Skúsenosti hlásiť vegánsky týždeň žijem vegánsky

Vegánsky týždeň - to znie ako zmena v ponuke. A naliehavo som to potreboval po nízkosacharidovej diéte, ktorá sa držala niekoľko týždňov a ktorá sa - konvenčne vykonáva - neobsahuje nič iné ako mäso a mliečne výrobky. Naozaj nie som veľký jedák mäsa, ale to zo mňa nerobí vegetariána. Prečo si potom trúfate skočiť na vegánsky experiment?

skúsenosti

Samozrejme, pre mňa to nie je len o požadovanej odrode v ponuke. Kolega pravidelne dokazuje, že vegánska kuchyňa je vynikajúca, varením pre všetkých kolegov hladných po vegánstve. Rád by som sa pokúsil pochopiť, prečo sa vegáni trvale vyhýbajú mäsu, mliečnym výrobkom alebo medu. Na čo ďalšie by ste mali pri vegánskej strave dbať a či naozaj potrebujem, aby boli produkty živočíšneho pôvodu šťastné a zdravé.

  • Je pre mňa ťažké zaobísť sa bez známych výrobkov, ako sú mlieko a syry?
  • Na ktoré ingrediencie si musím pri nakupovaní dávať pozor?
  • Viem si z dlhodobého hľadiska predstaviť vegánsku stravu?

Prehľad

  • Začiatok experimentu
  • Otázky týkajúce sa raňajok
  • Malé hriechy z nevedomosti
  • Nízkosacharidové a vegánske
  • Záver: jeden týždeň vegánsky
  • Môj jedálny lístok

Príprava na vegánsky týždeň: nápady na recepty z kníh

Pokus začínam bez väčších predchádzajúcich znalostí, podľa hesla "Učenie prácou". Ale potom si netrúfam úplne na to bez čítania. Inšpiráciu na varenie čerpám z dvoch kníh, ktoré si požičiam v knižnici (Martin Kintrup: Vegan Cooking. GU, 2012 a Philip Hochuli: Vegan - die pure Kochlust. AT Verlag, 2014.). Obidve knihy sú veľmi užitočné a pokiaľ viem z testovaných receptov, ľahko sa varia. Nákupný zoznam sa zdá byť zvládnuteľný a nevyzerá ako vychytená kuchyňa.

Doteraz používaná kniha s nízkym obsahom sacharidov (Claudia Lenz: Low Carb - 8-týždňový program. TRIAS, 2013) sa používa z vlastných zásob kuchárskych kníh spoločnosti. Tu som trochu kreatívny a čiastočne z receptov vynechať živočíšne produkty alebo k nim pridať vegánske jedlá.

A máme to: chladnička plná, ale nie vegánska

Nákup sa posúva na 2. deň, a tak sa stane, že je chladnička na začiatku dobre naplnená, ale do značnej miery bez vegánskych jedál. Môj manžel (ktorý rád konzumuje mäso a chce pokračovať v nízkosacharidovom stravovaní) súhlasí s tým, že to skúša, keď má jedlo nízky obsah sacharidov. Moja dcéra sú tri roky a nie sú náruživými fanúšikmi zeleniny, môže naďalej jesť, čo chce.

Tentokrát sa teda snažím skĺbiť všetky rodinné návyky alebo variť na niekoľkých tratiach. Možno existuje jeden alebo druhý zdroj bielkovín, ktorý sa dá použiť na vegánske jedlá s nízkym obsahom sacharidov. Teplé jedlo sa varí alebo objednáva raz denne.

Pár otázok k raňajkám

Podľa môjho názoru mohli byť raňajky počas vegánskeho týždňa kreatívnejšie. Tu je isté pestrejšie jedlo, ako sú vegánske miešané vajcia. Ale aj keď nie som vegán, nezaberám si toľko času na najdôležitejšie jedlo dňa. Našťastie pre všetkých v kancelárii vždy existuje čerstvá zelenina, ovocie a müsli. Na testovanie je k dispozícii aj sójové mlieko a niekoľko ďalších vegánskych produktov. Napríklad som nadšený z vegánskeho zemiakového šalátu (na obed). Nanešťastie si to mysleli aj kolegovia: Po prvom testovacom dni neostalo nič z toho.

