Sladidlá a silueta

Povesť, že sladidlá „nalákajú“ pankreas na syntézu inzulínu alebo stimuláciu chuti na sladké, nemá nijaké vedecké pokrytie. Tieto látky nielenže neprodukujú odchýlky v hladine cukru v krvi, ale dokážu uspokojiť aj „potrebu“ sladkostí bez kalorického príjmu.

Nahradenie cukru sladidlami môže znížiť denný kalorický príjem asi o 10%, všetko však závisí od stravovacích návykov každého človeka.

Množstvo „sladký„ zo stravy

Pre tých, ktorí používajú iba 3 čajové lyžičky cukru/deň (60 kalórií), ich nahradenie sladidlami nebude mať vplyv na telesnú hmotnosť. Ale ak je to človek so slabým zameraním na sladké, použitie sladidiel namiesto cukru spôsobí viditeľnú zmenu postavy.

Keď sa niekto naje dezertu, neusmievajte sa ironicky, ale vyberte si nealkoholický nápoj v „ľahkej“ verzii: „ekonomiku“ 6 kociek cukru na pohár džúsu netreba zanedbávať.

Aj pre tých, ktorí nemajú problémy so svojou postavou, je zníženie spotreby cukru a „prázdnych“ kalórií bez výživovej hodnoty, ktorú obsahuje, opatrením so skutočnými prínosmi pre zdravie.

Druh použitých sladkých výrobkov

V prípade nápojov, ktoré majú vo svojom zložení veľa vody, určuje nahradenie cukru sladidlami pozoruhodné zníženie kalorického obsahu príslušného produktu. V pevných potravinách, zmiešaných bielkovinách alebo sacharidoch (mäso, múka) má substitúcia cukru vplyv na veľmi nízky obsah kalórií a vo výrobkoch s vysokým obsahom tuku (pečivo, cukrovinky) náhrada cukru často vedie k zvýšeniu kalorickej hustoty.

Globálny kalorický príjem

Používanie „ľahkých“ výrobkov nezaručuje efekt magického chudnutia. Nadmerné chudnutie zahŕňa okrem výmeny cukru za sladidlá aj vyváženie alebo zníženie celkového príjmu potravy, zníženie spotreby tukov a sacharidov.

Pamätajte, že cukor má 4 kal/g, alkohol 7 kal/g a lipidy 9 kal/g.

Potreba sladkostí

Prijatie obmedzení v strave nie je vždy ľahké a prostý zákaz sladkostí často vedie k zvýšenej chuti do jedla po tomto type produktu. Zoštíhľovacie pásy, ktoré umožňujú pravidelnú konzumáciu výrobkov na báze sladidiel, majú väčšie šance na úspech, sú ľahšie sledovateľné, vydržia dlhšie a riziko opätovného výkrmu je nižšie.

Existencia syntetických sladidiel nám ponúka riešenie, vďaka ktorému je možné ľahšie udržať kontrolu nad chuťou a život už nie je taký „trpký“. Uspokojenie „potreby“ sladkosti má pozitívny psychologický účinok a sladidlá dokonale napodobňujú chuť cukru v mozgu.

Jedinou podmienkou je nebyť v pokušení konzumovať veľké množstvo „ľahkých“ výrobkov, pretože aj v ich prípade sa rozdiel líši v množstve. S výnimkou nealkoholických nápojov majú všetky ostatné jedlá so sladidlami nízky obsah kalórií, v žiadnom prípade však nie zanedbateľný. Pozorne si prečítajte štítky!

