Skladovanie ovocia Takto sa správne skladuje ovocie

Suterén alebo chladnička? Prezrádzame, ako a kde by ste mali svoje ovocie skladovať, aby zostalo dlhšie čerstvé.

skladovanie

Žiadne jablko na svete nechutí tak dobre, ako je čerstvo natrhané zo stromu. Smutnou skutočnosťou je, že po zbere je ovocie a zelenina odsúdené na smrť. Nielen preto, že sú zjedené. Kvôli oddeleniu od materskej stonky alebo koreňa matky im už nie sú dodávané živiny a odumierajú. To je podstata veci.

Našťastie môžete ovplyvniť, ako rýchlo plody hnijú. Pretože správne skladovanie môže často jednoducho predĺžiť životnosť. Je obzvlášť dôležité skladovať ovocie takým spôsobom, aby to bolo možné chránené pred vlhkosťou, svetlom a teplom je. Podľa druhu ovocia tu platí toto: Ovocie skladujte tak, ako sú zvyknuté v krajine pôvodu.

Aké teploty a skladovacie podmienky z toho vyplývajú, si môžete prečítať tu. Ukážeme vám presne, kde a ako by ste mali skladovať ovocie, aby zostalo dlhšie čerstvé a chrumkavé. Prezrádzame tiež, ako spolu ovocie a zelenina vychádzajú a ktoré druhy by ste mali skladovať osobitne.

  • Ako môžete dosiahnuť, aby ovocie vydržalo dlhšie?
  • Ktoré ovocie patrí do chladničky?
  • Ktoré ovocie by sa nemalo dať do chladničky?
  • Môžete skladovať ovocie a zeleninu spolu?
  • Ktoré druhy ovocia môžu dozrieť?
  • Ako môžete použiť ovocie?

Tip: Na rozdiel od zemiakov, ryže alebo múky je ovocie jednou z potravín, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie v špajzi. Najlepším trikom pre čerstvé ovocie je preto nakupovať iba malé množstvá, ktoré môžete spotrebovať v priebehu nasledujúcich dní.

Správne skladovanie ovocia: tri tipy pre dlhšiu trvanlivosť

Predtým, ako začneme hľadať ideálne miesto na skladovanie jednotlivých druhov ovocia, by sme vám chceli dať niekoľko všeobecných tipov na skladovanie ovocia.

1. Neumývajte: Ovocie by sa malo vždy skladovať neumyté. Prirodzená ochranná vrstva okolo ovocia pôsobí ako nárazník proti odparovaniu a zabraňuje zmenšovaniu a vysušovaniu ovocia. Ovocie umyte iba krátko pred konzumáciou, aby ste odstránili choroboplodné zárodky, vírusy a toxické pesticídy.

2: Žiadny kontakt: Tlakové body spôsobujú rýchlejšie hnilobu ovocia. Plody preto skladujte tak, aby sa navzájom nedotýkali a aby ležali čo najjemnejšie. Do pivnice môžete napríklad dať jablká, ktoré ste si vybrali, na vrstvu novín - vedľa seba, nie nad seba.

3. Rozkrojte neskoro: Nakrájané ovocie rýchlo stráca vitamíny a je náchylnejšie na napadnutie baktériami. Aby ste si plody uchovali dlhšie, nakrájajte ich iba krátko pred konzumáciou. Dužinu pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedla pri kontakte s kyslíkom. Rozpolené ovocie skladujte v chladničke rezanou stranou nadol a zabalené v potravinovej fólii.

Vo videu: Ako umiestniť chladničku na správne miesto

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Miestne ovocie uchovávajte v chladničke

Miestne ovocné odrody často pociťujú vonku na poli veľmi nízke teploty alebo dokonca mrazy. Sú preto dostatočne robustné, aby ich bolo možné po zbere uchovať v chladničke. Tu sú sladké plody chránené pred nepríjemnými ovocnými muškami. Chladné prostredie tiež spomaľuje proces dozrievania, čo znamená, že ovocie vydrží dlhšie.

