Shawarma pripravuje pouličné jedlo v Levante sám
Bohužiaľ nedostanete shawarma na každom rohu, napríklad kebab alebo gyros pita - a určite nie skutočne dobrý shawarma zábal. Je o to krajšie, že najobľúbenejšie pouličné jedlo v Levante - samozrejme okrem falafelu - sa dá vykúzliť aj doma. A v rúre to funguje veľmi ľahko aj bez otočného špízu. 🙂
Potrebujete len dobré mäso s pekným obsahom tuku. Vybral som hovädzie mäso, ale môžete použiť aj jahňacie. Potom potrebujete trochu citrónovej šťavy, jablčného octu a celú kopu korenia ...
„Shawarma miluje tvoju korenistú skrinku“
To mi povedala mama, keď so mnou prešla recept na marinádu. A je to pravda! Potrebujete najmenej 10 korení: rasca, kmín, klinčeky, škorica, muškátový oriešok, kardamón, korenie, soľ, oregano, paprika a chilli - musíte ich tam mať ako prvé. Našťastie všetky koreniny nájdete v každom dobre zásobenom supermarkete, takže všetko rýchlo zmiešajte do marinády a nechajte mäso cez noc lúhovať. Vďaka kyslosti je mäso v chladničke trochu jemné a ak v rúre pomaly sporí 2 hodiny, vyjde jemné ako maslo. Tadaaa - máš oveľa bližšie k svojmu shawarma zábalu.
Ak chcete, môžete ho v posledných minútach opäť vložiť do rúry pod gril - ale nemusíte. Posledných 15 minút som dal na vrchnú koľajnicu pár mini paradajok z viniča, aby som ich ugriloval v rúre. A áno, hranolky do zavinenia určite patria! Levantíny sú hranolky tak či tak bláznivé! Bez týchto vyprážaných zlatých pier je takmer žiadny obed alebo večera. Ako dieťa som často vložil hrsť hranoliek do flatbread, polial som ich kečupom a zavinul do zavinovačky. Meeega chutné, musím to urobiť znova ...
Keďže príprava shawarmy je taká ľahká, moja mama ju rada pripravovala na oslavy. Mäso si robí samo - a každý si môže urobiť svoj vlastný obal a bol šťastný.
Mimochodom, ak máte radšej kuracie mäso, potom by sa vám mal páčiť recept na Chicken Shawarma. A ak nejete mäso vôbec, existuje aj vegánsky variant.