Semafory, koláče, plástové modely s výživovým štítkom na prednej strane potravín v
Diskusia o rozšírení nutričného označovania o vizuálnu indikáciu v hlavnom zornom poli je v plnom prúde. V popredí sú momentálne štyri modely, ktoré tu v krátkosti predstavíme.
Zjednodušený, vizuálne fungujúci a rozšírený systém označovania výživovej hodnoty na prednej strane obalov potravín by mal v budúcnosti uľahčiť informované nakupovanie. Spolková vláda sa vo svojej koaličnej dohode zaviazala zaviesť v Nemecku takýto systém označovania.
Títo dodatočné označenie v hlavnom zornom poli by mal Výživový stôl doplnok, ktorý je povinný na každom balení potravín od roku 2016 a udáva množstvo energie, tuku, nasýtených mastných kyselín, sacharidov, cukru, bielkovín a solí na 100 gramov alebo 100 mililitrov.
Ktorý systém je najlepší?
Aký systém označovania je najvhodnejší, je v súčasnosti súčasťou politických a mediálnych debát a vedeckých hodnotení. V prípade Nemecka sú v súčasnosti v popredí diskusie tri systémy: francúzske označovanie Nutri-skóre, ktorý vyvinul a odporúčal nemecký potravinársky priemysel prostredníctvom svojej zastrešujúcej asociácie BLL model a ktorý vyvinul štátny inštitút Maxa Rubnera MRI model. Okrem toho škandinávsky Kľúčová dierka-Označenie zahrnuté v diskusii. V nasledujúcej časti uvádzame stručný prehľad štyroch modelov.
Nutri-skóre
The Nutri-skóre je a päťbodová stupnica s kombináciou Listy od A do E. a Farby, ktoré sú založené na semafore (tmavozelená, svetlozelená, žltá, oranžová a červená). Označenie dáva a Celkové hodnotenie na základe a Výpočtový algoritmus ktorá má ukázať, aký viac alebo menej prospešný je výživový profil potraviny. Výpočet sa vykonáva na 100 gramoch:
- Získajte ako pozitívne hodnotené živiny a zložky (Bielkoviny, vláknina, ovocie, zelenina, orechy) negatívne body.
- Kedy negatívne hodnotené živiny (Energia, nasýtené tuky, cukor, soľ) získavajú pozitívne body.
- Oba sú navzájom posunuté, čím nižší je celkový počet bodov, tým vyšší je Celkové hodnotenie.
To, ako sa robí celkové hodnotenie, nie je na obale vysvetlené. Nutri-Score neposkytuje informácie o jednotlivých živinách, ako sú cukor, tuk alebo soľ.
Model BLL s koláčovými grafmi
The BLL model bolo predstavené a odporúčané potravinárskym združením BLL v apríli 2019.
- Existuje v 5 kruhoch the Obsah energie, tuku, nasýtených tukov, cukru a soli na 100 gramov potravy.
- Namierte dovnútra kruhov farebné koláčové grafy, ktoré podiel 100 gramov jedla v odporúčanej referenčnej sume pre energiu, tuk, nasýtené tuky, cukor a soľ pre priemerného dospelého človeka.
Referenčné množstvá sú v európskom jazyku Nariadenie o informáciách o potravinách (LMIV). Ak zadáte ako kúsky koláča, spotrebitelia na prvý pohľad uvidia, koľko z odporúčaného množstva energie a základných živín už prijímajú pri konzumácii jedla.
Model označovania výživovej hodnoty BLL pre vzorový výrobok.
MRI model s plástom
Za federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) štát Inštitút Maxa Rubnera vzor vyvinuté, ktorého cieľom je spojiť rôzne prvky existujúcich systémov označovania. MRI zverejnila svoj návrh 21. mája 2019.
- Existuje v 5 plástoch the Obsah energie, tuku, nasýtených tukov, cukru a soli na 100 gramov potraviny.
- Tieto kruhy dostávajú a farebné (tyrkysové) pozadie, ak obsiahnuté množstvo energie alebo príslušné živiny nízky plat podľa európskeho nariadenia o výživových a zdravotných tvrdeniach (nariadenie o tvrdeniach). Farebné voštiny ukazujú, či má potravina nízku energiu, nízky obsah tuku, nízky obsah nasýtených mastných kyselín, nízky obsah cukru alebo solí.
- Model je navyše vo veľkom plástve Celkové hodnotenie výživového profilu jedla. Toto je vizualizované hviezdami a tmavším tyrkysovým odtieňom. Celkové hodnotenie je založené na takzvanom FSA skóre, na ktorom je založené aj skóre Nutri.
Kľúčová dierka
Nyckelhålet (švédsky pre kľúčovú dierku), tiež medzinárodný Kľúčová dierka vyzval švédsky úrad pre potraviny Livsmedelsverket Vyvinuté v roku 1989 - pred viac ako 30 rokmi. Používa sa vo viacerých krajinách severnej Európy, ako je Švédsko, Dánsko, Nórsko a Island. Kľúčová dierka je jedna Pozitívne označovanie:
- Identifikuje produkty, ktoré sú zoskupené v rámci tej istej skupiny produktov na základe rôznych vybraných živín kladné alebo priaznivé hodnotenie prijímať.
- Na posúdenie, či môže byť výrobok označený štítkom, pre každú skupinu výrobkov špecifické limitné hodnoty pre obsah živín založené na 100 gramoch výrobku. Limitné hodnoty vychádzajú z odporúčaní pre severskú výživu. Toto sú diétne odporúčania a referenčné množstvá určitých živín zverejnené Severskou radou ministrov.
Politika plánuje spotrebiteľský prieskum
Inštitút Maxa Rubnera vedecky vyhodnotil štyri opísané systémy - spolu s ďalšími ôsmimi modelmi - pomocou vlastných kritérií. V ďalšom kroku sa má uskutočniť reprezentatívny spotrebiteľský prieskum. Súčasťou sú štyri modely. Prieskum sa má uskutočniť od júla do septembra. Výsledky by mali byť k dispozícii v septembri.
Európska komisia takisto vykonala hodnotenie existujúcich dobrovoľných systémov označovania výživovej hodnoty. Správa o tomto hodnotení však zatiaľ nie je k dispozícii a dátum zverejnenia sa už niekoľkokrát posunul. Keď bude správa Komisie k dispozícii, MRI správu preskúma a v prípade potreby ju aktualizuje. Perspektíva by bola a Rozšírený systém označovania výživovej hodnoty v celej EÚ má zmysel, Zhodujú sa na tom politici, potravinársky priemysel a ďalší odborníci.
Tento článok bol aktualizovaný 9. júla 2019 (pridané označenie kľúčovej dierky).