Skrytý pult Indian Curryhouse v GuntramstraЯe - Foto galérie - Freiburg
Utorok, 20. októbra 2015 o 10:05 hod
Ahmad Tanveer v minulosti prevádzkoval v Haslachu snack bar. Teraz si našiel miesto, ktoré si zaslúži jeho kuchyňu: malú reštauráciu v Stьhlinger. Konečne! Prečo sa výlet do indického kari domu oplatí:
Nemecká triezvosť sa stretáva s indickým barokom: interiér dobre zapadá do dvojice operátorov Ahmad Tanveer a Sarah Tanveer-Goldschagg. On: Indiáni z Kašmíru, ona: Nemci z Freiburgu. Ahmad varil v Nemecku už dvanásť rokov a s manželkou prevádzkujú indický kari dom už viac ako rok.
Jedáleň je príjemne moderná a jednoduchá: stoličky a stoly z dreva, dlhý bar, parkety. Ahmad Tanveer si so sebou predsa len priniesol kúsok Indie - v podobe pestrofarebných lámp, opulentných záclon, postavičiek slonov a iných drobností. Tanveersovci vytvorili ihrisko pre rodiny s malými hosťami.
Najlepšie na tejto reštaurácii je - jednoduché a jednoduché - jedlo. „Mám rád svoju prácu, radšej všetko robím sám,“ hovorí Ahmad Tanveer. Jeho ajurvédska kuchyňa je ideálna pre alergikov každého druhu, vegánov a vegetariánov. Užitočné pre svoje telo, čerstvé výrobky, veľa zeleniny, žiadne chemikálie - to je pre Ahmada dôležité.
A samozrejme korenie! Kuchár ich získa z Indie a sám ich zomelie. S hrdosťou vyzdvihne tácku s malými miskami a vysvetľuje: „Muškátový oriešok - vhodný na dochucovanie mäsa. Feniklové semienko - stimuluje trávenie. Klinčeky - údajne pomáhajú proti bolesti zubov. ““
Veľa sa dozviete na výlete v indickom curryhouse. Aj o druhoch prípravy. Handi, Thali, Tandoor - veľa nových slov. Ahmad vysvetľuje: Handis sú malé hlinené hrnce, v ktorých sa pripravujú a podávajú jedlá. Priniesol si so sebou svoje kópie z Indie: „Vo Freiburgu nenájdete nikde inde“. Thalis sú bohato naložené tácky, na ktorých sa podáva jedlo v malých miskách. Tandoor je originálna indická hlinená pec. V ňom Ahmad upečie svoj vlastný naanský chlieb a ugriluje mäso a rybie špízy.
Menu znie ako učebnica indickej kuchyne: klasické kari s jahňacím, kuracím mäsom a zeleninou. Thalis, Handi, jedlá z tandoorovej pece a tiež rôzne ploché chleby ako naan a papadam. Ceny hlavných jedál sa pohybujú od 10 do 15 eur. Curryhouse ponúka aj obedové menu. Za thali s polievkou a dezertom zaplatíte 7,50 eur (vegetariánska) alebo 8,50 eur (s mäsom).
Rozhodli sme sa pre thali s jahňacím, kuracím a zeleninovým kari (večer: 13,50 eura). Sarah Tanveer-Goldschagg vykladá obrovský strieborný tanier. V peknej miske: dusené kari, šalát a jogurtová omáčka. Aromatické omáčky namáčame s chlebom a ryžou. Kuchyňa Ahmada Tanveera odstraňuje predsudky: nič tu nechutí rovnako, nič nie je prepečené na nepoznanie.
Skvelé: na vrchu ragú ležia na tenko nakrájané zázvorové prúžky, ktoré zaisťujú zhryz a sviežosť. Pri jedlách si môžete v zásade vybrať medzi stupňami pikantnosti ľahké, stredné a (veľmi!) Korenené. Dezert poskytuje ochladenie. Bude dodané na podnose Thali. Malý krém z ryžového pudingu so šafranom a pistáciami. Lahodné!
Koncept ajurvédy sa netýka iba jedálneho lístka, ale aj nápojového lístka: neexistuje žiadny alkohol, pretože by mohol znížiť vplyv potravy na organizmus.
To nevadí, pretože Lassis aj tak lepšie pasoval. Jogurtový nápoj sa podáva v príchutiach prírodne sladká, prírodne slaná, mangová, kokosová a ružová (2,60 až 2,90 eura). Espresso a káva stáli 1,90 eura. Ak chcete byť veľmi dôslední, doprajte si ajurvédsky čaj. Za 3,20 eura sú poetické odrody ako „Krídla života“ a „Osvietenie“. Tak teda, Namaste!
Pochádzajúc z vlakovej stanice, choďte po Egonstrasse, Curryhouse je na rohu s Guntramstrasse. Alebo: Choďte električkou na Eschholzstrasse, choďte trochu späť a odbočte doľava na Guntramstrasse. Kráčajte vpred k križovatke s EgonstraЯe.
Guntramstrasse 22
79106 Freiburg
0761.38427701
webovú stránku
Pondelok až sobota 11.30 - 14.30 a 17.30 - 22.30
Nedeľa a štátne sviatky 17:30 - 22:00