Sezónny kalendár November Ovocie; Zelenina je v sezóne
November je zvyčajne vlhký a studený a pripravuje cestu pre všetky výdatné dusené jedlá, polievky a kastróly, najmä s koreňovou a kapustovou zeleninou. Sezónny kalendár FIT FOR FUN ukazuje, ktoré ovocie a zelenina sú v sezóne v novembri - vrátane receptov.
Búrka, zamračené, chladno: November je už predzvesťou nadchádzajúcej zimnej sezóny. Teploty klesajú na jednociferný rozsah, nastupuje mráz na prvom poschodí a všetci túžia po teplom pohodlí.
To sa úžasne odráža aj v miestnej, regionálnej zelenine. Mrazuvzdorné odrody kapusty, ako je kel, ružičkový kel a červená kapusta, sa teraz v nasledujúcich mesiacoch dočkajú veľkého vzhľadu.
Ale čakanka, červená repa a čerešňa tiež ukazujú svoju chutnú stránku. Fanúšikovia tekvíc by si mali čoskoro pripraviť svoje obľúbené recepty hore a dole.
Sezónny kalendár FIT FOR FUN vám ukáže, ktoré ovocie a zelenina sú v sezóne v novembri - vrátane jesenných (teplejších) receptov.
Sezónny kalendár v skratke
Miestny výber ovocia je čoraz menší - bye, hrozno a dule. Jablká a hrušky boli dobre uskladnené, aby boli stále k dispozícii.
Kapustová sezóna naberá na obrátkach - odteraz bude platiť „kapustová diéta“ na nasledujúce mesiace. Zábava! Ale adventné obdobie sa blíži a s ním aj recepty na vynikajúcu červenú kapustu a ružičkový kel.
Absolútnym hrdinom vitamínu C je vlastne kel. Vďačne posilňuje imunitný systém pre ďalšiu vlnu prechladnutia.
Nasledujúce tabuľky poskytujú dobrý prehľad o všetkých sezónnych potravinách:
| Jablká | Hrušky |
| Dule | |
| Butterbeet | Huby |
| Čakanka | čakankový šalát |
| Jahňací šalát | fenikel |
| Kale | Zemiaky |
| tekvica | Pór/pór |
| Mrkva | Paštrnák |
| Portulaka | Radicchio |
| Ružičkový kel | Cvikla |
| červená kapusta | Čierna kozia brada |
| špenát | Okrúhlica |
| Tobinambur | Biela kapusta |
| savoj | Cibuľa |
| aníz | žerucha |
| šalvia | petržlen |
Čerstvé na trhu
Kale
Miestna superpotravina je druh kapusty s najvyšším obsahom vitamínu C - 105 mg na 100 gramov - a tým posilňuje imunitný systém. Kale je preto dokonalým spoločníkom v chladnom a tmavom období.
Okrem vitamínu C je zelená zelenina bohatá na ďalšie antioxidanty, ako sú flavonoidy a karotény, ktoré chránia pred voľnými radikálmi, a preto majú antibakteriálny, srdcový a bunkový účinok. Hovorí sa preto, že kapusta je schopná eliminovať rakovinové bunky.
Kapusta je tiež plná vitamínov A, E, vápnika, kyseliny listovej, železa, horčíka a zinku.
Vďaka vláknine, ktorú obsahuje, vás kel udržuje dlho sýty a udržuje vašu hladinu cukru v krvi konštantnú.
Najlepšie je kel blanšírovať, aby sa zachovali všetky vitamíny a minerály. Čo tak šalát, smoothie alebo pesto?
koreň zeleru
Všetko knork! Celer je absolútna jesenná klasika, ktorú si však všimne málokedy. Ale prečo vlastne?
Zeler je skutočne dokonalá zelenina s nízkym obsahom sacharidov, ľahko sa pripravuje, je regionálna a lacno sa dá kúpiť. Okrem toho má červená repa nízke emisie CO2 - pôžitok so stopercentným čistým svedomím.
Miestna hľuza je vďaka svojim horkým látkam a éterickým olejom obzvlášť šetrná k žalúdku a môže pôsobiť proti nafúknutému žalúdku.
Zeler chutí obzvlášť chutne ako pyré alebo ako polievka - zdravé jedlo pre dušu v chladných, búrlivých dňoch.
Mrkva
Nie vždy musí byť oranžová farba: mrkva má bielu, žltú a fialovú farbu - to sú takzvané originálne mrkvy. Populárna mrkva oranžovej farby boduje predovšetkým množstvom beta-karoténu, ktorý je zodpovedný za žiarivú farbu.
Ale nielen to: Beta-karotén je prekurzorom vitamínu A a okrem iného podporuje zrak. Je dôležité vždy jesť mrkvu v kombinácii s tukom, napríklad s kvarkovým dipom alebo humusom. Inak nemôže byť v tukoch rozpustný betakarotén správne absorbovaný v tenkom čreve.
Varená mrkva poskytuje sacharidy s vysokým glykemickým indexom. To znamená, že rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi. Preto je najlepšie chrumkavú koreňovú zeleninu konzumovať surovú. To, čo tiež robí mrkvu zdravou, je vysoký podiel pektínu. Vlákninový pektín stimuluje trávenie a udržuje vás sýty na dlhú dobu.
Posledná výzva: Tieto druhy ovocia a zeleniny sa lúčia v novembri
V novembri musíme odísť: tekvica, hrozno, dule, fenikel, reďkovka, špenát, šalát a čakanka.
Takže tento mesiac pripravte farebné šaláty a varte svoje obľúbené recepty na tekvicu hore-dole.
Galéria obrázkov: zdravé varenie! 12 vhodných receptov na tekvicu