Slivkové knedle s tvarohom (bez zemiakov) - veľmi nadýchané! Urban Flavors
Slivkové knedle s tvarohom (bez zemiakov) - veľmi nadýchané! Recept na knedľu s veľmi jemnými a chutnými slivkami. Ako urobiť slivkové knedle bez zemiakov do cesta? Recepty s tvarohom. Slivkové recepty.
Tieto halušky so slivkami alebo knedľou, ako ich v Transylvánii nazývame, sú jednoduchým a chutným letným dezertom. V skutočnosti môžu byť knedle hlavným chodom, ak im predchádza polievka alebo hustejšia polievka.
Slivkové knedle dorazili do Transylvánie a Banátu v rakúsko-uhorskom reťazci a majú viac ako 200-ročnú tradíciu. Zwetschgenknödel sa volajú po nemecky a szilvás gombóc po maďarsky. V Banáte bol názov „knedle“ prevzatý kvôli Švábom a v Transylvánii „knedlíky“ kvôli Maďarom. Tieto slivkové knedle sa hrdo podávajú v mnohých reštauráciách v Budapešti, Prahe, Bratislave alebo vo Viedni. Sú súčasťou gastronomického vena týchto národov a nie je hanbou si také niečo objednať aj v luxusnej reštaurácii. Samozrejme, pokovovanie je v tomto prípade vyššie. Halušky sa často podávajú s vanilkovou omáčkou (sóda), plátkami čerstvého ovocia, prírodnou smotanou atď. Rovnako ako jablkový alebo čerešňový závin - pozri tu.
Tradičný recept na slivkové knedle sa pripravuje z cesta s varenými zemiakmi - nájdete tu. Samozrejme, existuje niekoľko tipov, ktoré vedú k ich úspechu, jedným z nich je varenie zemiakov v šupke (aby sa nenamočili vo veľkom množstve vody). Takto cesto neabsorbuje veľa múky a nebude gumové.
Ďalším tipom by bolo použiť malé slivky, ktoré sa dajú celé a so semiačkami. Takto cesto z týchto halušiek počas varenia zvnútra nezmokne. V našom dome sa vždy robili knedle plnené marhuľami, vo viedenskom štýle - Marillenknödel. Nie sú s vareným zemiakovým cestom, ale s jedným z tvarohu (sladký syr). Vedľa nich vidno čerešňové knedle. Recepty nájdete tu.
Keďže nie veľa ľudí má rád haluškové cesto so zemiakmi (možno preto, že náš recept zdedený po rodine ešte netestovali), rozhodol som sa, že vám ukážem, ako si tieto slivkové knedle pripraviť s tvarohovým cestom. Ich textúra je veľmi jemná, jemná a nadýchaná.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 8-10 slivkových knedlí s tvarohom.