Škoricové rolky na veľkonočný stôl
tak pomaly opäť prichádza na rad farba. Nie je pekné, že vonku opäť všetko začína kvitnúť? Stále som trochu skeptický, pretože aj keď je Veľká noc už za rohom, neznamená to, že by opäť nemohlo snežiť.
Dodnes si pamätám roky, keď sme boli deťmi so „šálovými čiapkami“ a rukavicami, ktoré vonku na snehu hľadali veľké a malé veľkonočné vajíčka. Bola zima, ale to nebráni nedočkavým deťom v hľadaní. 😀 Samozrejme, že biela voda mala výhodu, veľkonočné prekvapenia sa našli rýchlo a všetky úkryty boli odkryté.
Či už je to sneh alebo najväčšie slnečné lúče, jedna vec po celé roky vždy zostala rovnaká, po prehliadke sme všetci vošli spolu do domu a dlho sme raňajkovali. Špeciálne som sa tešil na mlátenie vajíčok s dedkom a sladký kvasnicový pletenec mojej mamy. Sen.
Väčšinou to nebolo naplnené a kváskové šťastie sme zjedli s čokoládou alebo džemom a počúvali sme príbehy našich rodičov a starých rodičov. Ľudia sa smiali a dobre jedli. Takto je veľká noc zábavná. Za posledných pár rokov moja mama nepiekla až tak veľa, ale to je to, čo som tu zatiaľ a minulý rok som poskytla kvasnicovú pochúťku. Toto bude pokračovať aj tento rok a ukážem vám, pre ktoré kruhy bije srdce mojich blízkych.
Práve tieto škoricové rolky sú svojou výrobou veľmi podobné škoricovým rolkám, ale vyzerajú inak a podľa milovaného človeka chutia opäť rovnako dobre. Tieto malé kvetinové krúžky sú tak úžasne nadýchané, že je radosť ich zakaždým dostať z rúry.
Najskôr sa cesto spracuje podobným spôsobom ako škoricové závitky. Musí byť vyvaľkaný, potretý maslom a posypaný škoricovo-cukrovou zmesou. Na také malé kruhy sa však cesto najskôr rozdelí na asi 10 - 12 rovnakých častí a potom sa jednotlivo vyvaľuje na malé obdĺžniky. Je to teda trochu viac práce, ale stojí to za to. Postup je veľmi jednoduchý a pretože obrázky tu môžu vysvetľovať niečo lepšie, najskôr vám ukážeme výrobný proces. 😀
Rovnako ako u škoricových rolád, aj na vyvaľkaný obdĺžnik sa nanáša maslo a posype sa škoricovo-cukrovou zmesou. Potom sa cesto pozdĺžne stočí do rolády. Ševom nadol položíte rolku pred seba, ešte trochu stlačíte cesto, aby ste ho ostrým nožom v strede rozkrojili. Uistite sa, že jeden koniec nie je zarezaný až na koniec.
Teraz máte dva pramienky škoricového cesta, ktoré sú vytočené trochu smerom von, aby bolo dobre vidieť vrstvy škoricového cukru. Skrutkovanie je teraz spustené. Za týmto účelom znova a znova ukladajte ľavý prameň cesta cez pravý.
Až kým sa dva pramene cesta opäť nezamotajú. Vždy sa postaráte o to, aby „škoricové záhyby“ vždy niečo vykukli. Na konci je to „skrútený“ prameň cesta, ktorého konce teraz stačí spojiť a vytvoriť krúžok.
Et voilà, to bolo ono. Teraz sú šišky položené iba na papier na pečenie s malým priestorom medzi nimi, dajú sa trochu odpočinku predtým, ako sú natreté zmesou vajec-mlieko a zatlačené do útulnej pece. Po krátkej dobe pečenia tieto malé krúžky vyjdú. 🙂
Cesto ma tentokrát opäť poriadne prekvapilo. Stúpali tak úžasne, že sa kučery skutočne zväčšili, ako sa pôvodne myslelo. To samozrejme pri kváskovom ceste nevadí, pretože konzistencia je priam nebeská. Pretože sa mi cesto tak veľmi páčilo a môj otec sa o tom spontánne ohlásil cez víkend, z toho istého cesta som vyvaľkala normálne škoricové rolády. Ako dopadli, si môžete pozrieť v nedeľu na Instagrame. Dali sa nazvať velikánmi. 😉
Ak ho chcete pripraviť pre väčší zástup, cesto stačí rozdeliť na 4 časti, každú časť rozvaľkať na obdĺžnik, pridať plnku a cesto pozdĺžne rozvaľkať. Tento valec musí byť trochu stlačený k sebe a vytiahnutý od seba, kým nemá valec požadovanú veľkosť z hľadiska priemeru. Potom odrežte 1 cm široké valčeky a vložte ich na tácku alebo na mini tácku na muffiny. Dostanete okolo 60 minis. Najprv upečiem prvú polovicu - z dvoch kúskov cesta a zvyšok cesta nechám odpočívať, kým sa nebude dať ďalej spracovať.