Severská strava Sezónne a regionálne jedlá - VHODNÉ PRE ZÁBAVU
Riedidlo vďaka dánskemu jedlu? Nový trend je inšpirovaný kultovou reštauráciou „Noma“ v Kodani. Je škandinávska strava naozaj dobrá na chudnutie?
Či už chudnutie alebo zdravie - po mnoho rokov sa stredomorská strava považovala za vrcholnú. Teraz však prichádza konkurencia z ďalekého severu. Severská strava dokazuje, že stredomorský región s olivovým olejom a spol. Nie je jediným zdrojom zdravia; Aj ďalšie regióny majú čo ponúknuť. Keď sa trendové jedlá stávajú po dlhšiu dobu čoraz exotickejšími a drahšími, ohlasuje sa návrat k regionálnej kuchyni.
Model z Kodane
Reštaurácia „Noma“ je oslavovaný potravinami z celého sveta ako veľký skok v kulinárskom umení. Kuchári v reštaurácii s hviezdičkou, ktorá bola dokonca označená za najlepšiu reštauráciu na svete, sa nekompromisne spoliehajú na sezónne a regionálne suroviny: ryby a divina sú ich súčasťou rovnako ako jedlo zhromaždené pri mori a živé ploty, ako sú riasy a bobule, mach a divoké byliny.
Kombinácie v ponuke znejú nezvyčajne: topinambur s praženým senným olejom alebo bravčová krkovička s orobinec. Okrem toho existuje celý rad tradičných spôsobov prípravy, ktoré pri modernom použití pošteklia chuťové poháriky, napríklad fajčenie na sene. Gurmáni a zvedavci si často musia na stôl v reštaurácii počkať mnoho mesiacov; Niet divu, že „Noma“ teraz inšpirovala mnohých kuchárov a našla množstvo imitátorov.
Aká zdravá je severská strava?
Tento úspešný príbeh prinútil vedcov na kodanskej univerzite posadiť sa a spozornieť. V roku 2011 uskutočnili rozsiahlu štúdiu s 57 000 testovanými osobami. Ukázalo sa, že tí účastníci, ktorí sa zameriavali na tradičnú kuchyňu s množstvom bobúľ, jabĺk, hrušiek, kapusty, koreňovej zeleniny, ovsa a raže, ako aj rýb a čo najviac sa vyhýbali maslu, mastným mliečnym výrobkom a cukru, boli podstatne zdravší ako tí, ktorí boli ktorý sa oddával modernému dánskemu spôsobu života a konzumoval veľa sladkostí a margarínu.
Úmrtnosť medzi účastníkmi vo veku 50 až 64 rokov bola medzi severskými jedákmi senzačne o 36 percent nižšia.
Niet divu, pretože ďaleký sever má čo ponúknuť: ražný chlieb je obzvlášť bohatý na vlákninu a obsahuje tiež veľa druhotných rastlinných látok; Spotreba je prospešná najmä pre mužov, pretože tvorba nádorov prostaty je spomalená. Kapusta a bobule tiež chránia pred rakovinou. Mastné druhy rýb, ako sú makrely a slede, obsahujú veľa omega-3 oleja, ktorý chráni cievy a tým predchádza srdcovým chorobám a mŕtvici. Štúdie zo Švédska a Fínska tiež potvrdili, že severská strava znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu.
Vedci ocenili aj skutočnosť, že pre účastníkov bolo ľahké udržiavať stravu ľahko, pretože obsahovala veľa známych prvkov; to je problém pre mnohých, ktorí vyskúšajú stredomorskú stravu.
Schudnite pomocou severskej diéty
DR. Thomas Meinart Larsen z univerzity v Kodani viedol štúdiu zameranú na testovanie účinkov severskej stravy na obezitu. Z 181 účastníkov bolo 68 dovolených udržiavať svoju obvyklú stravu, zatiaľ čo 113 prešlo na severskú stravu. Nikto nemusel počítať kalórie - každý by mal jesť, kým nebude sýty. Za šesť mesiacov severskí jedáci zhodili trikrát viac váhy ako bežní jedáci - priemerne 5 kg v porovnaní s 1,5 kg.
Pomáha tu celozrnný ražný chlieb, ktorý je veľmi sýty a podporuje chudnutie. Repkový olej je preferovaným variantom regionálneho oleja, ktorý je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny. Severská diéta je zameraná na zemiaky, koreňovú zeleninu, strukoviny a kapustu spolu s ovocím, ako sú jablká, hrušky a bobule. Malo by sa skonzumovať viac rýb ako mäsa; Červené mäso sa podáva málokedy a v najlepšej kvalite - a môže to byť aj divina. A možno na svojej nasledujúcej jesennej prechádzke nájdete aj bobule a huby, ktoré vám spestria.