Slané jedlá by mohli chrániť pred infekciou
Štvrtok 5. marca 2015
Regensburg - Telo si s vekom ukladá v tele viac soli. To má negatívne účinky na srdce a krvný obeh v dôsledku zvýšenia krvného tlaku. Na ochranu pred infekciou by však mohol byť prospešný vysoký obsah solí v tkanive, ako ukazujú štúdie v Cell Metabolism (2015; 21: 493–501).
Mikrobiológ Jonathan Jantsch a nefrológ Jens Titze náhodou zistili, že telo si v prípade infekcie uchováva viac soli v prípade, že sa nachádzali v kancelárii vo univerzitnej nemocnici v Erlangene. Pri skúmaní laboratórnych trysiek, ktoré držali diétu s nízkym obsahom soli, sa zistilo, že myši s boľavými miestami v postihnutých oblastiach pokožky ukladali viac soli.
Podobné zmeny sa pozorovali aj u ľudí. Vďaka spektroskopii 24Na, ktorá je variantom magnetickej rezonančnej tomografie, môžu vedci preukázať, že závažná infekcia kože vedie k zvýšenému ukladaniu solí do pokožky. Po úspešnej liečbe antibiotikami obsah solí v pokožke opäť klesá.
To viedlo vedcov k hypotéze, že akumulácia soli v infekčnom tkanive môže súvisieť s obranou proti infekcii. V ďalšom priebehu vyšetrovania dokázali, že soľ skutočne zvyšuje obranyschopnosť makrofágov. V bunkových kultúrach imunitné bunky uvoľňujú podstatne viac protilátok, ak má výživný roztok vysoký obsah solí. Baktérie E. coli sa eliminovali dvakrát rýchlejšie.
Podobné účinky boli pozorované aj pri pokusoch na zvieratách: vedci kŕmili skupinu myší dva týždne stravou s vysokým obsahom solí. Ďalšia skupina dostala diétu s nízkym obsahom soli. Labky zvierat boli potom infikované Leishmania major. U oboch skupín došlo k opuchu labiek. Počas prvých 20 dní neboli medzi týmito dvoma skupinami žiadne rozdiely. Potom zápal ustúpil rýchlejšie u myší s vysokým obsahom solí a v ranách sa našlo menej mikróbov ako v kontrolnej skupine.
Či strava s vysokým obsahom solí podporuje aj hojenie bakteriálnych infekcií u ľudí, sa zatiaľ neskúmalo. Podľa týchto dvoch vedcov je to možné. Bez klinických dôkazov z kontrolovaných štúdií však nie je dôvod pokúšať sa o liečbu. Taktiež sa neodporúča myšlienka predchádzať bakteriálnym infekciám prostredníctvom stravy s vysokým obsahom solí, o ktorej tiež neexistujú dôkazy. Na druhej strane je málo polemík o tom, že vysoký obsah solí v potravinách dlhodobo zvyšuje krvný tlak, a tým aj riziko kardiovaskulárnych chorôb.
V tejto súvislosti je zaujímavé poznamenať, že ukladanie solí v tele sa zvyšuje s vekom. Podľa Jantscha a Titzeho jedným z možných dôvodov môžu byť chronické zápalové procesy v tele. Vysoké množstvo solí v tele by zase mohlo zvýšiť krvný tlak. Toto je však tiež v súčasnosti nedokázaná hypotéza.