Slogan SVETLO môže mať niekoľko významov

bez cukru - znamená, že sacharóza bola nahradená syntetickým sladidlom (aspartám, sacharín) a potom sa získa sladká chuť bez kalorického príjmu
s nízkym obsahom cukru - znamená prítomnosť sacharózy v pomere 50-70% v porovnaní s obvyklými variantmi, čo stále znamená značný kalorický príjem
bez pridaného cukru - najmä v prípade ovocných štiav to znamená iba s ovocným cukrom. Tieto výrobky obsahujú veľké množstvo fruktózy, ktorá má rovnakú energetickú hodnotu ako rafinovaný cukor, okrem toho, že sa do krvi vstrebáva pomalšie.
diéta, ľahká alebo „0%“ - najmä v prípade dezertov, môže vyjadrovať skutočnosť, že neobsahujú cukor, ale obsah kalórií môže byť napriek tomu výdatný vďaka príjmu tukov. A opak je pravdou, produkt s 0% tuku môže mať veľa kalórií. Preto si pozorne prečítajte etikety, slogan „light“ sa zvyčajne týka iba jednej zo zložiek
výrobky pre diabetikov neznamenajú bez kalórií; cukor v zložení je nahradený fruktózou, pretože sa vstrebáva pomalšie, ale energetická hodnota je rovnaká alebo dokonca vyššia. „Diétna“ čokoláda má 520 kcal/100 g, v porovnaní s 450 kcal/100 g, ako má klasická verzia.

Potraviny označené ako „ľahké“ alebo „diéta“ nemusia mať nevyhnutne nízky obsah kalórií.

V diabetických výrobkoch (džemy, čokoláda, sušienky, koláče) je klasický cukor, pretože spôsobuje náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi, nahradený fruktózou alebo inými sladidlami (polyoly), ktorých vstrebávanie do krvi je pomalšie. U diabetikov nedochádza k dostatočnej sekrécii inzulínu (hypoglykemický hormón), preto je konzumácia rýchlo vstrebateľných sacharidov kontraindikovaná, ale kalorická hodnota potravy nie je dôležitá.

Fruktóza (ovocný cukor) nespôsobuje náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi, postupne sa vstrebáva, má dvojnásobnú sladiacu silu ako cukor, ale kalorická hodnota je rovnaká. Použitie fruktózy ako sladidla má prísne lekárske opodstatnenie a nepomáha pri chudnutí.
Prírodné cukrové alkoholy (xylitol, manitol, sorbitol) sú sladidlá s pomalou absorpciou a kalorický príjem a sladivosť sú polovičné v porovnaní s klasickým cukrom (2 - 2,5 kal./g namiesto 4 kal./g).

Nahradenie cukru iným typom sladidla nemusí nutne znamenať zníženie energetického príjmu. Iba výrobky, v ktorých je cukor nahradený syntetickými sladidlami, skutočne „šetria“ kalórie, ale aj tak môže obsah tuku zrušiť priaznivý účinok. Ešte raz si pozorne prečítajte štítky!

1 pohár ľahkého nápoja = 1 kalória (klasická má 150 kalórií)
1 ovocný jogurt „ľahký“ = 50 kalórií (klasický má 110 kalórií)

„Ľahké“ nealkoholické nápoje sú ideálnou a povinnou možnosťou pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo znížiť príjem cukru.

Kaloricky vyvážená strava sa nedosiahne jednoduchým nahradením cukru syntetickými sladidlami, ale okrem akejkoľvek kontroverzie je isté jedno: sladidlá prinášajú „úsporu“ kalórií a zníženie rizika zubného kazu môže byť dostatočne silný argument na prekonanie neochoty „umelého cukru“.

Sladidlá nie sú smrtiacou zbraňou proti obezite, sú však nepochybne zázračným objavom, pomocou ktorého sa dá uspokojiť závislosť na sladkej chuti aj bez správneho kalorického príjmu. Ak som vás nepresvedčil, stačí, keď sa chopíte slova: neexistuje látka, ktorá by bola nebezpečnejšia a zároveň príjemnejšia ako cukor.

Ak by sme si mali vybrať medzi dvoma zlami, určite sú SYNTÉZNE SLADIDLÁ NAJMENŠIE ZLO.