Shakshuka - orientálne raňajky Sprievodca po živote
Dobrá (a nízkokalorická) alternatíva k raňajkám, aj keď je to kedykoľvek počas dňa, je shakshuka veselé a sýte jedlo. Nájdete ho po celej sieti v rôznych variantoch. Páči sa mi to takto:
- 400 g (plechovka) nakrájaných paradajok
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 nadrobno nakrájanú červenú cibuľu
- 1 na kocky nakrájané červené alebo žlté korenie
- korenie: mletý kmín, kurkuma, kajenské korenie, soľ - ja používam ružovú hymalaya soľ.
- 1 - 2 strúčiky cesnaku
- petržlen, koriander alebo čerstvá bazalka na ozdobu
- 4 až 6 vajec
Začnem zohriatím oleja, potom hodím kmínový prášok na 2-3 sekundy. Cibuľu mierne orestujeme, potom pridáme korenie. Keď mám zeleninu na panvici dostatočne stuhnutú, pridám nasekané paradajky a nechám ich 10-15 minút dusiť. Pridáme zvyšok korenia a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Ja používam ako odmerku na korenie bambusovú lyžičku (asi 5 g) a z každého korenia dám lyžičku, okrem papriky, z ktorej som dala pol lyžičky. S najväčšou pravdepodobnosťou, ak na konci dáte rovnakú soľ, bude sa zdať nesolená (najmä preto, že ružová soľ je menej slaná ako bežná soľ). Myslím si, že stačí ochutnať a že v bežný deň väčšinou prekročíte požadovanú dávku soli. Potom vajíčka otvorte a dajte na vrch a zakryte viečkom, aby boli vajíčka dobre hotové. Pri podávaní posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo bazalkou.
Pre väčší efekt môžete rozdeliť na jednotlivé porcie v keramických nádobách, vložiť vajcia a vložiť ich do rúry dobre vyhriatej na 3-5 minút.
Ak potrebujete väčšiu chuť, môžete ich posypať syrom feta alebo kozím syrom, na začiatku môžete pridať niekoľko plátkov chorizo a až potom opražiť cibuľu. A ak chcete, aby to bolo ešte dôslednejšie, môžete všetko naservírovať na humusovom lôžku.