Seitan - náhrada mäsa z pšenice - rady týkajúce sa stravovania24

Seitan je menej známa alternatíva k tofu. Na rozdiel od tofu seitan nie je sójový produkt, ale je vyrobený z obilia. Z pšenice sa vyrába seitan.

Ako sa vyrába seitan?

Vyrába sa pomocou rozpín. Pšenica sa najskôr zomelie a pšeničná múka sa miesi s vodou, aby sa vytvorilo ukazovateľ, a nechá sa odpočívať. Potom sa postup opakuje: pridajte vodu, nechajte ju odpočívať. Celé sa to deje, až kým sa nevymýva všetok škrob.

Získa sa lepkavá surová hmota, ktorá pozostáva z lepku (gluténový proteín) a pšeničného proteínu. Potom sa hmota varí spolu so sójovou omáčkou a riasami a rôznymi koreninami, čo jej dodáva jedinečnú chuť.

Čo robíš so seitanom?

Môže byť použitý pre širokú škálu vegetariánskych jedál, pretože konzistencia je dosť tuhá. Môže to byť dobré pre bolonský vegetarián Môže byť použitý alebo ako náplň do knedlí alebo lasagní bez mäsa. Seitan sa čoraz viac používa ako náhrada mäsových výrobkov, ako sú vegetariánske rezne alebo klobásy.

Sám som jedol nakrájaný seitan vo vegetariánskej reštaurácii v Hamburgu a chutilo mi oveľa lepšie ako tofu výrobky, ktoré mali predstavovať to isté. Takže pokiaľ ide o to, čo je lepšie na výrobu vegetariánskych klobás alebo podobne, určite by som uprednostnil seitan.

Video: Vyrobte si lacno svoj vlastný seitan

Pozor na celiakiu

Seitan je vyrobený z pšenice a obsahuje pšeničnú bielkovinu. Pri intolerancii na pšeničný proteín (lepok) by ste mali nejedz seitan. Aj pri hlavnom zameraní na stravu sa použitie pšenice neodporúča. Iba to vegetariáni tu dostanú inú alternatívu okrem tofu a spol.

---