Nevýhoda skladovania v chladničke: Ovocie, keď je studené, stráca svoju arómu, farbu a vitamíny. Jablká sa môžu časom stať múkou. Aby ste zabránili plesneniu plodov, je vhodné ich zabaliť do priedušných papierových vreciek alebo látkových vrecúšok. Na druhej strane, udržujte bobule otvorené a ovocie, napríklad slivky, zabaľte do vlhkého kuchynského papiera, aby nevyschli.

Čo robiť s ovocím v chladničke? Regionálne kôstkové ovocie a jadrovník možno v oddelení na zeleninu uchovávať týždeň pri teplote asi 8 stupňov. Bobule majú rady ešte chladnejšie. V dolnom oddelení chladničky zostanú citlivé tie svieže maximálne päť dní, dokonca aj okolo 3 stupňov.

Aké ovocie môžete skladovať v chladničke?

  • Jablká
  • Hrušky
  • Dule
  • Marhule
  • Broskyne a nektarinky
  • Jahody
  • Čerešne
  • Čučoriedky/čučoriedky
  • Ríbezle
  • hrozno
  • Obr
  • Tomel
  • kiwi
  • Slivky/slivky

Tip: Aby ste zabezpečili, že studené ovocie bude po jedle lahodne sladké, mali by ste ho odobrať z chladničky hodinu vopred a nechať ho „aklimatizovať“ pri izbovej teplote.

Skladujte exotické ovocie pri izbovej teplote

Tropické ovocie sa používa na teplé teploty, a preto nemá v chladničke miesto. Tropické ovocie by však po zbere nemalo dostať príliš veľa tepla a slnečného žiarenia, pretože strácajú vitamíny a príliš rýchlo starnú. Tieňové a chladné miesto je to pravé pre exotické druhy.

Kam dať ovocie mimo chladničky? Plné arómy tropického ovocia sa rozvíjajú v pivnici, na chodbe alebo v tmavom kúte miestnosti a v prípade potreby môžu ešte dozrieť. Príjemná teplota je okolo 13 stupňov. Ak sú plody uložené v miske na ovocie, môže sa k nim dostať dostatok vzduchu. Neskladajte však ťažké ovocie, inak vzniknú tlakové body.

Fanúšikovia ovocia s veľkou kuchyňou môžu pripraviť vertikálne police s ovocím a ovocie v nich uložiť na chladnom a tmavom mieste na niekoľkých úrovniach (tu na Amazone) *. Ak je v kuchyni alebo jedálni málo miesta, sú praktické ovocné koše na zavesenie (tu na Amazone) *.

Mimochodom, banány ho majú rady obzvlášť teplé a svetlé. V chladničke však zažijú chladný šok. Šupka od banánu zhnedne, hoci ovocie je stále jedlé. Banány zavesené v prírode vydržia obzvlášť dlho. Vhodný držiak na banány je k dispozícii tu na Amazone *.

Aké ovocie je možné skladovať pri izbovej teplote?

  • Avokádo
  • ananás
  • Banány
  • Manga
  • Melóny
  • Pomaranče
  • Grapefruit
  • Mandarínka/klementínky
  • Citróny
  • Limetky
  • Papayas
  • Marakuja
  • Granátové jablká

Tip: Pobyt v chladničke predlžuje životnosť južných a citrusových plodov z približne 5 dní na 3 týždne, ale ovocie stráca svoju chuť a je často kašovité. Ak chcete jedlo uchovať v chladničke, vložte ho do chladnej zásuvky na zeleninu tam. Do chladu by ste mali vždy dávať iba nakrájané ovocie.

Môžete skladovať ovocie a zeleninu spolu?

Neexistuje všeobecná odpoveď na to, či môžete ovocie a zeleninu skladovať spoločne. Skladovanie má jeden zásadný faktor: Etylénový plyn. Niektoré druhy ovocia a zeleniny tvoria zrejúci plyn a umožňujú okolitému ovociu rýchlejšie dozrieť a pokaziť sa.

