Shakshuka, Pad Thai and Co. Chudnite pomocou lahodných exotických receptov!
Dovolenka z domova je toto leto na dennom poriadku. Ak chcete získať trochu prázdninového pocitu vo svojich štyroch stenách, tieto recepty sú presne to pravé. A sú také ľahké, že so sebou môžu zhodiť kilo alebo dve!
Kvôli pandémii koróny budú cesty do zahraničia tento rok s najväčšou pravdepodobnosťou padať cez vodu. Vynikajúce jedlá, ktoré nám umožňujú ponoriť sa do cudzích kultúr, pomáhajú proti frustrácii z dovolenky. Či už z Izraela, Thajska alebo Indie - tieto recepty sú najlepším liekom na akútne putovanie.
Shakshuka
Suroviny pre štyri osoby: 4 lyžice olivového oleja, 4 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 850 ml paradajok v konzerve, 1 lyžica sladkého paprikového prášku, 2 lyžice paradajkovej pasty, 1 lyžička čili prášku, soľ, korenie, 1 lyžica kmínu, 4 vajcia, 1 zväzok koriandra
Príprava: Olúpte strúčiky cesnaku a cibuľu a potom nakrájajte nadrobno. Na hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu, cesnak, paprikový prášok, kmín, čili prášok a paradajkovú pastu. Zľahka smažte tri minúty, až kým si korenie nevyvinie svoju vôňu. Deglazujte s paradajkami a dochuťte dobrou štipkou soli a korenia. Dajte pokrievku a duste ju asi 15 minút na miernom ohni.
Medzitým si dve tretiny koriandra nahrubo nasekáme a pridáme k paradajkovej omáčke. Zvyšok si odložte na ozdobu. Keď už je omáčka dobre uvarená, urobte pomocou drevenej lyžice v omáčke štyri priehlbiny. Do každej jamky opatrne zašľahajte vajíčko. Znovu položte veko a znova duste päť minút na strednom ohni. Potom by mal byť bielok vyšľahaný, ale žĺtok by mal byť stále mierne tekutý. Na podávanie nakrájajte zvyšný koriander a posypte ho. Najlepšie je položiť celú panvicu na stôl a pochutnať si na nejakom plochom chlebe.
pad Thai
Ingrediencie pre 2 osoby: 2 lyžice tamarindovej pasty, 2 lyžice hnedého cukru, 70 ml horúcej vody, 4 lyžice rybacej omáčky, 140 g ryžových rezancov (široké 3 mm), 3 lyžice sezamového oleja, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 200 g kreviet, 2 jarné cibuľky, 2 Vajcia, 6 lyžíc pražených a nesolených arašidov, 80 g klíčkov fazule, 1 limetka
Príprava: Ryžové rezance najskôr namočte na asi desať minút do horúcej vody, kým nie sú vláčne, ale stále pevné na zahryznutie. Vložte tamarindovú pastu, cukor, rybaciu omáčku a horúcu vodu do misky a dobre ju miešajte, kým sa všetko nerozpustí. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Jarnú cibuľu nakrájame na hrubé plátky a arašidy nahrubo posekáme. Na woku alebo na hlbokej panvici rozohrejeme 2 lyžice sezamového oleja a cesnak a cibuľu dusíme. Potom pridáme krevety a orestujeme ich.
Hneď ako krevety naberú farbu, pridáme ryžové rezance a polovicu rozmixovanej omáčky. Smažte všetko asi dve minúty. Potom cestoviny zatlačte na okraj panvice. Vajcia rozšľaháme v miske a nalejeme do stredu panvice. Hneď ako vajcia postavia, môžu sa zmiešať s rezancami. Pridajte fazuľové klíčky, polovicu nasekaných arašidov a zvyšok omáčky a všetko dobre premiešajte. Ako posledný krok zložte jarnú cibuľku, pridajte šťavu z limetky a dochuťte soľou a korením.
Indický dal
Suroviny na štyri porcie: 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 chilli paprička, 2 lyžice repkového oleja, 3 cm zázvoru, 1 lyžica kmínu, 1 lyžica kurkumy, 1 lyžica sušeného koriandra, 1 lyžica horčičných semiačok, 1 lyžička škorice, 250 g červenej šošovice, 500 g konzervované paradajky, 200 ml vody, 300 ml kokosového mlieka, soľ, korenie, 1 citrón
Príprava: Cibuľu, cesnak a zázvor ošúpte a nakrájajte najemno. Čili papričku nastrúhajte a nakrájajte na malé kúsky. Ak ho chcete mať menej korenistý, mali by ste vopred odstrániť semiačka. V hlbokom hrnci rozohrejeme olej a krátko podusíme cibuľu, cesnak, zázvor a chilli korenie. Potom pridajte korenie a restujte päť minút. Potom pridáme šošovicu a pražíme asi dve minúty. Deglazujte s paradajkami.
Do kastróla pridáme citrónovú šťavu, poriadnu štipku soli, kokosové mlieko a 100 ml vody. Potom dusíme minimálne pol hodiny na strednom ohni. Znova a znova miešajte, aby sa na dne nič neusadzovalo. Postupne prilievame zvyšok vody. Nakoniec dochutíme soľou a korením. Najlepšie sa podáva s ryžou alebo indickým chlebom naan.