Školské stravovanie Japonské deti majú obzvlášť dobrú výživu
Pokiaľ ide o dobré stravovanie detí, Japonsko robí pre priemyselnú krajinu vzácny počin. V porovnaní s inými krajinami má nízku mieru detskej obezity. Jedným z dôvodov je školský obed.
Medzníková správa UNICEF (The State of the World’s Children 2019) ukazuje, že Japonsko je lídrom v oblasti zdravia detí s nízkou mierou detskej úmrtnosti a malým počtom detí s podváhou. Je to však tiež krajina s najnižšou mierou detskej obezity spomedzi 41 priemyselných krajín v Organizácii pre hospodársku spoluprácu a rozvoj a v Európskej únii.
Hlavné faktory ovplyvňujúce zdravie japonských detí: povedomie o zdraví, pravidelné kontroly a školské obedy
Odborníci tvrdia, že za to môže veľa rôznych faktorov vrátane spoločnosti zameranej na zdravie a pravidelných povinných vyšetrení pre deti, ale aj celonárodného programu stravovania v školách.
„Školské obedy s jedálnymi lístkami pripravenými odborníkmi na výživu sú k dispozícii na všetkých základných školách a väčšine stredných škôl v Japonsku,“ uviedla pre agentúru AFP profesorka Mitsuhiko Hara, pediatrka z tokijskej univerzity Kasei Gakuin. Obedy sú povinné - nie sú povolené žiadne prinesené obedové balíčky - a hoci pre väčšinu nie sú zadarmo, vo veľkej miere sú dotované.
Každé jedlo obsahuje približne 600 - 700 kalórií a vyvážený podiel uhľohydrátov, mäsa alebo rýb a zeleniny, napríklad ryža s grilovanými rybami a špenátový výhonok, podávaný s miso polievkou s bravčovým mäsom, spolu s mliekom a sušenými slivkami.
„Obed v škole má poskytnúť výživu, ktorú jedlo doma zvyčajne nezaručuje,“ vysvetlila agentúre AFP Mayumi Ueda z ministerstva školstva. „Myslím si, že [školské obedy] prispievajú k zdravej výživovej rovnováhe, ktorá je pre deti nevyhnutná.“
Stravovanie je kombinované s odovzdávaním poznatkov o výžive
Na rozdiel od bufetu, ktorý funguje v niektorých západných krajinách, sa japonské školské obedy zvyčajne podávajú v učebni. Študenti si jedlo často distribuujú sami a potom urobia poriadok v miestnosti. Pre vegetariánov alebo ľudí s náboženskými obmedzeniami neexistuje výber jedál ani ústupky, pretože populácia v Japonsku je prevažne homogénna a okrem budhizmu takmer neexistujú ani vegetariáni, ani vyznávači iných náboženstiev.
Školské stravovanie by malo deti nielen živiť, ale aj učiť. „V škole existuje aj denný program vysvetľujúci výživové prvky, ktoré sú súčasťou školského obeda pre daný deň, a je to vynikajúci spôsob výchovy detí,“ povedala Hara.
Na základnej škole používajú žiaci magnety s obrázkami jedla a ukladajú ich do tabúľ do rôznych kategórií. Pri tom sa naučia rozlišovať bielkoviny od sacharidov.
„Školské stravovanie je zakotvené v zákone ako súčasť vzdelávania,“ dodala Ueda.
Nie je to len o jedle, ale aj o tom, ako sa pomôcť deťom naučiť sa to slúžiť a upratať si to samy.
Neustále zaznamenávanie stravovacích a stravovacích návykov v Japonsku
Japonská vláda každoročne skúma stravovacie a stravovacie návyky v Japonsku a na základe výsledkov určuje prísady do školského stravovania.
Školské obedy v Japonsku sa dajú hľadať v roku 1889, keď boli deti žijúce v chudobe v severnej prefektúre Jamagata vybavené ryžovými guľkami a grilovanými rybami.
Po skončení druhej svetovej vojny bol program celonárodne rozšírený o lepšiu starostlivosť o deti tvárou v tvár veľkému nedostatku potravín.
Pripomienka kontrol a používania sezónne dostupných potravín
Hara uznal, že existujú ďalšie faktory, ktoré prispievajú k zdraviu japonských detí. Japonci dbajú na zdravie a majú pestrú stravu. "A naučili sme sa vyberať jedlá podľa sezóny, ktorá je zdravá. Japonsko je jedným z mála miest, kde sa sezónnej strave venuje veľká pozornosť," dodal.
Výsledky pochádzajú zo štatistík: Japonsko má jednu z najnižších detských úmrtností na svete a miera detí s nadváhou alebo obezitou vo veku od päť do 19 rokov je 14,42%, čo je hlboko pod úrovňou väčšiny ostatných rozvinutých krajín. USA sa dostali na vrchol rebríčka UNICEF so 41,86%, Taliansko nasledovalo s 36,87% a Francúzsko s 30,09%.
Hara uviedla, že ďalším faktorom v zdraví detí v Japonsku sú pravidelné zdravotné prehliadky. Miestna vláda pripomína rodičom kojencov a deťom v škole robia zdravotné kontroly vrátane meraní výšky a hmotnosti.
Japonsko stále celkom neuniklo rastúcemu trendu obezity. Avšak ako všade inde, aj v Japonsku bývajú bohaté rodiny postihnuté menej. „U detí v chudobe je väčšia pravdepodobnosť, že budú mať nadváhu, pretože rodiny sa snažia znižovať náklady,“ uviedla Hara a vysvetlila prečo. „Výsledkom je, že konzumujú menej bielkovín, ale konzumujú viac sacharidov a cukrov, čo vedie k obezite.“
Školské stravovanie je pre deti v takýchto rodinách o to dôležitejšie, zdôraznil. Školské stravovanie tvorí veľkú časť stravy, a preto je obzvlášť dôležité pre znevýhodnené deti.
Ostatné krajiny v juhovýchodnej Ázii konzumujú predovšetkým hotové jedlá
Údaje zo správy UNICEF naopak ukázali, že značný počet detí v krajinách juhovýchodnej Ázie, ako sú Filipíny, Indonézia a Malajzia, zje príliš veľa instantných rezancov.