Škola strihania Wüsthof Wüsthof
Mäso a hydina sú pre mnohých lahodným luxusom. Bohužiaľ, oddeliť to od kostí nesprávnym nožom nie je práve najčistejšia vec. So špecialistami na filetovanie a vykosťovanie to však bez problémov zvládnu aj laici.
Filetovacie a vykosťovacie nože
Tento model noža má dosť neobvyklý tvar, čo z neho robí skvelý rezací nástroj pre hydinu, mäso a ryby. Čepeľ je zakrivená smerom nahor, po celej dĺžke úzka a stále tenká. Ostrý hrot umožňuje presné a riadené rezanie. Ideálne na vykosťovanie, sťahovanie z kože a vykosťovanie. .
Filetovací nôž, 16-18 cm
Jemný, jemnejší, filetovací nôž - veľmi úzka a zreteľne zakrivená čepeľ odhaľuje na prvý pohľad ideálnu oblasť použitia aj pre laikov: vykosťovanie a filetovanie. Pri rezaní odhaľuje ďalšiu výhodu, pretože čepeľ je pružná, a teda veľmi prispôsobivá. Presné, riadené a napriek tomu flexibilné: Tieto vlastnosti nedávajú stredne dlhému nožu všestranný status, sú však obzvlášť ekonomické a umožňujú presné odstránenie kostí a kostí.
Vykosťovací nôž, 14-16 cm
Zakrivený a štíhly vykosťovací nôž sa ľahko používa a dá sa používať kontrolovane. Vďaka tomu je tento model Nôž pre základnú, ale jemnú prácu pri rezaní mäsa a hydiny, ako je vykosťovanie a vyťahovanie z kože. Okrem toho je možné cielene a veľmi ľahko odstrániť šľachy, väzy, nadmerné tukové tkanivo a kosti. Za týmto účelom sa hrot noža jednoducho položí na šľachu alebo kosť a potiahne sa pozdĺž nej. Možné je aj „normálne“ rezanie, ale vykosťovací nôž je na tom lepšie ako dýka vo vodítku.
Malý vykosťovací/krájací nôž, 7 cm
Dlhé čepele s úzkymi hrotmi ponúkajú jasné výhody, napríklad hladké rezy s veľkými výstrižkami. Malý nôž Aiusbein/zelenina je programom kontrastu, ale tiež kvalitným špecialistom. Ak zlyhajú dlhé čepele alebo sa stanú ťažko použiteľnými, malý model sa môže osvedčiť. Reznú hranu, ktorá meria iba sedem centimetrov, možno použiť ako predĺženie ruky. Umožňuje presné rezy aj na ťažko prístupných miestach.
Sekáčik, 16 - 24 cm
Pevný, silný, stabilný - sekací nôž je navrhnutý tak, aby vydržal veľké sily až do posledného detailu. Rezanie kostí preto nie je s týmto modelom žiadnou výzvou. S tvrdými prameňmi, ale aj tvrdšími stonkami, kapustou a tekvicou sa dá vynikajúco pracovať.
Nožnice na hydinu
Krájať surové polievkové kuracie mäso na mieru do hrnca, krájať morky, husi alebo kačice presne na mieru - bez nožníc na hydinu náročná úloha. S našimi vysoko kvalitnými nožnicami na hydinu je však vyrezávanie a porciovanie mimoriadne ľahké. To isté platí pre tvrdé škrupiny morských rakov, krabov a morských rakov.
Vidlička na mäso/vidlička na vyrezávanie
Krájanie, otáčanie, zdvíhanie alebo len malé premiestňovanie - to nie je ľahká úloha pre väčšie pečené mäso, hydinu alebo šunku. Vidlica na mäso to stále umožňuje. Vo variante s rovnými hrotmi dáva rezbárska vidlica väčšiu stabilitu. Vďaka tomu sú ideálne ako pomôcka pri rezaní. Zakrivené hroty vidlice naopak uľahčujú zatáčanie počas prípravy.
Doska na krájanie
Doteraz to bolo iba o nožoch a nožniciach, ale pre dokonalý strih je rovnako dôležitá aj správna podložka. Mal by byť stabilný, ľahko sa starať a odolný. Preto sú naše krájacie dosky vyrobené z masívneho bukového dreva. Je to tvrdé a odolné, ale zároveň to chráni hrany nožov.