Aké mlieko do kávy?

Touto otázkou som sa zaoberal už pred začiatkom vegánskeho týždňa, pretože nie som čierny pijan. Ak potrebujem jedno ráno, je to káva a mlieko k tomu patrí. Takže to je Cappuccino s kravským mliekom odstránené z plne automatického stroja. Dobre Ja to prežijem a najskôr vyskúšam sójové mlieko. Nechutí tak skoro, ako je človek zvyknutý na kávu. Výsledok: Môžem to piť, ale búrky nadšenia vyzerajú inak. V najbližších dňoch to skúsim tiež Mandľové a ovsené mlieko. Pre mňa je najchutnejším variantom mandľové mlieko kombinované s kávou.

Tip: Vyskúšajte rôzne druhy mlieka

Každý, kto pôjde do obchodu so zdravou výživou alebo do obchodu so zdravou výživou, nenájde len jednolitrové balenia alternatív vegánskeho mlieka. V ponuke sú tu aj menšie hydratačné balenia, ktoré sú ideálne na testovanie a sú nenáročné na peňaženku.

A po raňajkách zahryznite niečo medzi tým?

Bez čokolády - bezo mňa. Najlepšie aj na raňajky ako nátierka. Našťastie som už predtým dostala vegánsku čokoládovú nátierku. Inak mám vegánska čokoláda a tmavá čokoláda. Okrem ovocia patria medzi ďalšie pochúťky aj vlašské orechy, lieskové orechy a trail mix.

Počas vegánskeho týždňa som, bohužiaľ, neskúšala recepty na pečenie. Iba: vegánske oblátky. Čo sa týka chuti, nemohol som nájsť žiadne rozdiely od tých, ktoré sa vyrábajú z kravského mlieka a vajec určiť. Veľmi chutné, dokonca aj moja dcéra to bez váhania upratala! Kliknite sem pre recept na vegánske vafle.

Kameň úrazu a iné (niekedy nebadané) hriechy

Čo sa stane, ak nemáte alebo si musíte robiť starosti so zoznamom prísad v potravinách? Správne: Výrobky, o ktorých som si myslel, že sú „zaručene vegánske“, obsahujú skryté živočíšne zložky. Napríklad mliečne výrobky sú na zozname obsahu vanilkového sirupu a margarínu v chladničke. Zvedavý som na internete našiel ďalšie zaujímavé ingrediencie:

  • šelak v čokoláde: Poskytuje čokoládový lesk a pochádza z ázijského laku.
  • L-cysteín v pečive: aminokyselina, ktorá sa používa v pečive pre lepšiu konzistenciu a získava sa okrem iného z bravčových štetín alebo peria.
  • Dye E120 (skutočný karmín) v sladkostiach a marmeládach: Získava sa z hmyzu v šonenille a dodáva výrobkom intenzívne červenú farbu.

Tento zoznam sa dá určite rozšíriť. Zaujímalo by ma, či to v mojom skúšobnom týždni vedie príliš ďaleko, rovnako ako nápis na mnohých výrobkoch pre alergikov: Môže obsahovať stopy ....

Nízkosacharidové a vegánske, ako to spolu ladí?

The Kombinácia je určite možná, ale jednoznačne by to pre mňa znamenalo príliš veľkú obetu. Nízkosacharidové je jedlo s vysokým obsahom bielkovín, ktoré obsahuje len málo sacharidov (ktoré sa nachádzajú hlavne v cestovinách, ako sú chlieb alebo rezance, zemiaky, biela ryža alebo sladké jedlá). Vegánske alternatívy pre kuchyňu s nízkym obsahom sacharidov sú:

  • Všetky druhy zeleniny
  • Huby (majú veľmi nízky obsah sacharidov)
  • Šaláty, klíčky, morské riasy
  • Strukoviny (pozornosť: hrášok, šošovica, cícer, biela fazuľa a fazuľa obsahujú veľa sacharidov)
  • Orechy alebo pyré z nich (napríklad lieskové orieškové pyré)
  • Mandľové výrobky (múka, pyré, mlieko)
  • Tofu alebo tempeh
  • Sójové výrobky (napríklad sójový jogurt alebo sójový krém)
  • Múka (ako vlčia múka alebo cícerová múka)

Môžem to teda urobiť tri dni v týždni, vegánsky variant s nízkym obsahom sacharidov variť (pozri 4. až 6. deň).

