Prečo zlyhávajú diéty
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) má viac ako 300 miliónov ľudí na celom svete veľkú nadváhu alebo obezitu, ako to nazývajú odborníci na výživu. Tento počet v posledných rokoch na celom svete vzrástol, pričom viac ľudí v 3. svete a v takzvaných rozvíjajúcich sa krajinách bolo obéznych než v priemyselných krajinách. Problém obezity sa zvyšuje, aj keď priania odborníkov na výživu padli v mnohých krajinách na úrodnú pôdu.1)
Index telesnej hmotnosti (BMI) je miera, pomocou ktorej sa určuje nadváha alebo podváha. Matematicky to vyplýva z hmotnosti tela (v kilogramoch) vydelenej telesnou výškou (v metroch) na druhú.
Osoba, ktorá váži 72 kg a je vysoká 1,70 metra, má BMI 25. Ďalšia osoba, ktorá váži 113 kg a má tiež 1,70 metra, má BMI 40.
Toto zadanie sa týka iba „normálnych“ dospelých, nie súťažiacich športovcov, tehotných žien a detí.
V Nemecku podľa výsledkov prieskumu časopisu „Brigitte“ z roku 2000 pravdepodobne každá druhá žena vyskúšala aspoň jednu diétu, 5 percent žien neustále drží diétu a okolo 15 percent si kupuje výrobky, ktoré vás majú štíhle.
Prax však ukazuje, že ľudia stále priberajú - aj keď diéty, ktoré sa dodržiavajú, fungujú a väčšina ľudí s ich pomocou chudne. U 90 percent tých, ktorí chcú schudnúť, sa však ich hmotnosť po počiatočnom úspechu opäť zvýši a asi po piatich rokoch sú takmer všetci späť (čo sa týka hmotnosti) tam, kde začali - zážitok, ktorý tí, ktorí chcú schudnúť, zažívajú opäť pri každej diéte (napriek všetkým sprievodným programom) . Odborníci na výživu hovoria o takzvanom jo-jo efekte. Podľa výskumov je tento efekt spôsobený hlavne tým, že vývoj zameral ľudské telo na ekonomické hodnotenie energie, a preto hodnotí chýbajúce kalórie ako mimoriadnu situáciu a okamžite iniciuje protiopatrenia.
Prvou reakciou tela, ktorú diéta spôsobí, je produkcia hormónu grelínu v žalúdku, vďaka čomu pociťujete hlad. V nasledujúcich dňoch sa nasťahuje tukové tkanivo, ktoré teraz produkuje menej ceptínu, hormónu, ktorý doteraz tlmil pocit hladu. Oba fenomény spolu prebúdzajú čoraz silnejšiu a naliehavejšiu túžbu, ktorá čoraz viac dominuje v myslení: jesť!
Ľudia, ktorí chcú schudnúť, musia preto odolávať intenzívnemu pocitu hladu, akonáhle citeľne schudnú. Okrem toho existuje aj chyba v uvažovaní, pretože strata 10 kg hmotnosti znamená aj o 500 kilokalórií menšiu spotrebu energie za deň. Nestačí preto jesť menej iba kvôli chudnutiu. Tí, ktorí schudli, musia navyše dlhodobo konzumovať menej kalórií, aby si udržali svoju zníženú váhu.
Ďalšou reakciou na chudnutie je, že telo znižuje spotrebu energie tým, že odstaví „hnacie sily“ metabolických procesov: funkciu štítnej žľazy a sympatický nervový systém. Mení sa metabolizmus a všetko, čo telo po začatí diéty spotrebuje, sa spracuje efektívnejšie ako doteraz.
Rozsah, v akom tieto úsporné funkcie vstupujú do hry u jednotlivca, je do značnej miery genetický, pričom okolo 60 až 80 percent nadváhy je pravdepodobne spôsobených genetickými faktormi. Genetické poškodenie, ktoré narúša jemne vyladené metabolické regulácie, je však zriedkavé (a väčšinou iba u ľudí s extrémnou nadváhou). Spravidla však ľudia, ktorí sú geneticky dobre pripravení na núdzové situácie a môžu si vystačiť s malým množstvom potravy, trpia obezitou.
Zatiaľ čo diéty - videné z dlhodobého hľadiska - sú zvyčajne neúčinné u dospelých, môžu byť dokonca úplne škodlivé pre deti, ako ukázala dlhodobá štúdia americkej výskumnej nemocnice Brigham and Womens Hospital (BWH) v Bostone na jeseň 2003 a medzitým jedna z príčin. byť rozšírená obezita medzi dospievajúcimi. Desivým výsledkom štúdie je, že deti sa čím ďalej tým viac riadili koncepciami chudnutia. Aj deti, ktoré zriedka držali diétu, boli výrazne tučnejšie ako deti, ktoré jedli normálne. Vedúca projektu detskej výživy BWH Alison Field sa preto obáva, že stravovacie návyky u detí s konceptom hladu nadobudnú úplne nesprávne stravovacie návyky a budú skákať tam a späť medzi fázami obmedzeného príjmu potravy a osobami s úplným prejedaním.
Manfred James Müller (profesor výživy ľudí na univerzite v Kieli) tiež zdôrazňuje svoj sociálny rozmer v kontexte zvyšovania obezity. Podľa profesora Müllera čelí naša spoločnosť dichotómii, že na jednej strane podporujeme konzumáciu a (jedenie) pôžitok (a dávame tomu veľkú prioritu), ale na druhej strane hodnotíme to, že sme tuční ako zlí. V tejto súvislosti (a umocnená skutočnosťou, že s nadváhou sa ťažko bojuje, je ťažké bojovať) je pre mnohých odborníkov dôležité podporovať najmä prevenciu, napríklad zákazom reklamy na potraviny zameranej priamo na deti.2)
Druhým dôležitým aspektom je fyzické cvičenie, ktoré má v našej spoločnosti čoraz viac druhoradý význam. Práca si ťažko vyžaduje fyzickú námahu. Schody nahrádzajú eskalátory a výťahy a sotva niekto môže chodiť, kadiaľ by mohol ísť. Doteraz existovala široká spoločenská zhoda, že by sme chceli, aby to bolo trochu pohodlnejšie. Ale aby som to povedal aritmeticky: na to, aby ste za 10 rokov pribrali 10 kilogramov, stačí každý deň skonzumovať o 100 kilokalórií viac, ako telo potrebuje. To sú dva sušienky denne alebo asi 2 500 krokov, ktoré sme neurobili.