Silvester Pottkieker 2014 - Stolper Heimatkreise e

28.12.2014 11:25 od Anita Weißpflog (komentáre: 0)

2014

Häckerle

4 slede (alebo 8 filetov)
2 vajcia, uvarené natvrdo
2 malé kyslé uhorky
cca 50 g bravčového brucha
1/2 malej cibule

Príprava:
Slede umyte, sceďte a nakrájajte. Vajcia olúpte a rozpolte a tiež ich nakrájajte na malé kúsky. Olúpanú cibuľu a uhorku nakrájajte na jemné kocky. Slede, vajce nakrájané na kocky, cibuľu a uhorku zmiešame dokopy a ľahko paprikou. Slaninu nakrájame na jemné kocky a orestujeme na panvici na troche oleja. Vložte do sitka a sceďte. Vychladnutú slaninu preložíme na zvyšné suroviny. Pred podávaním nechajte hackerov trochu nasiaknuť.

Häckerle sa natiera buď na tmavý, maslom namastený chlieb, alebo sa konzumuje so zemiakmi ako hlavným chodom (v druhom prípade je potrebné dvojnásobné množstvo)

Pivné ryby

Neberiete príliš veľa vody s množstvom plátkov cibule, koreňovej petržlenovej vňate, korením, soľou a štipkou korenia, rovnako ako štipkou bylinkovej bylinky alebo kúskom perníka. Všetko dobre povaríme a zalejeme fľašou sladového piva. Medzitým si zmiešame trochu múky so studenou vodou a pridáme do vriacej tekutiny. Potom dajte údené ryby (kapor, treska, olovo, treska škvrnitá atď.) Do vývaru a nechajte ich dusiť 10 až 15 minút. Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou a cukrom a podľa svojej schopnosti a chuti pridáme veľký alebo malý kúsok masla.

Ak nie sú údené ryby, môžete dať vývaru požadovanú dymovú príchuť pridaním niekoľkých plátkov údenej slaniny.