Smoothie Aké zdravé sú smoothies skutočne -
21. februára 2017, autor: Silke Neumann Kategórie: Výživa
Smoothie zúri - ale je aj zdravé? A čo konkrétne to robí smoothie? Je ovocie a zelenina v pyré skutočne lepšie ako čerstvé? Sú smoothie vegánske? Sú to surové jedlá?
Náš imunitný systém má počas chladnej sezóny veľa práce so suchým vykurovacím vzduchom, mokrými, studenými nohami a studenými vírusmi! Vitamíny prispievajú k podpore obranyschopnosti tela a k udržaniu zdravia. Pretože nie je vedecky dokázané, ako dobre dokáže naše telo absorbovať syntetické vitamíny z šumivých tabliet, vitamínových tabliet alebo z nápojov a potravín nimi obohatených, je vždy najlepšie vstrebávať vitamíny v prírodnej forme, to znamená priamo z ovocia a zeleniny. Preto nie je dôležité integrovať to iba do vlhkej a chladnej sezóny do našej každodennej stravy.
S smoothies, ktoré sa odporúčajú ako odborníci na zdravie v každej chladenej časti supermarketu, je to veľmi jednoduché. Ale pretože Vitamíny a niektoré ďalšie fytochemikálie vyprší počas skladovania a konzervácie, zdravšie je pripraviť si doma smoothie sviežo. Nepotrebujete „smoothie maker“ z televíznej reklamy. Začiatočníkovi postačí jednoduchý lacný ručný mixér.
Keď získate „smoothie chuť“, možno by stálo za to kúpiť si výkonný mixér, pomocou ktorého môžete v lete s ovocím ešte zomlieť kocky ľadu a tiež spracovať drevnejšie komponenty, ako sú trávy.
Čo je to vlastne smoothie?
„Smoothie“ je slovné dielo a pochádza pôvodne z juhoamerického a stredoamerického kontinentu, kde je čerstvo pripravené ako „džugo“ (džús) s mixérom v stánkoch s ovocím a zeleninou na trhu po celé generácie. Odtiaľ tento druh prípravy ovocia a zeleniny migroval do USA, kde vzniklo slovo „smoothie“.
„Hladký“ znamená mäkký, krémový, hustý a pružný, čo v prvom rade znamená pocit v ústach. Je to automaticky zdravé? Áno. Pretože jaNa rozdiel od džúsu sa tu spracováva všetko ovocie a zelenina, výsledkom je viskózny konečný produkt, do ktorého sa niekedy musí pridať trochu vody, aby bol pitný. V krajinách pôvodu sa „jugo“ podáva bez vody so slamkou. Takto sa dá lepšie (a hygienickejšie) konzumovať na trhu.
Čo je dovolené v smoothie?
Teoreticky sa dá čokoľvek, čo dobre chutí, spracovať na smoothie. Trávy možno kombinovať aj s ovocím a zeleninou a napríklad špenát alebo mrkva dodajú smoothie výrazné farby! Lahodne chutia aj rôzne listové zelené, napríklad z mrkvy alebo kalerábu, ktoré sa nemusia dávať na kompost.
Korenie a bylinky robia každé smoothie ešte zaujímavejším. Je zábavné experimentovať s korením, aby ste získali jednoduché kombinácie, ktoré sú trochu navyše. K sladkým výtvorom - všetkému, čo je zdravé, sa hodí vanilka, škorica, klinčeky, fazuľa tonka, kardamón, zázvor a ďalšie. Zelené smoothies a tie s vysokým podielom zeleniny sú vynikajúco dochucované kari, paprikou, kôprom, mätou, bazalkou, kurkumou a mnohými ďalšími bylinkami a koreninami.
Ak chcete obohatiť svoje vlastné recepty na smoothie, stojí za to pozrieť sa v špajzi, napríklad na prísady do pečiva. Trochu kakaa, mletých orechov alebo mandlí sa tiež hodí k mnohým receptom a zároveň zaisťuje krémovú konzistenciu.
Každé smoothie je zdravé?
