovoria, že semienko priniesol do Európy slávny Kolumbus.
Zaujímavým aspektom, ktorý nám história odhaľuje, je to, že pútnici, ktorí prišli do Ameriky, aby kresťanizovali obyvateľstvo, vyrábali tekvicové pivo. Fermentovali kombináciu japonských datlí, chmeľu, javorového cukru a tekvice, výsledkom čoho bolo najskoršie koloniálne pivo.
Tekvica je prísada používaná na pyré, polievky, chleby, hranolky, maslo, sladkosti, smoothies, likéry.
Bez ohľadu na to, v akej forme je pripravená, tekvica má skutočný prínos pre zdravie tela.
• Obsah draslíka má pozitívne účinky na krvný tlak;
• Antioxidanty a vitamíny pomáhajú zdraviu očí;
• Tekvicové pyré možno použiť ako náhradu masla alebo oleja v receptoch na pečenie;
• Tekvica je jedným z najznámejších zdrojov betakaroténu, ktorý znižuje riziko rakoviny, astmy, kardiovaskulárnych chorôb a pomáha spomaliť proces starnutia tela.
Navrhujem, aby sme zistili, ako variť tekvicovú krémovú polievku.
prísady:
500 - 800 g pečenej tekvice (koláč)
1 veľká cibuľa
2 veľké mrkvy
1 veľký biely zemiak
350 ml kuracej alebo zeleninovej polievky
3 strúčiky cesnaku
surové jadro tekvicových semien
200 ml smotany na varenie
Chlebové krutóny
tekvicový olej
soľ
korenie
Spôsob prípravy:
Používam dva spôsoby varenia:
1.
Zeleninu orestujte v hrnci na troche olivového oleja, potom pridajte horúcu polievku a nechajte ju prejsť varom (použite 600 - 700 ml. Polievky, pretože sa časť jej varenia odparí). Vyberte zeleninu a vložte ju do mixéra, mixujte, kým sa nepridá jemné pyré, do ktorého vmiešajte smotanu a koľko polievky je potrebné na získanie jemnej krémovej polievky. Tekvicové semiačka sa orestujú na panvici s trochou soli. Na montáž použite krutóny, klíčky a tekvicový olej.
2. Tekvicu pečieme v rúre na 200 stupňov Celzia. Cibuľu vložte do panvice a do hrnca, kúsky zemiakov a mrkvy uvarte v troche vody, aby boli zakryté, snažte sa, aby im nedochádzalo množstvo tekutín a aby ste sa prilepili na dno hrnca.
Po hodine tekvicu vyberte a jadrovinu vezmite lyžičkou. Potom roztlačte spolu so zvyškom zeleniny za pomoci mixéra. Nalejte smotanu na pyré, potom horúcu polievku, až kým nedostanete jemný tekutý krém. Pri zvyšných surovinách postupujte rovnako ako pri prvom spôsobe prípravy.
Chuťovo dolaďte soľou a korením.
Pre tých, ktorí majú radi chuť, môžu sa pridať, keď ochutnáte koriandrový prášok, cesnak alebo dokonca zázvor.
Až nabudúce sa inšpirujte v kuchyni a v živote!