Semená amarantu a múka štyri jednoduché recepty s výživnými prísadami
Amarant pestovali Aztékovia pred viac ako 8 000 rokmi a dodnes je mimoriadne bežnou plodinou v Peru, Mexiku a na polostrove Yucatán. Amarant sa dnes pestuje v Afrike, Indii, Číne, Rusku a Južnej Amerike.
Málokto pozná jeho vlastnosti a oveľa menej sa ho odváži konzumovať. Amaranth je zelená, listnatá rastlina s vysokými stonkami a červenými alebo zlatými kvetmi, s viac ako 60 rôznymi druhmi po celom svete.
Rastie aj v Rumunsku
Odroda amarantu rastie aj v Rumunsku, čo je tradičná novinka, divoká rastlina so zeleno-žltými kvetmi a semenami zjednotenými v hrote, ktorá sa najčastejšie používa ako zelené krmivo pre chov ošípaných.
Amarant je v európskej kuchyni menej používaný, je vysoko cenený a používa sa v juhoamerickej kuchyni, najmä kvôli svojim výživovým vlastnostiam. Táto rastlina je považovaná za pseudo-obilninu, ktorú si vegetariáni veľmi vážia, pretože sa považuje za kompletnú bielkovinu vďaka bohatému obsahu lyzínu.
10 - 13 lei, za kilogram
Amarantové semená sa tiež nedávno objavili na rumunskom trhu a kapitalizačná cena nie je príliš vysoká, takže za kilogram organických amarantových semien zaplatíte cenu od 10 do 13 lei v závislosti od spoločnosti. producent a miesto pôvodu osiva.
Množstvo 246 gramov semien amarantu obsahuje: 251 kalórií, 46 gramov sacharidov, 9 gramov bielkovín a 5 gramov železa. Amarant neobsahuje lepok, čo ho robí veľmi odporúčaným pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku.
Amaranth je všestranná fazuľa, ktorú je možné uvariť v mnohých jedlách, môžete si ju vychutnať ako súčasť teplých raňajok, v sušienkach alebo v chutných polievkach. Tu je niekoľko receptov, v ktorých môžete použiť semená amarantu.
Amarantové „rizoto“ s hubami.
Pre tento recept potrebujete nasledujúce ingrediencie: šálka sušených húb, 2 šálky vriacej vody a 2 šálky napoly studenej vody, 6 lyžíc nesoleného masla, 2 lyžičky olivového oleja, 1 nadrobno nakrájaná žltá cibuľa, 2 šálky semien amarantu, podľa chuti soľ a korenie, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžica sójovej omáčky, 1 plátok nasekaného tymianu.
Po príprave prísad dajte sušené huby hydratovať pomocou dvoch pohárov vriacej vody a nechajte pôsobiť 10-15 minút, potom odstráňte prebytočnú tekutinu. Do vysokého hrnca dajte lyžicu masla a lyžicu oleja a opražte cibuľu, kým nezmäkne a mierne nezozlatne. Po namočení cibule pridáme amarant, zvyšok oleja a masla, vodu, ktorá zostala po namočení húb a dva hrnčeky studenej vody a za stáleho miešania necháme všetko dusiť.
Samostatne na panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte cesnak, huby a sójovú omáčku a nechajte ich 10 minút v ohni, kým nezmäknú a nebudú šťavnaté, panvicu odstavte z ohňa, pridajte soľ a korenie podľa vkusu. a nasekaný tymián. Pri podávaní pridáme rizoto z amarantu a pridáme na vrch uvarené šampiňóny.
Raňajky s amarantom, medom a orechmi
Pre tento recept budete potrebovať dve šálky amarantu, 4 šálky vody, trochu soli, medu a orechov. Do hrnca dajte amarantové semienka a vodu s trochou soli prevrieť, všetko nechajte na ohni, kým sa tekutina nezredukuje, asi 20 - 25 minút.
Panvicu odstavíme z ohňa a necháme 5-10 minút prikrytú.
Vložte amarant do misy, pridajte med a orechy a doprajte si chutné a zdravé raňajky. Ak máte na raňajky radšej jogurt, dá sa kombinovať aj s amarantovým pudingom.
Cookies s orechmi a amarantom
Amarant sa dá použiť aj na dezerty, nielen na hlavné jedlá. Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu tohto receptu: šálka pražených a mletých orechov, pol šálky cukru, ¾ bielej alebo celozrnnej pšeničnej múky, ¼ amarantová múka, soľ, 7 lyžíc nesoleného masla, 1 žĺtok vajce, 1 lyžica brandy, vanilkový extrakt, voliteľné: 6 lyžíc semien amarantu a 32 polovíc pražených vlašských orechov.
Vlašské orechy a dve polievkové lyžice cukru dajte do misy a premiešajte, v inej miske zmiešajte amarantovú múku, bielu pšeničnú múku alebo celozrnnú múku a soľ. Maslo osobitne vyšľaháme na nízkych otáčkach do hladka a postupne pridávame cukor.
Po zapracovaní cukru pridáme vajíčko, koňak, vanilkový extrakt a všetko miešame ďalších 30 sekúnd. Znížte rýchlosť mixéra a postupne pridávajte orechovú zmes a múkovú zmes, kým sa všetko nezapojí. Cesto necháme odpočívať minimálne 3 hodiny.
Začnite formovať koláče z cesta, ktoré prechádzajte cez semená amarantu a na vrch pridajte kúsok vyprážaného orecha.
Koláče pečieme 17-20 minút pri teplote 170 ° C, kým sušienky nezhnednú. Keď sa strapce ochladia, budú chrumkavé.
Americké palacinky s amarantovou múkou
Na tento dezert potrebujete: ½ šálky amarantovej múky, ¾ šálky celozrnnej múky, soľ, ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva, ¼ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 1 šálku nízkotučného mlieka, 1 vajce, 3 lyžice nesolené maslo, 2 lyžice medu.
Suché suroviny spolu preosejeme v miske. Samostatne zmiešame mlieko, vajce a maslo, po zmiešaní obsahu polejeme múčnymi zmesami, kým nevznikne husté cesto.
Po tom, čo cesto necháte 20 minút odpočívať, začnite pripravovať palacinky.
Palacinky sa podávajú horúce s medom alebo sirupom a pre ďalšiu výživovú hodnotu môžete pridať ovocie, napríklad: čučoriedky, černice alebo granátové jablko.