Shirataki rezance, ktoré sú také dobré, sú rezance konjac bez kalórií - FOCUS Online
Superpotravina na Amazone
Ak chcete schudnúť, mali by ste čo najviac vylúčiť cestoviny z jedálnička. Aspoň to je názor navrhovateľov nízkosacharidovej diéty. V skutočnosti nie sú klasické rezance z tvrdej pšenice s približne 350 kalóriami a 70 gramami sacharidov na 100 gramov práve tým najvhodnejším jedlom. Pre mnohých milovníkov cestovín je však nepredstaviteľné úplne sa zrieknuť talianskeho všestrannosti.
Pre potešenie z cestovín bez zlého svedomia existuje v regáloch supermarketov nespočetné množstvo alternatív - vrátane dlhých, bielych shirataki alebo rezancov z konjaku. Ich nutričné hodnoty hovoria samy za seba: takmer žiadne kalórie, sacharidy, tuky a lepok, a teda sen každého milovníka rezancov.
Tých pár sacharidov sa nachádza vo forme vlákniny, ktorá má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Na prvý pohľad si rezancia Shirataki jednoznačne získala miesto medzi superpotravinami. V tomto článku sa dozviete, o čom vlastne takzvané zázračné rezance sú a či dokáže presvedčiť aj chuťovo.
Shirataki rezance: Nízkokalorická superpotravina v mnohých odrodách
Výhody rezanca Shirataki v detaile
Okrem vody a stabilizátora hydroxidu vápenatého tvorí koreňová múka Konjak zvládnuteľný zoznam prísad v rezancoch Shirataki. Múka pozostáva vo veľkej miere z vo vode rozpustnej vlákniny glukomanánu. Dokáže absorbovať 50-násobok svojej vlastnej hmoty vo vode, a preto rezance Shirataki napučiavajú v žalúdku a rýchlo a udržateľne vás zasýtia.
Glukomanány tiež znižujú hormón ghrelín stimulujúci chuť k jedlu, a tak obmedzujú našu túžbu po ďalších kalorických potravinách. Okrem toho vláknina podporuje črevné baktérie v regulácii črevnej flóry. Črevné baktérie premieňajú glukomanany na mastné kyseliny s krátkym reťazcom, čím sa spáli jedno kilokalórie na gram glukomananu. Pri množstve 100 g rezancov Shirataki by to zodpovedalo 3 - 5 kalóriám. Samozrejme, to nie je zďaleka dosť na to, aby ste odteraz ukončili športový program. Napriek tomu skutočnosť, že pri 10 kalóriách na 100 g, takmer polovica z nich je opäť spálená využitím v tele, znie celkom presvedčivo.
Zdravý črevný trakt navyše posilňuje aj imunitný systém a podporuje pravidelné trávenie. V tejto súvislosti sú rezance konjac tiež pomocníkom pri chronickej zápche.
A to nie je všetko: Glukomanány znižujú nielen náš pocit hladu, ale aj hladinu inzulínu a cukru v krvi. Rezance Konjak sú preto obzvlášť vhodné pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou. Vláknina tiež podporuje vylučovanie cholesterolu, čo znamená, že naša hladina cholesterolu neklesá na vyššiu úroveň.
Shirataki rezance: Nízkokalorická superpotravina v mnohých odrodách
Mínusy shirataki rezancov
Okrem všetkých pozitívnych argumentov existujú v skutočnosti body proti rezance konjak: Tí, ktorí predtým držali diétu s nízkym obsahom vlákniny, by sa mali najskôr priblížiť k vysokému obsahu vlákniny pomocou malého množstva rezancov Shirataki. V opačnom prípade by mohol byť preťažený žalúdok viditeľný vo forme hnačky alebo plynatosti. To je však prípad akéhokoľvek druhu vlákniny, pričom znesiteľnejšou odrodou je koreň konjac.
Glukomanan okrem vody viaže aj ďalšie zložky potravy, a tým znižuje ich absorpciu v tele. Tento aspekt sa javí ako pozitívny, pokiaľ ide o túžbu schudnúť, ale pri užívaní liekov by sa s ním malo zaobchádzať opatrne. V takom prípade existuje riziko, že sa zníži ich účinnosť.