Zelenina a ovocie, ktoré produkujú etylén, by sa mali vždy skladovať oddelene - aj keď majú podobné alebo rovnaké požiadavky na skladovanie ako iné odrody. Okrem malej vzdialenosti (dokonca aj v chladničke) dobrému susedstvu nič nestojí v ceste, ak na mieste zabezpečíte dostatočné vetranie. To znamená, že sa nehromadí žiadny etylén.

Toto ovocie a zelenina vydávajú etylén a mali by sa skladovať osobitne:

  • Jablká
  • Hrušky
  • Banány
  • Avokádo
  • Broskyne
  • Nektarinky
  • Slivky/slivky
  • Kiwi (zrelé)
  • Nektarinky
  • mango
  • Zbabelec
  • Marakuja
  • paradajky
  • Uhorky
  • brokolica
  • paprika
  • Huby
  • špenát


Zelenina a ovocie, ktoré sami produkujú etylén, sú tiež citlivé na etylén. Tekvice a zemiaky sú necitlivé na zrejúci plyn.

Tip: Silne vonná zelenina, ako je cibuľa alebo kapusta, by sa nemala skladovať v blízkosti ovocia, pretože ovocie môže absorbovať arómu.

Ktoré druhy ovocia môžu dozrieť?

Ďalším dôležitým bodom pri skladovaní ovocia je otázka, ktoré druhy ovocia musíte kúpiť zrelé a ktoré v prípade potreby dozrejú doma. Pretože aj keď je veľa ovocia v supermarkete ponúkaných nedozretých, pri dozrievaní sa toho veľa nestane, dokonca ani na počkanie.

Tieto druhy ovocia nemôžu dozrieť:

  • ananás
  • Černice
  • Klementínky
  • Jahody
  • Granátové jablká
  • Grapefruit
  • Maliny
  • Čerešne
  • Citróny a limetky
  • Liči
  • Mandarínky
  • Pomaranče
  • Hrozno

Niektoré nedozreté ovocie z obchodu môžu dozrieť prostredníctvom cieleného skladovania vedľa ovocia alebo zeleniny, ktoré uvoľňujú etylén. Aj krátky pobyt na slnečnom mieste môže proces zrenia urýchliť. Ale nepreháňajte to a ovocie pravidelne kontrolujte, aby sa nepokazilo.

Môžu dozrieť tieto druhy ovocia:

  • Jablká
  • Marhule
  • Avokádo
  • Banány
  • Hrušky
  • Obr
  • Guavas
  • čučoriedky
  • kiwi
  • Manga
  • Nektarinky
  • Broskyne
  • Papayas
  • Marakuja
  • Slivky
  • Vodné melóny a medové melóny

Čím je ovocie vyzretejšie, tým je sladšie. Ak trpíte potravinovou intoleranciou alebo syndrómom dráždivého čreva a ste citliví na ovocný cukor (fruktózu) a máte z neho napríklad plynatosť, mali by ste jesť ovocie čo najviac zelené a nezrelé.

Ovocie recyklujte a zakonzervujte

Vráskané jablká alebo hnedé banány nie sú na smetie! V boji proti plytvaniu potravinami sa môže dobre použiť prezreté ovocie. Môžete jednoducho veľkoryso odrezať tlakové body a jemné ovocie pretlačiť na lahodné smoothies alebo banánový chlieb. Dá sa z neho vyrobiť aj ovocné drobenie alebo pečené jablká s drobením.

Prípadne si z prezretého ovocia môžete uvariť sladké ovocné likéry, džemy alebo čatní. Cukor konzervuje ovocie a robí ovocie trvanlivým. Metóda sušenia vynikajúco funguje aj pri ovocí. Čo napríklad zdravé jablkové lupienky z rúry alebo z dehydratátora (tu v spoločnosti Otto) *?

Kto je Zásobte sa letným ovocím na zimu môže ovocie jednoducho zmraziť. Tu by ste však mali plody predtým umyť a olúpať a po častiach zabaliť do mraziacich vreciek. Mrazené ovocie sa však nedá uchovať večne. Pretože aj tu sa časom strácajú vitamíny.