Smoothie by mal byť zdravý, takže cukor (alebo med a akákoľvek iná alternatíva cukru) nemá v zozname prísad miesto. Dôležitá je prirodzená sladkosť ovocia a čistá chuť. Ak je hotový nápoj príliš kyslý, pomôže vám vždy trochu banánu: jeho prirodzená ovocná sladkosť a krémovosť rýchlo vylepšia množstvo smoothies! Rovnako vhodné je aj sušené ovocie.
Striktne povedané, smoothies sú vegánske, a preto v nich mliečne výrobky nemajú miesto. V niektorých receptoch sa vyskytujú prísady ako mlieko alebo jogurt. Takýto nápoj je v skutočnosti „zmiešaný mliečny nápoj“, najmä keď mlieko zaberá väčšiu časť konečného produktu.
Vďaka čomu je smoothie zdravou vitamínovou bombou?
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pre dospelých najmenej 400 g zeleniny a 250 g ovocia denne, asi polovica z nich je surová a druhá polovica je zahrnutá. Smoothie je skvelý spôsob, ako zvýšiť množstvo surovej zeleniny vo vašej strave. Aby ste však mohli optimálne využiť vitamíny, ktoré obsahuje, musíte dodržiavať niekoľko základných pravidiel, inak je smoothie len o polovicu zdravšie, ako si myslíte.
Všetky zložky by mali byť čo najčerstvejšie, aby bol zaručený najvyšší obsah vitamínov. Ak je použitý mixér dostatočne výkonný, môžu sa zvážiť aj mrazené potraviny. Mnoho vitamínov sa rozpadne veľmi rýchlo, keď sa rozdrvia a spracujú, aby sa smoothie pilo čo najskôr po príprave, aby bolo možné využiť čo najväčší výťažok vitamínov.
Niektoré vitamíny, napríklad vitamín A, sú rozpustné v tukoch a telo ho môže absorbovať, iba ak má k dispozícii tuk. Smoothie je však väčšinou bez tukov (pokiaľ nie je jednou zo zložiek avokádo), takže v mixéri by malo byť vždy niekoľko kvapiek kvalitného rastlinného oleja alebo čajová lyžička orechového masla alebo by sa mali spracovať olejnaté semená ako slnečnicové semená, ľanové semiačka alebo orechy.
Smoothie je vždy surové jedlo?
Smoothie je väčšinou surové jedlo, ale nie vždy. Nie všetky potraviny sa dajú konzumovať v surovom stave, aby sa občas jedna alebo druhá varená zelenina v smoothie „stratila“.
Napríklad z vareného zemiaka by bolo možné pripraviť veľmi vodnaté krémové alebo varené tekvice, ktoré sa dajú spracovať aj menej výkonnými mixérmi. V zásade by sa však malo klásť dôraz na surové ovocie a zeleninu, ak sú vhodné na konzumáciu v surovom stave.
Čo sú to zelené smoothies?
Zelené smoothies sú nápoje vyrobené prevažne zo zeleného ovocia a zeleniny. Zelenú farbu zvyčajne získavajú z vysokého podielu zelenej listovej zeleniny, ako je špenát, šalát, kel a ďalšie. V poslednej dobe sa takéto nápoje odvtedy predávajú ako „obzvlášť zdravé“ Obsahujú nadpriemerné množstvo chlorofylu, teda listovej zelene.
Chlorofyl je jednou z fytochemikálií a ak sa uverí reklame, mala by vás urobiť obzvlášť zdravými, šťastnými a ešte mladšími. To všetko je odôvodnené „čistiacim“ alebo „detoxikačným“ účinkom zeleného listového pigmentu. V medicíne však pojem „čistenie“ neexistuje, pochádza z naturopatie a dedí sa iba ústne. Argument čistenia sa zvyčajne používa iba na to, aby sa predal produkt alebo metóda so ziskom alebo na kompenzáciu vlastného nezdravého správania pomocou „purifikačných liekov“.
Je smoothie zdravšie ako džús?
V smoothie je ovocie a zelenina iba pyré, nie odšťavované. To znamená najviac Obsahuje zložky ako cenné vlákniny a sekundárne rastlinné látky sú. To by nebol prípad džúsu, pretože pri odšťavovaní sa odstraňuje najmä vláknina z kože a buničiny. Každý, kto si niekedy pripravil šťavu z mrkvy alebo jabĺk sám, vie, koľko výliskov končí v (organickom) odpadkovom koši bez použitia. Ale práve v škrupine sú často zdravé ingrediencie!
Smoothie je zvyčajne čerstvo pripravené, a preto obsahuje viac zdravých vitamínov ako šťava, ktorú bolo treba konzervovať zahrievaním vo fľašiach alebo v tetra balíčkoch. Dokonca aj hotový smoothie z chladenej police obsahuje viac fytochemikálií a vitamínov ako šťava, ktorá je rovnako chladená v supermarkete. Všeobecne je však lepšie pripraviť si sami smoothie doma.
Sú smoothie v podstate „ľahké“?
Smoothie, nech už má akúkoľvek farbu, sa skladá iba z rastlinných surovín. To však neznamená, že smoothie je bez tukov, pretože tuk môže obsahovať aj zelenina! Spomeňte si len na avokádo, ktoré je malou tukovou bombou v množstve 15 g na 100 g. Nebojácne! Tento tuk je zdravý, rastlinný tuk, ktorý má veľa kalórií, ale má tiež pozitívne účinky na vaše zdravie!
Smoothie nemusí byť nevyhnutne nízkokalorické, pretože koncentrované ovocie a zeleninu konzumujete s smoothie. Na jednej strane je to dobré, na druhej strane vás to môže zvádzať k tomu, aby ste skonzumovali viac, ako by ste skutočne zjedli, keby ovocie alebo zelenina neboli pyré. Hotové smoothies často obsahujú veľa skrytého cukru v podobe fruktózy.
Nevýhodou pretlačeného ovocia a zeleniny je, že ich dokážete skonzumovať veľké množstvo za krátky čas a nedáte pocitu sýtosti čas na nahlásenie. Príliš veľa dobrej veci potom už nie je zdravé.
Malý trik: Len si predstavte (aj s džúsom!) Množstvo ovocia/zeleniny, ktoré bolo na stole pred pyré/odšťavením. Stihli by ste zjesť stále rovnakú porciu? Rozhodne nie! Nechajte teda druhý pohár, akokoľvek chutný!
Na čo si musím dať pozor pri príprave?
V zásade sa smoothie pripravuje naozaj ľahko. Ovocie a zeleninu musíte iba umyť, ak je k dispozícii, odstrániť jadro a pretlačiť stojatým mixérom, mixérom alebo ručným mixérom. Pretože sa používa celé ovocie vrátane šupky (tiež so zeleninou), mali by ste sa rozhodnúť pre potraviny v bio kvalite.
Pre niektoré smoothies potrebujete zvlášť výkonný mixér, pretože niektorá zelená listová zelenina (kapusta, pšeničná tráva, ...) má veľmi silné vlákna, ktoré mnoho mixérov nedokáže rozsekať. Naopak: Vlákna môžu pokryť nože v mixéri s nízkym príkonom a zabrániť tak ďalšiemu sekaniu ovocia alebo zeleniny.
Ak sa teda obzvlášť zaujímate o zelené smoothies, mali by ste premýšľať o investovaní do robustného stojanového mixéra. Na väčšinu ostatných smoothies postačuje tyčový mixér. Ak je zelenina pre váš mixér príliš tvrdá, napríklad mrkva alebo tekvica, môžete ju najskôr nakrájať na kúsky vhodné pre mixér pomocou kuchynského strúhadla.
Záver smoothie
Čerstvo vyrobené smoothie môže zdravo prispieť k vašej dennej konzumácii ovocia a zeleniny, ale nemalo by ich nahradiť. Pretože: Čerstvé ovocie a zelenina vás zasýtia dlhšie a majú nižšiu energetickú hustotu ako pyré z smoothie.
Počas prípravy používajte sezónny kalendár ako sprievodcu, Pretože z ekologického hľadiska je nezmysel spracovávať tropické ovocie pre „zdravé smoothie“, v zime pretlačiť čerstvé jahody alebo ho „vylepšiť“ spracovanými prísadami, ako je prášok z pšeničnej trávy alebo dobre cestované „superpotraviny“. Je skutočne možné pripraviť si lahodné smoothies s miestnym a sezónnym ovocím a zeleninou a nemusíte sa zaobísť bez viac ako dostatočného množstva vitamínov a minerálov!