Selén - druhovo vhodné zviera
Selén, ktorý bol objavený v roku 1817 a klasifikovaný ako toxický, prešiel v posledných desaťročiach mnohými zmenami, pokiaľ ide o hodnotenie jeho dôležitosti: v 40. rokoch sa považoval za karcinogénny, v roku 1957 bola uznaná zásadná potreba potkanov a v roku 1973 bol objavený glutatiónperoxidáza ( dôležitý enzým obsahujúci selén) prenášajú životne dôležité potreby selénu na človeka. O antikarcinogénnych vlastnostiach tohto prvku sa diskutovalo aj od 60. rokov.
Názov selén pochádza z gréčtiny (Selene = bohyňa mesiaca), určite ho stimuluje striebristý matný lesk očisteného prvku.
Selén je jedným z polokovov s blízkym chemickým vzťahom k síre. Selén je pre telo životne dôležitý a musí sa brať s jedlom. Má mimoriadny význam ako stavebný blok mnohých proteínov (selenoproteínov), ktoré zasa vykonávajú centrálne funkcie v metabolizme vo forme enzýmov (glutatiónperoxidáza (GPx) alebo takzvaných deoidáz v metabolizme štítnej žľazy). Podľa vedeckých predpokladov existuje aj oveľa viac selenoproteínov, ktorých funkcia a štruktúra sú stále neznáme.
Výskyt
Selén sa nachádza v živočíšnych tkanivách aj rastlinách. V prírode je veľmi rozšírený a nájdete ho všade, kde sa nachádza síra. Je však zriedka dostupný ako voľné zlúčeniny selénu, ale skôr ako zlúčeniny selénu a aminokyselín (selenometionín a selenocysteín) viazané v proteínoch, ako takzvané selenoproteíny.
Rastliny absorbujú selénové soli a premieňajú ich hlavne na selenometionín, zatiaľ čo živočíšne bielkoviny obsahujú selén vo forme selenocysteínu - známy tiež ako 21. esenciálna aminokyselina.
Obsah selénu v rastlinách závisí od koncentrácie selénu v pôde, aj keď existujú druhy rastlín akumulujúce selén (obohacujúce selén) a na selén citlivé (len málo selénu absorbujú). V porovnaní s pšeničným pásom veľmi bohatým na selén v USA sú regióny strednej Európy na selén chudobné. Pri pohľade na potravinový reťazec určuje obsah selénu v pôde obsah selénu v plodinách a následne stav selénu u hospodárskych zvierat, ľudí a u našich koní a psov. Preventívne je okrem krmiva dodávané hospodárskym zvieratám dostatok selénu prostredníctvom minerálnych kŕmnych zmesí (do 500 mikrogramov/kg krmiva). Vďaka tomu by mali lepšie prosperovať, dosahovať vyššiu reprodukčnú schopnosť, dávať viac mlieka atď. A predchádzať organizmom akumulujúcim selén, ktorých sa človek v kontexte potravinového reťazca zjavne vždy obáva.
Hlavným zdrojom selénu sú živočíšne bielkoviny, ktoré obsahujú selenocysteín, napríklad mäso a vnútornosti (pečeň, obličky), vajcia, syry, ryby a morské plody. Rastlinné potraviny obsahujú podstatne menej selénu ako potraviny živočíšneho pôvodu. Avšak para orechy, para orechy, kokosové orechy a predovšetkým cesnak majú vyšší obsah selénu. Dodávateľom selénu sú aj strukoviny a obilniny.
Požitie a zotavenie
Využitie selénu v organizme ešte nie je úplne objasnené a v literatúre sa o ňom diskutuje veľmi protirečivo. Na rozdiel od iných stopových prvkov absorpcia a absorpcia selénu - existuje dohoda - sa uskutočňuje nezávisle od koncentrácie selénu v strave a bez homeostatickej kontroly. Neexistujú žiadne kontrolné systémy, ktoré by mohli zabrániť nadmernému množstvu selénu.
Príjem selénu v tele koní a psov závisí od typu chemickej zlúčeniny: elementárny selén a sulfidy selénu (napr. V šampónoch proti lupinám) sú chudobné, seleničitany (zlúčeniny selén-kyslík) alebo bielkoviny obsahujúce selén sú naopak dobré Telo pridané. Selén z rastlinnej potravy nie je akútne dostupný, ale predstavuje formu ukladania selénu. Vstrebáva sa v tenkom čreve ako selenometionín, štiepi sa na elementárny selén alebo vodíkový selén a potom sa absorbuje ako seleničitan cez črevnú sliznicu. Ani selenocysteín však nie je priamo biologicky dostupný, pretože musí byť najskôr enzymaticky odbúraný, aby bol použiteľný pre ďalšiu metabolickú cestu.
Selenit a seleničnan, oba oxidy seleničité (kyslíkaté zlúčeniny selénu), sú akútne biologicky dostupné na rozdiel od selenoproteínov. To je rozhodujúce a za určitých okolností veľmi otáznych pri kŕmení koní a psov: Aj pri dostatočnom prísunu selénu do krmiva je možné v určitých bodoch prekročiť horné hraničné hodnoty, v jednoduchom jazyku, otrava.!
Anorganické zlúčeniny selénu, ako je seleničitan sodný, sú, ako už bolo spomenuté, telu dostupné veľmi rýchlo; tvoria predchodcu syntézy selenocysteínu. Podľa vedeckých štúdií je začlenenie selénu zo seleničitanu sodného do bielkovín prísne regulované na molekulárnej biologickej úrovni, t. J. Tu existuje homeostatická kontrola. Selenometionín by na druhej strane mal byť schopný inkorporovať sa do telesných proteínov neregulovaným a nešpecifickým spôsobom (aj bez funkcie závislej od selénu). Dôsledkom toho je, že pri pravidelnom vysokom pridávaní selénu do krmiva môže dôjsť k akumulácii selénu v telesných tkanivách a v krvi, ktorých účinky ešte neboli vôbec preskúmané.