Môj záver po vegánskom týždni

Určite nebudem plnokrvný vegán. Zatiaľ mi to stačí, Flexitaristi byť, tak vedome znižovať spotrebu mäsa. Vegánsky týždeň pre mňa ako predchádzajúceho všežravca stále stál za to. som stať sa citlivejším, pre to, čo je v mnohých výrobkoch a odkiaľ pochádzajú.

Iste som vopred vedel, že regionálne výrobky sú ekologicky lepšie ako dovážané potraviny. Vždy však na to pri nákupe myslíte? Rozhodne nie. Rovnako malé ako zvýšené emisie skleníkových plynov spôsobené produkciou mäsa alebo novými škandálmi s mäsom. Preto určite nikomu neubližuje, aby prehodnotil svoju konzumáciu mäsa, rovnako ako šetrí mliečne výrobky alebo chodí bez raňajkového vajíčka.

Vegánsky týždeň bude pre mňa určite nie prvý a posledný byť. Stále je toľko bezmäsitých jedál, ktoré by som rád vyskúšal - a jeden týždeň testovania jednoducho nestačí.

  • Je pre mňa ťažké zaobísť sa bez známych výrobkov, ako sú mlieko a syry?
    Nemám problémy robiť bez kravského mlieka. Bolo pre mňa porovnateľne ťažšie nejesť syr a používať ho na varenie. Vyskúšal som však ani jeden z mnohých náhradných produktov. Určite tu ešte musím niečo dobiehať.
  • Na ktoré ingrediencie si musím pri nakupovaní dávať pozor?
    Zatiaľ tu neviem všetko. Poukázal som na niekoľko prísad v kameňoch úrazu.
  • Viem si z dlhodobého hľadiska predstaviť vegánsku stravu?
    Zatiaľ je odpoveď nie, ale výrazne znížim spotrebu mäsa a budem naďalej skúšať vegánske recepty.

Pre záujemcov o recepty: moje poradie jedálnička za tých sedem dní

deň 1
Raňajky: Celozrnné rožky s tmavým krémom a arašidovým maslom
Obed: Varené zemiaky s kalerábom
Večera: ísť jesť ázijské s priateľmi; sú vegetariánske jarné závitky a vyprážané tofu so zeleninou.

deň 2
Raňajky: Domáce celozrnné závitky s arašidovým krémom
Obed: Zemiakový šalát (vegánsky hotový výrobok) z firemnej chladničky, vegánske musli so sójovým nápojom (ako dezert)
Večera: Šalát s olivovým olejom a citrónovým dresingom, s vegetariánsky chrumkavými karbonátkami (hotový výrobok).

3. deň
Raňajky: celozrnný chlieb s humusom
Obed: musli so sójovým nápojom, ovocie
Večera: Cestoviny s pestom bez parmezánu, so sušenými paradajkami a čerstvými koktejlovými paradajkami

4. deň
Raňajky: Celozrnné závitky so zeleninovou nátierkou
Obed: Pečené zemiaky so špenátom a paradajkovou omáčkou
Večera: šalát gréckeho farmára bez syra, s chlebom pita a vegetariánsky chrumkavými karbonátkami

5. deň
Raňajky: závitky a bageta s jahodovým džemom a zeleninovou nátierkou
Obed: Plnená cuketa s tofu a kešu syrom
Večera: zvyšok dňa predtým, pečené zemiaky so špenátom

6. deň
Raňajky: musli s ovseným mliekom
Obed: Objednávka od Aziatov. Tofu so zeleninou a ryžou
Večera: zelenina s arašidovou omáčkou

7. deň
Raňajky: chrumkavý chlieb s humusom a paradajkami
Obed: zelenina z predchádzajúceho dňa
Večera: karbonátky z fazule