Šišky recept Bl; Pripravte si pečivo s vanilkovým krémom

Cronuty z lístkového cesta s vanilkovým krémom a polevou

Doba pečenia: cca 6 minút
Kalórie na šišku cca 350 kal

S týmto receptom na šišky si môžete šišky pripraviť sami z lístkového cesta. Po orestovaní na tuku sú šišky plnené vanilkovým krémom, obrátené v škoricovom cukre a ozdobené polevou. Preto sú šišky dosť kalorické, ale tiež veľmi chutné!

Lístkové cesto si môžete vyrobiť sami, ale je to trochu náročné na čas. Recept na croissant môžete použiť na domáce lístkové cesto. Alebo si vezmú hotové cesto z chladničky v supermarkete. Existujú dve možnosti. Buď použijete pláty cesta zabalené vo fólii bez kypriaceho prostriedku (nachádza sa v zozname zložiek na obale), alebo použijete konzervované lístkové cesto s kypriacim prostriedkom. Šišky s cestom z alobalu stúpajú iba „nahor“ a majú ostrejšiu konzistenciu, podobne ako v prípade dánskeho pečiva. Šišky s lístkovým cestom z plechovky naopak stúpajú do všetkých strán a sú jemnejšie, podobne ako berlínske palacinky. Toto je recept na mäkšie šišky, recept na chrumkavejšiu verziu nájdete tu.

Ingrediencie na približne 12 šišiek z lístkového cesta:

pečivo
  • 3 plechovky lístkového cesta s kysnutím z chladničky
  • Rastlinný tuk na vyprážanie
  • Pre škoricový cukor:
  • cca 100 g cukru
  • 1/2 lyžičky škorice
  • Pre vanilkový krém:
  • 250ml mlieka
  • 1/2 balenia vanilky-
  • Pudingový prášok
  • 1 vajce
  • 2 polievkové lyžice cukor
  • Na polevu:
  • 100 g práškového cukru
  • cca 1 polievková lyžica Citrónová šťava

Pečieme šišky:

Z plechoviek vyberte valčeky z lístkového cesta, rozvaľkajte ich, rozkrojte na polovice a poukladajte na seba tak, aby bolo na seba 6 vrstiev cesta. Jednotlivé vrstvy navlhčite mokrými rukami veľmi ľahko vodou, aby boli pláty cesta navzájom dobre priľnuté. Potom napríklad vystrihnite 12 krúžkov pohárom, ktoré sú také veľké, ako to umožňuje plát cesta, a vhodným predmetom vyrežte alebo vyrežte približne 3 cm otvor v strede krúžkov. Na to používam potrubnú trysku .

Keďže šišky počas pečenia veľmi stúpajú, krúžky na cesto by sa potom mali trochu roztiahnuť, aby sa otvor v strede trochu zväčšil a počas pečenia sa nezatváral. Najlepšie je najskôr niektorý z donutov upiecť ako pokus, aby ste zistili optimálny tvar krúžku na cesto a čas pečenia. Na konci môžete zvyšné cesto nakrájať na kúsky, zapiecť na tuku a posypať škoricovým cukrom.

Zahrejte rastlinný tuk vo fritéze na 170 stupňov. Prípadne tuk rozohrejte v hrnci a teplotu nastavte kuchynským teplomerom. Ak je tuk príliš horúci alebo je doba pečenia príliš dlhá, budú šišky zvonka horké. Ak použijete fritézu, môžete sito vybrať, aby mali šišky viac priestoru. Pečte šišky asi 6 minút, zatiaľ čo plávate v tuku, čím šišky častejšie obraciate. Potom šišky scedíme na papierových utierkach.

Šišky ešte v teplom pretočte do škoricového cukru, aby škoricový cukor dobre držal na šiškách.

Na vanilkový krém zmiešame pudingový prášok s trochou mlieka. Zvyšok mlieka zmiešajte v hrnci s vajcom a cukrom a za stáleho miešania zohrejte. Keď mlieko zovrie, pridáme rozmixovaný pudingový prášok a za stáleho miešania opäť privedieme k varu.

Naplňte ešte teplý vanilkový krém do špicatého vrecka s ihlovou tryskou a do každej šišky na vrchu na 4 miestach nastriekajte trochu vanilkového krému. Práškový cukor pretlačte cez kuchynské sitko a zmiešajte hustú polevu s citrónovou šťavou. Nalejte polevu do potrubného vaku s tenkou perforovanou tryskou a na každý šišku nalejte polevový krúžok.

Recept na šišky s obrázkom ako PDF Stiahnuť ▼

Viac chutných receptov na sušienky nájdete tu: