Siretova torta, originálny recept na cukrovinky od Galati - Gina Bradea
Siretova torta, originálny recept na cukrovinky od Galati, prepracovanejší, špeciálny: jemné sušienky, vyrobené z bravčového cesta, ochutený krém s kávou ness, všetko oblečené do kakaového fondánu. Je to koláč, ktorý sa kedysi vyrábal v cukrárskych laboratóriách a zvyčajne sa nachádza v oblasti Galati, Braila, Tulcea.
Nie je to ťažké urobiť, krok za krokom vysvetlím, ako na to. Bola to nočná mora môjho života vo veľkom cukrárskom laboratóriu, Čipkovaná torta s krémom Ness. Mal som normu 1 000 kusov denne a vždy som zostal nad harmonogram, aby som to dokončil. Neviem prečo, všetci chvália Siret, že sa dá ľahko urobiť, ale všetci sa vyhýbajú. Je teda na nováčikoch. Od rána do večera som zostal, aby som to dokončil. Offff.
Nemá zmysel, aby som ti to povedal už teraz. Nechcem sa zabiť Čipkovaná torta s krémom Ness? 😀
Je to veľmi sladké, nemôžem zjesť celý kúsok. Je to ako jesť pralinky - ak viete, aké boli sladké. 🙂
To, čo potrebujeme pre Siret Cake, originálny recept na cukrovinky od Galati
- Pre súbory cookie:
- Na cesto
- - masť 100 g (alebo maslo, ale najlepšie masť)
- -1 malé vajce
- -múka 220 g
- -voda 35 ml
- -práškový cukor 40 g na cesto + 1 polievková lyžica na ozdobu
- -sóda bikarbóna - pol čajovej lyžičky, uhasená octom alebo citrónovou šťavou
- -príchute podľa chuti (ja som použila 1 lyžičku citrónovej kôry)
- -1 štipku soli
- Pre krém:
- -100 g fondánu
- -50 g masla
- -2 čajové lyžičky ness-cafe
- -trochu rumu alebo jemnej brandy
- Na ozdobu
- -1 polievková lyžica glukózy alebo medu
- -300 g kakaového fondánu
Ako sa pripravuje Siretova torta, pôvodný cukrárenský recept od Galati
Fidget jemné cesto a nakrájajte 20 oválnych sušienok, presne to isté ako v prípade Siretul Vanilla Cake - pozri recept.
Pokiaľ nemáte oválny tvar, odporúčam vám kúpiť si plechovku oválnych rýb, z tej, ktorá sa ľahko odlepuje, by sa nemala krájať. Jedzte ryby a krabicu veľmi dobre umyte - na krájanie sušienok budete mať oválny tvar.
Alebo jednoducho nakrájajte pomocou väčšieho pohára, okrúhlych tvarov. 🙂
Ako pripraviť krém na koláč Siret
Fondán - tu nájdete recept, ako si ho pripraviť doma, je dobré si ho pripraviť vopred. Dajte do ohňa len toľko, aby trochu zmäkli a premiešajte. Stiahne sa z ohňa. Musí byť mäkký ako krém, aby bolo možné doň pridať maslo.
Pridáme mäkké maslo, izbovú teplotu, kávu a rum a metličkou dobre premiešame, kým nevznikne penivý krém. Ak je príliš mäkký, vložte ho na 10 minút do mrazničky. Nie príliš, pretože sa zosilňuje.
Sušienky preložíme na podnos a dáme krém. Môže sa dať s pózou s veľkým dui, s vreckom rozrezaným na rohu alebo jednoducho s lyžičkou, ako som to urobil teraz. Na vrch položte druhý sušienku a mierne stlačte. Na kréme je dobré nešetriť. 🙂 Tento krém chutí výborne.
Zahrejte trochu glukózy (1 polievkovú lyžicu) s 1 lyžicou vody a potom navrch namažte koláče. Takto fondán lepšie uchopí, lepšie sa nalepí na sušienky. Ak sa nepoužije glukóza alebo včelí med, fondán sa veľmi ľahko rozpadne, nebude sa dobre držať.
Fondán - uvidíte recept, ktorý dáte do ohňa a zohrejete, pridáte 1 lyžicu vody a preosiate kakao - 1 - 2 polievkové lyžice, podľa toho, aký farebný chcete mať. Ak je už zafarbený, stačí pridať vodu. Fondán musí byť tekutý, aby ste mohli glazovať Čipkovaná torta s krémom Ness.
Každý koláč sa odoberie a ponorí do fondánu, ktorý stačí na pokrytie sušienok na vrchole, nie všetkých, a potom ich položte na mriežku, aby ste ich odkvapkali. Opakujte so všetkými koláčmi. Nechajte to pôsobiť 10-15 minút, aby fondán trochu stuhol.
Trik:
Aby mal fondán pekný lesk, po zahriatí pridajte lyžičku oleja.
Po uplynutí tejto doby môže byť siretová torta s krémom Ness ponechaná takto, jednoduchá alebo zdobená. Výzdobu tvorí fondánový gril. Pomocou drevenej lyžice naberieme fondán a necháme ho natenko pretiecť po torte. Nechajte vychladnúť, aby stuhla.
Vydrží ľahko 2 týždne, ak sa uchováva na suchom mieste, bez vlhkosti a nie veľmi horúco. Nie je potrebné sedieť v chladničke. 🙂
Trik na najlepší siretský koláč:
Krém je možné vyrobiť s inými príchuťami podľa preferencie: ovocie, kakao, vanilka, orechy, lieskové orechy atď. Fondán je možné vyrobiť aj v iných farbách.
Toto je základný recept, recept, podľa ktorého sa vyrába Čipkovaný koláč s krémom Ness z cukrární. 🙂
Áno, je to presne ten recept, zjedol mi pečeň, takže na to nezabúdam.:)) Zapisoval som si to do svojho zošita takmer 30 rokov:))
Ak vás zaujímajú ďalšie recepty na koláče - pozri tu. Nájdete staré, rodinné recepty, recepty z cukrárskych laboratórií alebo autentické talianske a francúzske recepty 🙂 .
Ak sa vám tieto recepty páčia, vyjadrite svoj názor nižšie v poli pre komentáre. Môžete zdieľať, aby si iné gazdinky pozreli recepty, aby sme mohli spoločne pripraviť chutné a zdravé jedlo. 🙂
Recepty Giny Bradea »Recepty na sladké» Koláče »Siretova torta, originálny recept na cukrovinky od Galati