Takto ľahká je príprava
Teoreticky môžu rezance Shirataki nahradiť ich klasický náprotivok v akomkoľvek rezancovom miske. Nemajú takmer žiadnu vlastnú chuť, ale o to lepšie naberajú chuť omáčky. Pre fanúšikov pôvodnej talianskej kuchyne prechod na Shirataki Carbonara stále neprichádza do úvahy. Ak je však v popredí pre vás výrazne nižšie množstvo kalórií alebo si chcete jednoducho dať na tanier nejaký ázijský vkus, rezance Shirataki sú určite alternatívou.
Zásadný rozdiel od bežných cestovín spočíva v príprave. Zatiaľ čo pšeničné rezance zvyčajne končia na poličke v suchej forme a typickú konzistenciu získajú až po uvarení, rezance Shirataki sú balené vlhké a uvarené. Pred pristátím na tanieri pripravených k jedlu je však potrebných niekoľko krokov prípravy.
Rezance Shirataki sa najskôr dôkladne opláchnu, scedia a potom sa umiestnia na 3 minúty do vriacej vody. Potom rezance znova dobre scedíme a restujeme ich na antiadhéznej panvici na strednom ohni 1 - 2 minúty, kým úplne nevyschnú. V neposlednom rade pridajte na panvicu varenú zeleninu a omáčku podľa vášho výberu a nechajte ju dusiť ďalšie 1 - 2 minúty. Ich príprava tiež eliminuje mierne rybací zápach rezancov z konjacu, s ktorým sa stretnete pri otvorení balenia a ktorý sa na prvý pohľad môže zdať trochu odradzujúci.
Rezance konjak sú v zásade pomerne nenáročné, pokiaľ ide o ich prípravu. Postačuje cestoviny vyprážať na panvici jednu až tri minúty bez oleja alebo ich jednoducho namočiť na rovnaké obdobie do vriacej vody a potom nechať odkvapkať. Kombinácia týchto dvoch foriem prípravy im však dodáva výrazne viac rezancovitej konzistencie a lepšie vstrebáva omáčky. Dodržujte však jednotlivé pokyny na prípravu výrobcu.
Shirataki rezance: Nízkokalorická superpotravina v mnohých odrodách
Cestoviny si môžete kúpiť tu
V časoch, keď si potraviny s nízkym obsahom sacharidov čoraz viac nachádzajú cestu do regálov supermarketov, rezance Shirataki už nie sú k dispozícii iba na ázijských trhoch alebo v špeciálnych obchodoch s lahôdkami. Preto sú cestoviny už dlho súčasťou bežného sortimentu spoločností Rewe, Edeka a Co. Najväčší výber zďaleka ponúka internet.
Tí, ktorí uprednostňujú nakupovanie online, nájdu na Amazone rezance Shirataki vo všetkých tvaroch a variáciách. V závislosti od veľkosti balenia a výrobcu sa náklady pohybujú od 1 do 1,50 eur na 100 g. Aby sme osvetlili temnotu, uvádzame nižšie tri odporúčania:
Shirataki rezance: Nízkokalorická superpotravina v mnohých odrodách
Nízkokalorické a bez zápachu: cestoviny z norojo
Jednoznačnou výhodou rezancov Shirataki od spoločnosti Norojo je nedostatok rybacieho zápachu. Aj keď to od iných výrobcov počas prípravy zvyčajne zmizne, nemusí to nutne znamenať, že po otvorení balenia budete chcieť viac.
Sortiment Shirataki od výrobcu zahŕňa špagety, ako aj ryžu a tagliatelle, čo znamená, že fanúšikovia rezancov majú dokonca niekoľko možností. So 6 kalóriami, 0,5 g tuku a 3,5 g sacharidov, z ktorých 3 g pozostávajú z hodnotnej vlákniny, spĺňajú všetky pozitívne stránky rezancov Shirataki.