Osudnou vecou je, že k uvoľňovaniu selenometionínu z bielkovín, ktorých najväčšou zásobou sú svaly, nedochádza podľa príslušnej potreby selénu, ale v závislosti od premeny metionínu. Naviazaný selenometionín nie je vôbec mobilizovaný, aby splnil požiadavky na selén, ale môže sa hromadiť. Z tohto dôvodu sa seleničitan sodný - ktorý je v skutočnosti oveľa toxickejší - pravdepodobne pridáva do krmiva pre zvieratá a je to tiež mimoriadne lacná chemická zlúčenina! Kôň ako trvalý požierač môže mať v tejto súvislosti problém najmä: Namiesto toho, aby bol schopný absorbovať množstvo selénu distribuovaného po celý deň (v prírode by to tak bolo), musí za krátku dobu celkové množstvo selénu - prostredníctvom müsli, peliet alebo minerálnych kŕmnych zmesí - využiť. Prahové hodnoty toxicity v niektorých tkanivách mohli byť dočasne prekročené - každý deň, každý mesiac alebo dokonca roky! (pozri Brosig 2006)
Na druhej strane organicky viazaný selén ako selenocysteín nemôže aspoň viesť k tejto nadmernej akumulácii, pretože sa musí najskôr metabolicky uvoľniť. Pretože selenocysteín sa nachádza hlavne v živočíšnej potrave, nie je pravdepodobné, že ho prijme bylinožravý kôň? Nejako tu červ je ... O tejto téme zjavne neexistujú žiadne štúdie.
Všetky zlúčeniny selénu prechádzajú placentárnou bariérou a môžu sa hromadiť v plode!
V tele takmer vôbec nie sú žiadne voľné zlúčeniny alebo soli selénu, ako napr B. seleničitan sodný, a napriek tomu sa hojne pridávajú do krmiva pre kone a psy. Z evolučného hľadiska zvieratá nikdy nevyvinuli potrebné enzýmy - a tiež baktérie - na to, aby si s týmito zlúčeninami „poradili“.
Tkanivá s najvyššou koncentráciou selénu sú obličky, pečeň, slezina a svaly. Mozog a štítna žľaza majú tiež vysoké hladiny selénu. Keďže seleničitan vstupuje do nerozpustných komplexných zlúčenín s ťažkými kovmi (detoxikačná funkcia), môže viesť k usadeninám, ktoré už nie je možné mobilizovať, napr. B. prísť v obličkách. Selén sa vylučuje močom a stolicou. Selén sa môže vylučovať aj pokožkou a v menšej miere vzduchom, ktorý dýchame. Pri vysokej hladine selénu vzniká typický cesnakový zápach alebo vôňa zhnitej reďkovky v dôsledku tvorby dimetylselenidu.
účinok
Mnoho metabolických procesov, na ktorých sa podieľa selén, ešte nie je vôbec známych. V súčasnosti najlepšie preskúmanou funkciou selénu je jeho antioxidačný účinok (ochrana pred voľnými radikálmi) ako zložky enzýmu glutatiónperoxidáza (GPx).
Bola tiež dokázaná podpora funkcie štítnej žľazy a pozitívny vplyv na tvorbu spermií.
Selén tiež hrá dôležitú úlohu v metabolizme uhľohydrátov, pretože hrá rozhodujúcu úlohu pri prenose inzulínu medzi bunkami.
Selén je schopný eliminovať znečisťujúce látky z tela pomocou zle rozpustných komplexných zlúčenín, ako sú napr. B. sa formuje s kovmi (olovo, ortuť, kadmium), a preto sa mu hovorí aj „živina na ochranu pred toxínmi pre životné prostredie“. O seléne sa hovorí, že má posilňujúci účinok na imunitný systém. Posledné uvedené však nie sú dostatočne objasnené, ani preventívny ochranný účinok pred infarktom a rakovinou.
Potreba a príznaky nedostatku
Pre žiadny iný stopový prvok neexistujú také protichodné tvrdenia týkajúce sa požiadavky ako pre selén. A napriek tomu bol pridaný do väčšiny konských musli, minerálnych krmív a krmív pre psov úplne bez zábran (štandard od začiatku roku 2000).
Nemecko je oblasťou s nedostatkom selénu - to sú väčšinou tvrdenia. Väčšina koní v tejto oblasti je preto nedostatočne zásobená selénom. To slúži ako legitimácia na trvalé doplnenie selénu prostredníctvom doplnkového krmiva. Je to také jednoduché. V porovnaní s mimoriadne vysokým obsahom selénu v takzvanom pšeničnom páse majú nemecké pôdy prirodzene relatívne nízky obsah selénu. Ale ktoré meradlo je relevantné pre zdravie našich koní a psov? Stanovenie minimálnych hodnôt selénu pre kone sa uskutočnilo presne v tejto oblasti USA, takže logicky všetky naše kone trpia - definovaným a ľubovoľne určeným - nedostatkom selénu! Králik je tu v paprike (pozri Brosig 2004).
Veľmi nejasné sa ukazuje aj hodnotenie normálnych hodnôt selénu v krvi koní. Limitné hodnoty normálneho rozsahu sa stanovujú veľmi odlišne od laboratória k laboratóriu: